“吃才”年薪30万

河南省南阳市有这么一个奇人，他大学毕业后留洋海外，攻读硕士学位，学成归国之后，却以“品菜”为谋生手段，成了名副其实的“吃才”，就靠一张会吃的嘴，年收入超过30万元，“吃”出了精彩人生。

海归变海待，无奈成了临时“品菜”

今年30岁的闫立文出生在河南省南阳市，父母虽然都是机关干部，但爷爷闫天喜却是远近闻名的厨师，尤其是“闫天喜饺子”，曾被评为河南省著名小吃。上小学中学时，每逢星期天或节假日，小立文就像跟屁虫一样跟在爷爷的身后，到办喜庆婚事的人家去吃山珍海味，因此练就了一口吃功夫，蒙上他的眼睛，无论夹一筷什么菜放在他嘴里，菜里放了什么调料，这道莱的盐味、火候、刀功及配料怎样，他都能说得头头是道。因此人们都说，这孩子长大了肯定是一个比他爷爷还要有名气的厨师。但闫立文对品菜充满兴趣，对做莱却不屑一顾。见他这样，爷爷只是摇头惋惜。

闫立文大学毕业以后，又顺利来到美国加利福尼亚州立大学攻读硕士学位。他到美国以后，又迷上了西餐。利用学校的节假日，他不仅跑遍了美国的50个州，而且还经常到欧洲各国旅游。而他每到一处，首要任务就是吃，还特别要吃当地的土特产品，3年的留学生活，他几乎吃遍了欧美。

2000年，闫立文拿到硕士文凭之后，又想攻渎博士，可他的父母早已为供他留学而债台高筑了。无奈之下，他只得回国寻求发展。

闫立文回国之后，找工作四处碰壁，不料想自己一个海归硕土，竟连个国内高职毕业的学生都不如。尽管他不肯放弃每一次就业机会，然而一年多过去了，闫立文还是没找到工作，海归成了名副其实的“海待”。

2001年4月20日，南阳市要举办“首届中国玉雕节、中国传统医药学节暨经贸洽谈会”，届时将有大批国际友人云集南阳。而南阳尚未举办过类似活动，缺乏接待大批外宾的经验，尤其是外宾的膳食问题，成了接待中亟待解决的头等大事。这时，有人想到了闫立文。两节一会组委会的领导抱着试试看的心理请来闫立文一谈，果然发现，他对西方人的饮食特点讲得头头是道，组委会的领导非常满意，于是他就成了“两节一会”的临时接待员，主要负责膳食方面的接待任务。

结果这次“两节一会”签下了10多亿美元的合作项目，大会组委会奖励了闫立文现金1万元。拿到奖金那一刻，闫立文眼睛一亮：自己不就是品尝品尝饭菜，给人们提了些意见吗，就值这么多钱?自己还找什么工作呀，这不就是现成的工作吗?随着对外开放力度的加大，外国来中国的人越来越多，而中国在对外饮食研究方面又相对滞后，若自己现在开始干这一行，前途肯定错不了……

“品菜”品出就业路，我当“吃才”亦风流

闫立文带着要当职业“品菜”的想法同父母商量，想寻求父母的支持，不料父母听后坚决反对。父亲说：咱家人老几辈子尽出大厨，到我这一辈好不容易改了门风当了干部，不料又出了个你这么个东西，甚至连莱都不会做，偏要将吃做为职业，真是家门不幸!母亲则说，早知道你这么不长进，叫你上什么大学留什么洋?一些好友也来劝他说：你一个海归硕土，将来找个外资企业或跨国大公司，要不了几年就能混成“金领”，千万别因为暂时找不到工作就自暴自弃。

父母的反对，朋友的劝阻，人们的冷言冷语，也曾使闫立文产生了动摇，后来他将自己的苦恼在网上告诉了美国的指导老师哈恩伯特・亨利教授。亨利教授建议他先做市场调查，如果市场有需求，就不要顾忌别人说什么，按照自己的意思去行事。

听了亨利教授的建议，闫立文立即跑到郑州、西安等地进行市场调研。在市场调研时他听到这样一个故事：美国的一家公司欲在西安投资一个几千万美元的项目，当该公司派人到西安考察时，热情的西安接待方用中国人最丰盛的满汉全席招待美国客人，一顿饭就吃了5万多元人民币。就是这顿饭吓跑了投资方。原来美方认为西安人太铺张浪费，因而将钱投到这里很不放心，结果接待方好心却办了件错事。

就是这件事加深了闫立文对当职业“菜品”意义的认识。他想，当时如果有一个懂得美国人饮食习惯的人及时进行指导，说不定花不了几个钱，那个美国考察团的人就能吃好。反而将投资的事情谈妥。从这个意义上讲，菜品不仅仅是解决人们饭菜的品味问题。通过这次考察，闫立文更加坚定丁做职业“菜品”的决心。

思想坚定以后，2002年牵月，闫立文确阳市最繁华的中心广场附近租了两间房子作为启己的工作室，又招了两名工作人员，并在当地的新闻媒体上做了广告。不料开业3个多月，连一笔生意也没有。

