水生蔬菜栽种技术创新综述

在当前栽培品种没有大的突破情况下，水生蔬菜栽培技术和模式的创新会给农民带来更大的效益，近年来笔者在承担国家公益性农业行业科研项目中，比较注重产业的提升，注重技术和模式的创新，先后总结出单季茭“一茬双收”栽培技术、双季茭“三改两优化”栽培技术、莲藕“五改”早熟栽培技术、子莲“早鲜多”栽培技术和菱角“带果移栽”长季栽培技术等，并在产区得到大面积推广，取得明显成效。

1单季茭“一茬双收”栽培技术

单季茭收双茬是指在原单季茭产区的茭白品种基础上，经栽培、肥水调控，使原单季茭采收期大幅提前，为能栽培二茬再生茭创造了条件，由“一年一茬”改为“一年二茬”的栽培技术。从2004年开始，该栽培技术由浙江省缙云县首先进行试验、示范，获得成功后，逐渐在平原、海拔500m以下低山单季茭区推广应用，使其茭白产量、效益大幅度提高。其主要优势:一是品质好，单季茭收二茬品种以“美人茭”、“金茭1号”为主，茭肉白、细嫩、大小适中，不易返青，深受消费者喜欢;二是产量高，单季茭改收二茬栽培，头茬茭产量与原单季茭栽培产量相当，增收第二茬茭，从而提高单位面积产量;三是错开采收期，采收错开茭白主产区集中上市期，有利于稳定市场，提高效益，单季茭改收二茬栽培，头茬茭采收旺期在6月中下旬，此时双季茭主产区夏茭旺收期已过，而高山单季茭白尚未投产，第二茬茭采收旺期在9月下旬至10月上旬，高山单季茭白已收获结束，而双季茭主产区秋茭尚未到旺收期。其核心技术:一是栽植时间，由原单季茭栽培的年前10～11月份栽插或当年4月份移栽，改为年前8月底～9月份先进行扦插寄秧，10～11月上旬再移栽，使年前有一定的生长量;二是施肥管理，由原单季茭栽培的4月上中旬，当苗高20cm时开始施肥，5月下旬结束，改为2月份开始施肥，4月下旬施肥结束;三是割禾，头茬茭采收结束后，立即割禾，以促进二茬再生茭苗生长发育。

2双季茭“三改两优化”栽培技术浙江黄岩蔬菜

办公室以当地主栽的夏茭为主的双季茭品种黄岩茭白为基础，经过多年的试验摸索，总结了一套夏茭产量超45t/hm2的成功经验。其夏茭产量构成为:栽植3．3万丛/hm2，有效苗数为39万～42万株/hm2，单丛有效成茭数为14荚，平均单荚重100g。选择孕茭适温较低的以夏茭产量为主的早熟双季茭品种，如黄岩双季茭白、浙茭911等，开展茭白“三改两优化”栽培，即一改露地栽培为棚膜覆盖栽培，传统茭白都是露地栽培，该技术把旱地蔬菜的棚栽方式移到水田中，在冬季搭建大、中、小棚，对茭白进行设施栽培，以提高产量和品质，提早上市;二改灌深水护茭为培土护茭，一般茭白生产中在孕茭期对茭田进行灌深水，以降低土温，保持茭白的白嫩，在孕茭期对茭白也进行培土，以此来代替灌深水，获得了更好的效果;三改茭荚定植为带茭苗定植，一般茭白生产以老茭墩或游茭作种，也有以茭荚作种，黄岩茭农改变这种传统留种方式，以茭荚连同其产生的2～3个分蘖苗一起作种苗移栽，同时优化施肥技术，实行配方施肥，提倡有机肥，增施钾肥，以进一步提高产量和品质;优化病虫综合防治措施，突出以防为主，在冬季割枯株清园后先喷药消灭越冬虫口，在开春后未发病前又预防性喷药1～2次，从而大大减少和推迟病虫为害，在夏茭采收期基本不喷药，茭白田全面采用频振式杀虫灯进行物理防治，以达到无公害要求。该技术实现了以下优势:一是培土护茭技术优势。因土壤阻光性比水好，培土能有效阻隔阳光对茭荚的照射，使茭壳色淡、茭肉白净细嫩，外观商品性明显优于深水护茭的茭白，而且茭肉不易返青，保色期延长1倍以上。较高的水温使茭白膨大期缩短，加速茭白老化，影响产量。土壤的热容量比水大，升温慢，因此培土能使茭白孕茭部位保持在相对稳定的温度环境，温差较小，温度也比田水低，从而使茭白不易老化，且孕茭期相对延长，产量提高。二是棚膜覆盖的优势。棚膜覆盖栽培，能使夏茭提前上市。调查显示，利用小弓棚在1月中下旬进行农膜覆盖，比露地栽培的茭白提前15～20d上市;利用大棚进行农膜覆盖的旺收期又比小弓棚提早15d左右。农膜覆盖时间提前到12月中下旬，上市时间又相应地提早10～15d。上市期的提早，错开了夏茭旺销季节，效益明显提高。因露地栽培的茭白孕茭期气温已较高，孕茭膨大时间短，采收期集中，一般只有20～25d。而棚膜覆盖栽培茭白孕茭期间温度低，茭肉生长缓慢，单茭重增加，品质也好，采收期长达50d，前期采收后田间生长密度越来越稀，中后期茭白因通风透光条件好，茭荚比较粗大，产量较高。一般棚膜覆盖栽培的茭白产量比露地茭白增产30%以上。三是带茭苗定植的优势。茭白采用无性繁殖，种性极易退化，每年必须进行选种和提纯复壮才能防止种性退化。采用的带茭小苗留种，即用茭荚连同分蘖出的2～3个分蘖苗作种，虽然繁殖系数较低，但可有效地保证品种纯度;采用带茭苗定植后，成活率提高20%～30%，几乎达100%;采用带茭苗留种，把种苗直接留在原茭田中，待其产生2～3个分蘖后直接移植到新茭田中，省却了其他主要茭白产区选留种需配置的良种田或寄秧田，也省却了二次再移植，省工省力。

