PREGO:让舌尖感知意式温暖

秋的脚步渐远，人们的胃口也随之舒畅。清淡已经不是最受欢迎的味道了，“重口味”更容易博得青睐。到PREGO意大利餐厅体验感官享受，这里有明亮的空间，自然的采光，墙壁上随处可见的意大利文字，夺人眼球的酒吧和葡萄酒陈列，开放式厨房，以及最重要的地道现烤PIZZA和面包。同时，在这里多种多样的意大利和新世界葡萄酒以及国际化的啤酒和鸡尾酒也是PREGO最大的特色。

全麦黑面包

原料

高筋面粉6公斤、黑裸麦600克、全麦300克、水450克、盐120克、酵母80克，改良剂50克、罗吉娜35克、法式面包粉300克

调料

去皮番茄酱、黑橄榄酱，意大利油醋汁

做法

1　把所有原料放到一起用打面机打匀；

2　分成200克一块；

3　醒发后放入烤箱，以220℃烤20分钟，配调料食用。

生冷牛肉盘

主料

牛柳90克

辅料

芝麻菜30克、帕马森奶酪片20克、风干小番茄10克、蟹味菇10克、小红洋葱10克

调料

初榨橄榄油10克、意大利香草醋5克、黑胡椒碎5克、柠檬汁10克、白酒醋60克、黑胡椒5克

做法

1　冻牛肉用刨片机创片放到盘子上，然后放盐黑胡椒调味，淋上一点橄榄油；

2　锅中放入白酒醋和辣椒、小红洋葱、黑胡椒，开锅后放入蟹味菇，两分钟后离火，晾凉后捞出；

3　用柠檬汁拌芝麻菜，然后放到牛肉上；

4　洒上几粒风干小番茄和蟹味菇以及奶酪片即可。

大虾面配芝麻菜

主料

大虾400克、面条120克

辅料

蒜碎20克、红辣椒8克、意大利香菜10克、芝麻菜20克

调料

橄榄油50克、盐5克、黑胡椒碎5克、柠檬汁5克

做法

1　大虾调味，煎上色后烤熟；

2　热锅倒油加入蒜碎炒香，加入红辣椒炒出辣椒的香味后，煮熟的面条加入锅中翻炒，加入意大利香菜、盐黑胡椒调口，上盘；

3　芝麻菜用柠檬汁拌一下；

4　大虾放到面条的上面，拌好的芝麻菜放到虾的上面即可。

炸鱿鱼圈配挞挞酱

主料

鱿鱼300克

辅料

碎酸黄瓜20克、水瓜柳碎20克、洋葱碎20克、蒜碎10克、熟蛋白50克

调料

油1000克、玉米粉80克、盐4克、柠檬1个、美国辣椒4克、柠檬汁20克、蛋黄酱200克、盐4克、黑糊椒碎4克、甜椒粉5克

做法

1　鱿鱼切1.5厘米的小段，把水分吸干，裹上玉米粉放到油锅里炸至金黄；

2　炸熟取出洒上甜椒粉后上盘；

3　把酸黄瓜碎、水瓜碎、洋葱碎、蒜碎、熟蛋白、美国辣椒仔、柠檬汁、蛋黄酱、盐、黑糊椒碎倒在一起搅拦均匀，搭配鱿鱼圈食用。

意大利蘑菇饭

主料

意大利米饭200克、白蘑菇丁50克、牛肝菌丁40克

辅料

意大利香菜碎20克、洋葱10克、蒜碎10克、帕马森奶酪碎40克

调料

初榨橄榄油20克、黄油20克、黑菌油10克、烧汁20克、白酒20克

做法

1　热锅放油放入蒜碎，洋葱炒香加入白蘑菇丁，牛肝菌丁炒，然后放白酒倒入意米炒热；

2　加水没过米饭煮，水被米饭吸收后加入烧汁；

3　意米煮至八分熟，加入黄油，意大利香菜、盐和黑胡椒碎，最后加入帕马森奶酪碎，拌匀后装盘。

煎比目鱼配柠檬黄油汁

主料

比目鱼500克

辅料

菠菜80克、土豆角30克、意大利香菜碎5克

调料

橄榄油10克、黄油30克、柠檬汁60克、盐3克、黑胡椒碎3克、白葡萄酒20克

做法

1　比目鱼去皮，用盐和黑胡椒碎腌入味，裹上玉米粉用锅煎上色；

2　放入180℃的烤箱烤制10分钟；

3　土豆角煮熟用橄榄油、盐、胡椒拌匀；

4　用橄榄油把菠菜炒熟调味；

5　锅里倒入白葡萄和柠檬汁，开锅离火加入黄油、盐和意大利香菜碎；

6　上盘装土豆，再将菠菜垫底，放上鱼最后把汁浇到鱼上即可。

扒T骨牛排配什锦蔬菜

主料

T骨牛排450克

辅料

绿西葫芦30克、黄西葫芦30克、红甜椒30克、绿芦笋15克、白灵菇10克、牛肝菌5克

调料

烧汁30克、橄榄油20克、奶油10克

做法

1　将牛肝菌炒香加入烧汁，盐和奶油，待用；

2　把剩下的蔬菜都扒熟加盐调味摆盘垫底；

3　T骨用盐胡橄榄油腌制，上扒板扒上纹路，再放入烤箱烤到想要的火候即可拿出上盘。