试论中职酒店英语的教学改革

摘 要：旅游业的发展必将带动酒店业的迅速发展，本文根据中职酒店专业学生的英语基础和学习现状，提出编写校本教材和改革教学方法的意见，旨在提高学生的专业英语水平。

关键词：中职；校本教材；教学改革；酒店英语

一、中职酒店英语教学现状分析

根据联合国世界旅游组织预测，到2020年中国将成为世界第一旅游大国，旅游业的发展必将带动酒店业的蓬勃发展，酒店人员服务素质和服务水平也必须进一步发展。怎样迅速提高酒店专业学生的英语水平，就成了该专业的一项重要任务。

中职学生的英语基础薄弱，学习英语的兴趣不高，心理上容易产生胆怯感，有少数学生甚至对英语产生抵触情绪。同时，当前的教材较枯燥，教学模式单一，学生缺乏学习的主动性和积极性。此外，职校尚未建立完备的外语环境实习基地，英语学习环境相对不足，缺少酒店英语实践的机会，使酒店英语课堂教学得不到很好的延伸和补充，影响学习的效果。鉴于这些特点，笔者认为应该从以下几个方面进行教学改革。

二、《中职酒店英语》校本教材的编写

目前，虽然国内酒店英语的教材不少，但适合中职学生学习的理想教材却凤毛麟角。国外教材的特点是较实用且配以大量实际案例，教师可引导学生自己分析案例，提高解决问题的能力。特此建议由学校统一组织成立教材编写小组，在引进出版质量高的原版教材的同时，编写一套中职酒店英语教材。

第一，可以使用网络资源来充实教学内容。在制作多媒体课件时将英语知识点与相应的图片链接起来，学生在观赏图片时通过视觉刺激强化对词汇和句型的记忆，营造一种生动形象的学习情景。

第二，可以用先进的电子技术来重现酒店业各岗位实际工作的流程。组织优秀学生，在酒店实习岗位中将教材上的对话活灵活现地表现出来，教师可以加入自己的配音，通过学生的看听，强化学生对酒店工作环境的直观感受。

第三，教材内容可分为必修内容和和选修内容。必修部分就是学生实习和工作中经常用到的知识，分为五大部分，即Front Office，Housekeeping Service，Business Center，Food And Beverage，Shopping& Recreation Center中涉及的课文和对话，每一部分又分为若干单元。而选修部分涉及一些相关的但不太紧密的内容，如Engineering Department，Security Department ，Personnel Department等。必修部分每单元5-6课时为宜，选修部分以1-2课时为宜。在编写过程中，要着力于语言准确简洁，体现“实用为主，够用为度”的特点。

三、酒店英语教学方法和手段的改革

1.用实物教单词

把与酒店相关的物品呈现于课堂，一边教授知识点，一边展示实物。如学习水果和饮料单词时，要求每个学生带一个水果或饮料，课前教师把这些水果和饮料放在不同的盒子里，上课时把它们放到讲台上，让一位同学蒙住眼睛，只用鼻子闻气味猜出该水果和饮料的英文单词，全班学生兴趣大增，热情高涨，尝到学习英语的乐趣。

2.用实景教对话

在讲解西餐服务时，笔者出示刀叉盘子等餐具，带一些面包、蛋糕、白酒、啤酒、可乐等食品。学生见到这些，积极地从课本中找到相关的知识，上台表演西餐服务及顾客点菜用餐，这时，再引导学生用英语表达相关的服务礼仪，学生掌握对话的效果非常明显。如果学校有实训室和操作室，在进行这一部分内容教学时，可带学生到这些地方进行实景教学，使他们加深对专业知识的理解。

3.编写表演单元剧本并拍成视频

酒店的工作一环扣一环，关联性很强。在学完一单元对话之后，给学生分组，根据单元对话主要内容改编对话，并表演剧本。小组成员选择具体的角色进行表演，要求配以道具及相应的肢体语言。如，在学习客房服务这个单元之后，要求每组学生从（开房员）迎宾、（客房服务员）清洁房间、（客房服务员）洗衣服务等一系列工作任务进行单元对话剧本编写。写完之后再让学生扮演客人、开房员和客房服务员等角色。

4.实训练习

针对酒店服务英语的实践性强的特点，上课可采用动态的、立体的教学活动形式，让学生在动手完成某项任务的同时使英语得到训练。如：学生一边做双皮奶，一边用英语介绍食品名、道具名、原料和做法，最后做出一碗双皮奶，请大家品尝。当学习中西餐里菜肴的名称后，让学生收集当地大酒店的菜单并设计个性菜单。

5.请专业教师参与备课

专业英语教学对于教师的要求非常高，他们不仅要精通酒店专业知识，英语地道，还要求用熟练的英语讲授专业知识，这就需要专业教师的配合，如酒店英语中的酒水调制、菜肴的烹制等参与备课。他们对专业知识的了解比英语教师更准确、更专业，能弥补专业上的不足。

四、结语

笔者在教学中注意收集和编写适合中职学生学习的酒店英语资料，课堂上尽量营造一个轻松、愉快的课堂氛围，积极探讨并运用多种现代化的教学方法，调动学生的学习积极性，学生成绩和英语交际能力有较大幅度提高，在实习岗位中工作进展顺利，受到用人单位的好评。

专业英语校本教材的编写和教学方法的改革需要在平时的教学中慢慢积累，在今后的教学实施过程中潜心研究，多归纳总结，这样我们的校本教材和教学方法才能跟上时代的步伐，适应市场的需求。

参考文献：

[1]魏丽琼.谈高职酒店英语教学中的情景模拟[J].湖南医科大学学报（社会科学版），2009（7）.

[2]沈玲.浅谈高职《酒店英语》口语教学[J].中国科教创新导刊，2010（15）.

[3]于振涛，怀丽华.高职酒店英语课程双语教学现状研究[J].武汉商业服务学院学报，2011（8）.

[4]高细明，杨 蕾，刘小平.情景模拟法在高职酒店英语教学中的应用[J].高等函授学报（哲学社会科学版），2010（9）.

[5]李蕾蕾.中西文花差异对中职酒店英语教学的影响[J].课外阅读，2012（1）.

[6]唐秋玲.基于职业趋向的中职酒店专业英语教学[J].考试周刊（外语教学与研究），2011（41）.

[7]赵子伟.中职酒店管理专业英语校本教材的开发与教改[J].职业时空，2011（7）.