时间：2022-08-21 10:27:51
野生甲鱼是从我国古代流传至今的美食滋补佳品，多少年来无论传统医学还是现代医学，都把野生甲鱼作为提高人体健康质量的保健食品和治疗一些疑难疾病的辅助药品。
据《本草纲目》记载,鳖肉可治腰腿酸痛、久病久池、补心肾、益大肠、主难产、消肿。鳖甲能滋阴潜阳、治虚热道汗、阴虚阳亢等症、 鳖卵治久痢、 鳖胆可治痔漏。鳖血可治骨关节结核病等。现代医学认为,野生甲鱼富含维生素、微量元素、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有美容养颜和延缓衰老的作用。野生甲鱼一般都生在长江流域和大的湖泊当中，像鄱阳湖、洞庭湖、太湖等。每个湖泊的面积都有几千平方公里，可以说是生态环保，资源丰富。
台北101私人会所精选上等食材，来自香港的大厨技艺精湛，巧做加工，将野生甲鱼以清炖的方式烹饪，滋补之余又清淡适口，颇适合中老人食客。
清炖野生鳖
清淡中的点点红彩，汤头的阵阵沁香，入口极为鲜嫩爽滑，肉质香嫩而坚精，清炖野生鳖的清新爽口让人忍不住在嘴中缓缓回味其间的滋味。选料中，精心挑选中国驰名商标的“明凤野生鳖”。其中富含丰富的抗癌物质，具有降血压、降血脂的功能，是冬季进补之首选。
用料 野生鳖、莲子、杞子、红枣、
姜片、盐
做法 1、先将野生鳖宰杀完毕，切成块状，壳保留原样；2、将莲子、杞子、红枣、姜片洗净，与野生鳖块一齐放入炖盅，加上纯净水，盖上盖，炖数小时，放入盐调味即可。
老干妈白玉菇炒澳带
香鲜嫩爽辣，青白一时间。澳带的鲜嫩，搭配脆瓜的清爽，外加上调味的爽朗辣味，尽是一番独特滋味。澳带鲜嫩香滑，白玉菇则富含蛋白质，经过妙手的一番精心烹饪，饱含着其最佳风味。而其间的白玉菇更是较一般蔬菜而言有着多一些必须氨基酸，且比例更为适宜，是一种珍惜的食用菌种。此则菜品，乃冬季之上选。
用料 澳带、白玉菇、脆瓜、老干妈
做法 1、先将澳带两面煎至金黄色，大约八成熟；2、再放入老干妈和白玉菇、脆瓜，一齐炒至八成熟，再倒入先煎过的澳带，调味翻炒至熟即可。
长白山鲜人参滋补鸭
未见其菜品，先闻其香。鸭汤的香味循着路就这么飘进了鼻间，让我们想象着打开锅盖时的激动。鲜美的汤头，微微有些辣意，却全然不是普通辣椒的滋味，而是白胡椒所特有的味道。白胡椒祛寒止痛，鲜人参益气补血、强身益智安神、延年益寿、美容效果极佳，外加上洪湖野鸭肉质鲜美，就构成了这么一道养身美容的滋补佳品。
用料 洪湖野鸭、鲜人参、瑶柱、腱子肉、筒子骨、白胡椒、盐
做法 先将腱子肉、筒子骨、瑶柱、鲜人森、白胡椒，用文火熬制半小时至出味，然后加上盐，再放入洪湖野鸭，慢火煲一小时后，取出即可。