侯宝林的孙子侯军

我也想过在做菜时抖个包袱，说个段子，但又怕观众被噎着，光听段子忘了做菜。

嗨！各位朋友大家好，首先自我介绍一下，我叫侯军，喜欢看中央电视台《天天饮食》的观众可能会对我有些脸熟儿。从2004年1月起，我成了《天天饮食》的“厨师”，俗称“掌勺”。我虽然长得不算英俊，身材也不高，但还算精干，没说错吧？就像一位女观众信中说的：“浑身上下都透着亲和劲儿，还夹带着一股幽默感。”这话可说对了，我本来就出生在艺术之家嘛，说起来也许您不相信，我爷爷就是侯宝林，我爸爸是侯耀华，我叔叔是侯跃文，这就不用介绍了吧。按理说我出生在艺术之家，怎么不说相声，当起了厨师呢？您听我给你慢慢道来。

我学厨师是爷爷下的圣旨

我从小就生活在爷爷身边，一直到20多岁。因为我是长子孙，爷爷从小特别疼爱我。我打小受家庭的熏陶，特别喜欢相声，爷爷在家里练相声的时候，我就站在旁边，慢慢地好多段子我就会了。那时我最高兴的事就是爷爷在家给学生上课，别看我平时油瓶倒了都不扶，这时勤快着哪，端茶送水、搬凳挪椅，还不是为了能听上几句，有时同样的内容，别人记不住，我却记得滚瓜烂熟，因为别人听一遍我听几十遍，能记不住吗？

到学校后我就把偷来的相声段子表演给同学听，常常逗得他们哈哈大笑。中学毕业后我千方百计地想进中国铁路文工团的相声训练班，因为我叔跃文在那里工作，但是我爷爷没让。爷爷告诉我：“说相声太难了，你吃得了那个苦吗？”我说吃得了，爷爷说：“你吃不了，我的苦是从旧社会捡煤渣开始的，练摊、卖艺，为的是养家糊口，沉淀的不光是艺术，还有对生活的感悟，但你没有这种机会。”没办法我去求我三叔跃文，可三叔听了也直摇头：“你爷爷的命令谁也不能更改。” 三叔说当初他学相声时，也是瞒着我爷爷的，后来我爷爷知道后也没有辅导他，反而说他不务正业，只是后来三叔慢慢说出点名堂了，爷爷才说：“来，我来给你讲讲。”

最后还是爷爷帮我选了烹饪这个行当，爷爷自有他的道理：“民以食为天，人到什么时候都得吃饭，厨师到什么时候都不会失业，这个职业稳当”。没想到我爸爸也很支持这个，他说你干这个挺好的，将来家里又多了一个烧饭的，自己也不受委屈，想吃什么做什么，我知道我爸他不敢违抗我爷爷的命令。嗨！关键时候一个也靠不住。不过他老人家恐怕也没想到，我因为有了这样的一技之长，反而在《天天饮食》当上了主持人。

刚学烹饪时，我心里总是不大情愿，还偷偷哭过鼻子，第一次切菜的时候，切的土豆丝都是“块状的”，甚至一闻到洋葱味就睁不开眼，手常常被切得出血！渐渐地，我也能做出色香味俱全的饭菜。十年前，我到日本一边留学一边打工，爷爷让我学的烹饪派到了用场。去之前我爸爸对我说，到日本打工哪里都不要去，就去饭店找工作，因为你学的厨师手艺是一门技术活。

后来我真是我们学校第一个找到工作的人，就因为我有厨师这门手艺，我到人家店里，人家说先给我们炒一个菜吧，我说好吧，二话没说袖子一卷，就炒起来，就这么一炒就留下了。您还别说，工资还挺高，反正自己交学费、租房子都够了。

您就把我当成您家里的厨师

嘿！我这人呀，有一个好处，就是嘴馋，对好吃的东西比较敏感。不过话又说回来，当厨师嘴馋也没有什么不好，那样做菜时才有动力呀，喜欢吃才愿意做嘛。

我在《天天饮食》做的节目今年1月5日首次播出，首播给观众带来什么好菜？为这我还颇费了一番心思，最后，端上桌的是一道好吃好看、老少皆宜的五彩鱼片，这道菜做起来不难，但需要一定的刀功，还要掌握好火候。这既是对观众的新年祝福，当然我也想露一手，展示展示自己的基本功。

