紫薯的特征特性及高产栽培技术

摘要 介绍紫薯的特征特性，并总结其高产栽培技术，包括品种选择、选地、整地施肥、育苗、移栽、田间管理、病虫害防治、收获等方面内容，以为紫薯高产栽培提供参考。

关键词 紫薯；特征特性；高产；栽培技术

中图分类号 S632.3 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2011）12-0127-02

紫薯又叫黑薯，是日本农业科技人员在20世纪90年代中期培育出来的一个甘薯新品种。紫薯营养丰富，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含花青素和硒元素，具有特殊的保健功能。紫薯经济价值也很高，产量在22.5～30.0 t/hm2，目前的市场价是12～20元/kg，产值约30万元/hm2。种植紫薯的经济效益高，发展前景好。

1 特征特性

1.1 营养特征

紫薯又称黑薯（紫红薯），薯肉呈紫色至深紫色。一般来说，在同一类食物中，颜色越深说明其某几种营养素的含量越高。除具有普通甘薯丰富的营养成分外，其热量只有同等重量大米所产生热量的1/3，而且几乎不含脂肪和胆固醇，有益于人体健康，并有一定减肥功效；蛋白质含量丰富，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，还能降低血清中的转氨酶，对高血压等心血管疾病也有很好的预防作用；还含有丰富的VA、VB■、胡萝卜素、甲基花青素等8种维生素和钙、磷、铁、硒等10多种矿物元素，以及一定的纤维素和绿原酸[1]。绿原酸可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老年斑的出现。而花青素功效奇特、药用价值较高，可预防和治疗100多种疾病，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素[1]。紫薯具有防癌、抗癌作用，花青素和绿原酸有抑制诱癌物质的产生和减少基因突变的作用，富含的硒元素有较强的抗氧化作用。因此，紫红薯具有营养价值高、保健功能强的特点，在日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。

1.2 生长特性

紫番薯是薯类的一个属种，叶绿色，茎绿带紫，蔓长中等，植株长势强。薯皮紫红色，薯肉紫色至深紫色，薯块条形，薯块均匀，商品薯率高，适应性好，喜生长于温暖环境，茎叶适宜生长温度为18～25 ℃，温度低于15 ℃时停止生长。块根最适地温为22～24 ℃，地温低于20 ℃时停止膨大[2]。紫薯属短日照作物，生长期间需要一定强度且充足的光照。生长期间适宜土壤水分为田间最大持水量的60%～80%。

2 栽培技术

2.1 品种选择

选择紫薯王、京薯6号、群薯1号、新紫、徐紫薯1号等品种。

2.2 选地

紫薯是一种地下结薯块的作物，需要深、松、活的良好土壤环境[1]。宜选地势稍高、地势平坦、土地肥沃、富含有机质、光照条件好、土质疏松、pH值5.5～6.5、排灌条件良好的壤土或砂壤土种植，涝洼及黏土地不宜种植。

2.3 整地施肥

最好在冬前或早春进行深耕深翻，以耕深25～35 cm为宜。地块适墒时及时进行耙磨整地，达到齐、平、松、碎、净、墒的标准。紫薯是高产高效作物，需肥量较多，加之起垄载植，不便追肥[1]。整地前要施足基肥，原则以磷、钾肥为主，氮肥为辅。一般施腐熟有机肥37.5 t/hm2、过磷酸钙600～750 kg/hm2、硫酸钾150～225 kg/hm2或草木灰1 500～2 250 kg/hm2或复合肥900 kg/hm2。然后深耕深翻25 cm以上，加厚活土层。在施肥方法上，做到有机肥全部耕前撒施、化肥扦插时施用相结合，充分满足紫薯整个生育期对养分的需求。

2.4 开沟起垄

紫薯是深根、块根作物。根系在土壤中分布广，块根生长、膨大。一般深沟大垄为好，做到垄形宽厚、垄沟窄深，垄面平、垄距匀，垄土踏实，无大垡、无硬心。垄距70～80 cm，垄高25～30 cm。

2.5 培育壮苗

2.5.1 适时育苗。首先是要选好种子，选大小中等均匀、健壮、萌芽性好、采苗量多、无病虫害的薯块[3]。先做好苗床，在2月中旬温度达到15 ℃左右时，将薯块横放，整齐排列于苗床上，行间距5 cm左右，覆盖细土，用喷雾器将土喷湿，盖好地膜，覆盖天膜，促进保湿保温。待芽苗长到20 cm以上时，就可以移植到大田。

2.5.2 壮苗标准。适时壮苗，要选用顶三叶齐平、节间粗短、无病害、无气生根、苗龄30 d左右、百株重0.5 kg左右，苗长15 cm左右的薯芽。

2.6 移栽

2.6.1 移栽时间。紫薯无明显的成熟期，在适宜温度条件下，生长期越长，产量越高。各地应适时早栽，可获得不同程度的增产。春紫薯一般以5～10 cm地温稳定通过17 ℃时栽插秧苗。

