每顿饭都有学问

两年多以前，我在华盛顿礼仪学院进修。讲到进餐规矩的那一天，老师居然让我们背一张图，上面有差不多200多种不同的餐具，刀、叉、盘、碗、瓶子、棍子，应有尽有——还都是用法文标注的！我虽然不可能全记住，但是因为态度好，所以被选为“课代表”，安排了结束时的一场盛宴。感谢上帝，我们才吃了两个小时。

社会发展到今天，进餐成了一门学问。一个人在餐桌上的举止，是他综合修养的一部分。

在企业做事的朋友，千万不要小看了进餐的规矩。很多大公司的CEO，面试高级管理人员的时候，根本不看简历，就请候选人去吃饭。革命就是请客吃饭！

吃饭分几种：早餐，午餐，晚餐。每顿饭都有学问。

CEO们除了观察候选人的餐桌举止，更多的是和他们聊天。这当中，能聊出很多人的层次和素养。没有一个“大人物”会拿着一份简历，在和候选人进餐的过程中，从自打出娘胎开始，问到现在的工作如何如何，那只能显示出他没有品位。

侥幸的候选人都以为，前面的时间很好打发，其实大错特错。虽然关于工作和业务的交流，是在最后吃甜点和喝咖啡的时候进行，但是，各位之前的餐桌举止和谈吐表现已经告诉了“大人物”你是谁，你的价值有多少。

有天，我和一位“老大”聊天，问他为什么没有聘请一位很有“学问”的人士就职他的公司。“老大”很不屑一顾地说：“He　eats　like　a　pig！”他说的不是三百多年前的路易十四啊！

一次，和另一位企业高管聊天，他语重心长地告诉我：“雷老师，我的女儿已经大学毕业了，我一直跟她说，约会男朋友一定要观察他的餐桌举止和其他行为细节。闹不好，将来的老公会朝她脸上吐烟圈儿呢！”真精辟！

一个哥们儿Tom　Oppenheim是美国的犹太人，现在达拉斯的一家投资银行工作。Tom有一天在当地的一个高朋满座的餐厅请我和儿子吃晚餐，告诉我当时他是怎么杀出血海的。

Tom的本科就读于达特茅斯，后来去MIT读了MBA。毕业的时候，华尔街的一家银行招了大约100名MT（管理培训生），幸运的Tom也被录取。第一个月，这100人白天在公司做各种不同类型的“打杂”工作，晚上就被老板带出去，在曼哈顿吃遍各类高档餐厅。高档餐厅的标准就是：服务生都是戴白手套的，餐桌上面都是铺了桌布的，餐具都是骨瓷的，酒杯都是水晶的，刀叉都是克里斯多夫的，小费都是不能低于100美元的，老板每次点的酒都是1000美元朝上的。道理很简单：“我们的客户都是到这种地方来消费的。以后你不要跟我说，我没吃过猪肉，也没见过猪跑！”

一个月以后，有一半人被清理出“阶级队伍”，因为这帮人实在没有抓住机会——他们在餐桌上的“不良”表现，显示出他们没有发展空间。走人吧！

另外留下来的一半人，还真幸运。老板发给他们每个人10000美元（读者请仔细数数这里的0，老板从腰包里掏出了多少银子），让他们到高级成衣店定制服装，准备行头。然后这50个人每人得到一张去不同城市的头等舱往返机票，他们要去不同的城市拜访客户或者是公司其他部门的人物。

几天以后，MT们“圆满”地完成任务回到纽约。老板又操起大刀，砍掉了其中一半的人，因为他们在行程中的举止不尽如人意。虽然吃饭过关了，但是很多举止行为还是没过关。

Tom留下来了，很幸运，因为他walk　the　talk：一言一行代表了他所做的工作。哈哈，Tom不留下来，谁请我吃米其林大餐啊？估计沈宏非都没我这么好的运气！