来央视《天天饮食》节目之前我就是主持人，您问在哪儿？在北京电视台，主持《八方食圣》，这可是一个专业厨师为争夺美食金厨帽而打擂的节目，吹吹打打的，热闹着哪，可学菜的实用性相对差些，我的任务主要是评说，天天面对北京的观众谈饮食谈保健。那时看着别人动手，自己光耍嘴皮子，心里能不急嘛，老梦想着自己能在一档饮食节目里自己亲自掌勺。来到《天天饮食》后，我可是老鼠钻进米堆里……找对地方了。

进入《天天饮食》后，我的舞台从厨房变成了演播室，面对着全国观众煎炒烹炸。给自己的定位是真实、简单、新颖，最后才是幽默，所有做菜的过程我都是亲自动手，有些菜我在家里都做了好几遍了。我最早学的是淮阳菜，很多老师傅喜欢听我爷爷的相声，知道我是侯宝林的孙子，对我很照顾，很多绝活也都愿意教我。所以至今好多菜系都有我的拿手好菜。此外我还会做面包、曲奇饼、包子、馅饼等面点。馋了吧？别急，我会在以后的《天天饮食》栏目里介绍给您。

有的观众给我来信，说我介绍的大菜名菜太多，一般人根本享受不了，有的意见还挺尖刻，说只能为公款消费做向导，这话多冤枉我呀，那些腐败分子看这个节目吗？《天天饮食》已经有5年了，我只是希望从侯军版的《天天饮食》里能看到些新的东西，传达给您快乐的美食理念：既要好吃好做，原料易买，又要新颖，符合养生的要求，还要符合季节气候的需要。

还有些观众问我，现在做饭已成为你的工作,平时在家你还爱下厨吗? 这一点观众朋友尽管放心，我喜欢给自己做上一顿美餐，没有观众，也不用说什么，只是一个人静静地享受。有些观众给我来信，开口就称我“侯师傅”，还有的称我“侯老师”。其实您都不用客气，就把我当成您家里的厨师就成，我就是一做菜的，要不然就生分了是不是？有机会，我将在栏目中为大家介绍我家族传的“侯家菜”。

一个好汉三个帮

1996年，我从日本回国，正式拜师胜杰为师，学习相声。您问我为何不拜我叔侯跃文为师，

其实当初也想过，但总归是一家人嘛，我怕我叔对我太严，抹不开面子，我叔也说如果你打算说好相声，就要博采众长，不要局限于我们老侯家自己的风格。

学了相声难免要参加一些演出，但我爸却不愿和我同台，我觉得他可能怕我演得不好没面子。没想到我爸却说：“不是怕没面子，是因为我紧张。”我问您紧张什么？我爸又说：“和你一块儿演出时，我不但得想着自己的词儿，还得替你想着词、担着心，又怕你冷场，你说累不累啊，所以我宁愿和别人搭伴，也不愿和你一起受这份罪。”后来，我的表演逐渐成熟，我和我爸同台的机会才多起来。

说相声不久，北京电视台听说我做过厨师，便邀请我在《八方食圣》节目中做烹饪主持人。

第一次主持我紧张极了，站在镜头前我就只有一个感觉――“小腿肚转筋”，满脑子的话，可就是说不出来。回家和也做过主持人的父亲交流体会，想得点儿真传。没想到我爸说：“我当年第一次主持节目时，好像小腿肚也转筋，而且是两个小腿肚一齐转。”

这次主持《天天饮食》，为了鼓励我，我爸送给我一个手机，手机背后刻下了一段话：“《天天饮食》，为天下苍生的吃服务。”拿着手机我很感动，我觉得我爸不仅是鼓励我，还包含着一种希望。为了支持我，我爸还担任了我录制《天天饮食》的第一期嘉宾，还请来我叔和傅彪为我助阵。我虽然没给我叔学相声，但他也很喜欢我这个侄子，记得我刚刚主持《八方食圣》的时候，我叔对我说你明天到家里来找我，我说干吗，我叔说给你说说主持的事。第二天我去了，我叔拿出一个本子，只见上面密密麻麻地写着“怎么样做主持人”。

虽然我做了主持人，但相声的情结我是永远不会丢掉的，虽然上台表演相声的机会不是很多。我自己在业余时间也创作了一些小品和相声，也拍了一些戏，今年大年初一晚上在央视四套的《欢聚一堂》中，我会和我老爸还演了一段节目，就是我自己写的。

有人说我的家庭给我带来不少机遇，我不排斥别人谈论我的家族，也的确给我带来不少机遇，但是祖辈、父辈的盛名也同样给我带来很大的压力。

最后，我告诉您一个小秘密，我现在还没有找到媳妇，有人说我是“钻石王老无”，是在夸我呢！不就是一烧饭的吗？不过哪个女孩要是看上我，她的生活肯定是幸福的，起码厨房里的活我全包了。