2.6.2 种植密度。根据不同土壤肥力和紫薯特性确定合理的栽插密度，紫薯结薯集中，在种植规格上应增加密度[4]。在土壤肥沃的田地，一般移栽紫薯苗6.00万株/hm2左右；在土壤肥力较低的田块，一般移栽6.75万株/hm2。栽前打单垄，垄为垄距80 cm，垄高20～30 cm的胖垄，株距28～32 cm。

2.6.3 栽秧方法。紫薯的栽培方法与普通红薯基本相同，应根据紫薯销售形式确定合理的栽培方法。若是进行深加工，要求薯块越大越好，则采用直插法，秧苗垂直地面深插，苗头露出地表2～3 cm[1]。若是以食用为主，则要求薯块大体均匀、单块重150～200 g，薯苗以斜插为好，深度以栽入2个节为宜，节间结薯就越多，这样紫薯会在2个叶节处结4～5头相对小而均匀的紫薯。

2.7 田间管理

2.7.1 生长前期（从栽秧到封垄前）。主攻方向：促进生长，力争实现全苗早发。主要措施：①查苗补苗：栽苗后1周左右，及时查苗补苗，确保苗齐、苗全、苗壮。②杂草防治：栽后及时用50%乙草胺125～150 mL对水75～100 kg喷于地表，均匀喷洒并尽量避开秧苗[1]。有条件的可在缓苗期喷0.3%磷酸二氢钾水溶液。③中耕培土。及时中耕，深度达到15 cm，促进根系下扎，促进苗齐、苗壮，一般中耕2～3次，结合中耕培土扶垄。④水分管理。浇水视墒情而定，墒情好可不浇水。浇水要做到细水慢灌、水量不过半沟，防止水量过大造成土壤板结。富硒紫薯最怕渍水，一定要及时排除积水。如果有地老虎，可喷阿维菌素类农药防治。

2.7.2 生长中期（从封垄到回秧前）。主攻方向：该期高产田以控为主，要控制茎叶徒长，促进块根迅速膨大；一般既要促茎叶生长，又要促块根膨大。主要措施：①该阶段正值雨季，一般不浇水，浇水时不要漫过垄顶，遇大雨田间有积水，要及时排水并进行中耕、培土（培土时不得损伤功能叶片），创造一个良好的结薯条件。②及时提蔓防徒长，在蔓长1 m时可喷适量的乙草胺溶液；对非徒长田要保护茎叶不翻蔓。进入雨季薯蔓上易滋生不定根，导致养分分散，应轻轻提起秧蔓，再放回原处，达到抑制秧蔓不定根生长，使营养集中在薯块内的目的。提蔓时要防止扯断和踩伤番薯秧蔓[1]。注意提藤时不要打乱方向，仍放回原处。缺肥时可以及时追施磷钾复合肥，进行穴施。

2.7.3 收获期。主攻方向：防止茎叶早衰，延长叶片寿命，保持适当的绿叶面积，提高叶片的光合效能，促使茎叶养分向块根部输送并积累。主要措施：叶片落黄较快的可喷0.3%尿素水溶液；地上生长较旺的，可喷0.3%磷酸二氢钾水溶液。8月以后，天气干旱要适当浇水，但要小水轻灌，如遇涝害要及时排水。9月中下旬气温开始下降，根系吸收养分、水分的能力逐渐降低，而此时番薯对钾肥的需要量最大。补钾的主要方式是叶面喷施0.3%磷酸二氢钾水溶液1 125 kg/hm2或7%草木灰浸出液2 250 kg/hm2。9、10月有灾害性天气发生，要做好防涝抗旱工作。

2.8 病虫害防治

紫薯病虫害较少，但也应经常查看田间病虫害发生状况。地下害虫有地老虎、红蚂蚁，应用敌百虫、石灰或其他农药防治。田间害虫主要有大螟、卷叶虫，用农保丁等及时捕杀。

2.9 适时收获

根据气候特点，9月下旬至10月上旬进行采收，过早不宜贮藏。在收获前7～10 d停止浇水，选择晴朗天气收获，收获后晾晒20 min装袋，贮藏期间应放在阴凉通风处，避免阳光照射。

3 参考文献

[1] 郭丽萍.日本黑薯高产栽培技术[J].北京农业，2001（6）：31.

[2] 李若西.黑薯珍品——日本紫薯王[J].农业科技与信息，2003（8）：22.

[3] 郑爱军，董家行，金庆春，等.紫甘薯高产栽培技术[J].天津农林科技，2008，4（2）：95-97.

[4] 张涵，王良平，乐正碧，等.紫色甘薯新品种“万紫56”的最佳栽插及收获期初探[J].耕作与栽培，2011（5）：56