恰在这时，南阳一所大学的几名外教与学校的厨师闹起了矛盾，外教说厨师做的饭味同嚼蜡，而厨师则认为自己的手艺非常上乘，双方公说公有理，婆说婆有理，连校领导都没有什么解决的办法，后来连续换了几个厨师，那几个外教都不满意。这时，学校的后勤处长想到了闫立文，连忙到他的工作室咨询。

由于是第一笔生意，所以闫立起来格外认真。他随同那位处长到了学校以后，首先找那几名外教座谈，了解他们的国籍与饮食习惯，以及他们对学校厨师的主要意见。然后来到厨房，闫立文让厨师做了一道意大利牛排一尝，不由哭笑不得，原来这位厨师按照中国的传统做法，将牛排做得太熟了。闫立文又让厨师做了一道这几名外教爱吃的果味布丁一尝，而布丁又做得太生了。这两道食品如果让中国人吃，可能认为味道鲜美，但这几名外教却实在无法吃下去。闫立文尝过以后，才中肯地向厨师提出了自己的改进建议。厨师按照他的建议将这两道菜重新做了一遍，那几名外教吃了都说好，还竖起拇指将这位厨师夸奖一番。闫立文在那所大学一连指导了一个星期，对10多道西餐菜品尝了100多次，才指导厨师学会了12道外教爱吃的西餐。结束时，由于是第一笔生意，他实行减半收费，只收了人家1．5万元。这是他的工作室开张半年多来的第一笔收入。

闫立文从这笔收入中，看到了希望。

“吃”出来的成就，年收入超过30万

闫立文在南阳某大学“品菜”调解了外教与厨师矛盾的事被媒体报道后，在南阳有外教、留学生、外国专家的单位及合资企业产生了不小的影响。原来这所大学存在的问题，在这些单位也不同程度地存在着。看到报纸，人们纷纷找上门来，要求闫立文也到他们的单位前去品菜和指导对外国朋友的膳食工作。

尽管邀请的人多了，闫立文仍然一丝木苟地工作，每做一次，都力争做到主客双方尽可能满意。每到一处，他都要先同外宾交谈，了解每个人的饮食习惯和口味特点，然后再品尝厨师的饭菜，并与厨师一起研究做出外国人爱吃的饭菜。

在工作中闫立文还发现，外国人吃饭讲究营养，而中国人讲究色、香、味俱佳，两者相比，各有所长又各有所短，他想，如果能将二者有机结合起来，岂不更妙。为此，他熬过许多不眠之夜，设计过无数方案。取得初步成果之后，他就将这些研究成果运用到品菜和指导膳食的具体实践中去，结果凡是接受他指导的地方，那里的外国朋友没有不满意的，许多人还和他结成了朋友。

闫立文品菜出了名，这时，不但有外宾的单位经常找他，就连经营国内大众饭菜的饭店餐厅也前来找他。2003年初，南阳市一家专营北方水饺的餐厅，由于经营不善和饺子质量不高而濒临倒闭，餐厅老板抱着试试看的心理来找闫立文。闫立文到他的餐厅让厨师做了一碗饺子，只尝了半个，就指出了他的饺子在配料方面存在的问题，及产生这些问题的原因，并提出了一整套改进方案，还在该餐厅实际指导了一星期，结果做出了人们爱吃的各种口味的40多种饺子。由于饺子的质量提高了，这家餐厅不仅渐渐起死回生，而且生意愈做愈火，到后来，这家餐厅的饺子宴成了当地食客的最爱。

由于名气渐大，对市场颇有研究的闫立文又及时调整了自己品菜的价格，采取了机动灵活的收费策略。品一道中国菜，低档饭馆、餐厅收取30―50元，中档饭店收取100―150元，高档宾馆、饭店品一道中国菜收取300－500元，西餐菜收取1000元，由于价格灵活了，各类饭店、餐厅都请得起，所以找他品菜的人络绎不绝。

2003年4月，洛阳市举办一年一度的牡丹花会，闫立文又被花会组委会邀请到洛阳，去品尝接待外宾的饭菜，一次花会下来，闫立文光晶菜就挣了12万元，闫立文收入提高的同时，外宾对接待饭菜的满意度也在同步上升，涉外饭店的利润当然也同比上升，而接待的成本却是反比下降。据组委会不完全统计，仅因为闫立文指导饭菜一项，花会就节约开支近1000万元。

当“品菜”几年，也改变了闫立文自己的工作和生活条件，原来两间狭小的工作室换成了200多平方米的大型工作室，6名工作人员人人配备了手提电脑。闫立文不仅自己在南阳市文化宫广场购买了建筑面积达260平方米的楼中楼单元房，还买了，辆崭新的沃尔沃580轿车代步。他的年收入超过30万元。

谈起他从事的职业，他说，菜品与营养师，在西方发达国家是20世纪后兴起的一种新型职业，很受人们的尊敬。而在我国，则刚刚起步，目前从事这方面工作的人很少，但中国很需要这方面的人才。所以，这位金领“吃才”十分看好自己的事业!