3莲藕“五改”早熟栽培技术

浙江省义乌市农业部门和金华市农业科学研究院等以东河早藕品种，运用设施栽培技术，5月初即可上市，早期产量比对照增产85%～93%，到荷叶枯熟期采收，产量增加25%～43%;春藕上市期提前15～20d，市场平均价格15～20元/kg，产值15万元/hm2以上。其主要技术是:一改中、晚熟品种为早熟品种，经多年试验研究，在浙中地区，田藕双季栽培要获得成功，第2季夏藕必须在7月20日前定植，也就是说第1季春藕必须在7月20日前采挖结束。显然，迟熟品种达不到这一要求，而中熟品种生产季节过于紧张，也达不到要求，因此只有生育期在70～80d的早熟、特早熟品种适宜双季栽培模式。田藕双季栽培宜选用东河早藕、鄂莲1号、飘花藕等入泥浅、易采挖的早熟、优质、抗病、高产的莲藕品种。二改迟栽、深栽为早栽、浅栽，老式栽培模式，莲藕要过了清明节后移栽。金华地区春季回温较早、雨热同步、光温互补，莲藕萌芽早，清明节后，种藕的顶芽已经伸长，此时移栽不但易碰断芽头，而且不利于莲藕早发早熟。浙中地区设施栽培移栽时间提早到2月底至3月上旬，栽植时多选用平栽法，种藕入泥10～20cm，以利早发。三改整藕作种为主藕、子藕分株作种，整藕作种时，由于主藕与子藕藕体相连，主藕顶端优势明显，使整藕的主藕、子藕的顶芽生长不平衡，导致其田间生长不一致，因而整藕作种没有分株作种产量高。四改重施追肥为重施基肥，早熟春藕，生育期短，仅80d左右即可采收青荷藕。因此，应重点施足施好基肥，基肥约占总施肥量的70%，多施腐熟有机肥。五改露地栽培为保护地栽培，莲藕为喜温作物，实行棚膜覆盖栽培，早熟作用十分明显，其中大棚春藕上市期提早到5月上旬。保护地栽培方式，小拱棚、中棚、大棚均可。

4子莲“早鲜多”栽培技术

合应用各项技术，增收15000元/hm2元以上，经济效益94500元/hm2。鲜食子莲新品种推广后，由于生产资料成本和人工成本大幅下降，经济效益显著提升，产业得到快速发展。其主要技术:一是改每年挖种繁种为老莲田匀株减苗，不采挖种藕，不重新翻耕种植，而在春季第1～4张立叶抽生期，保留1～3个饱满芽，清理多余莲鞭及芽叶，获得高产增收。二是改粗放灌溉为夏季高温流水降温灌溉，夏季气温高，鲜食莲子容易老，适采期短，不能及时采就会影响鲜食口感，通过流水灌溉，可保持鲜食莲子的嫩度。三是改不打叶为摘除老叶、病叶。及时摘除老叶、病叶有利于改善田间通风透光条件，减少病虫为害。在采摘鲜莲时，同时将伴生的老片摘除，可促进下一朵花的生长，提高产量。9月上中旬气温降到25℃左右时，停止摘除老叶，并要保养老叶，促进地下茎膨大充实。

5菱角“带果移栽”长季栽培技术

浙江省已经成功使用大棚栽培菱角，在12月中旬育苗，5月上市，比传统的种植方式提早3个月左右。其主要技术:一是大棚育苗，提早播种，集中育苗，有利于控制环境条件，培育壮苗并提高土地利用率，延长了菱角的生长期从而获得高产。二是带果移栽，在大棚生长至初次开花坐果时，将菱角带嫩果整株移栽至露地，此时露天气温已经回暖，菱角移栽后生长空间更大，马上进入开花结果的旺盛期。三是合理疏盘，及时摘除分蘖产生的小菱盘，防治养分分散流失，促进大菱盘持续开花坐果，同时起到通风透光的作用。四是流水控温，在夏季高温时，通过流水灌溉降温，可防治菱角果实的老化，提高单个果实的重量和品质。五是嫩菱采摘，在结果旺盛期，及时、分批的采收嫩菱，以果皮未硬化、果柄与果未明显分离为采摘标准，防治菱角老熟后脱落。

作者：郑寨生 张尚法 王凌云 陈淑玲 张雷 袁名安 孔向军 单位：浙江省金华市农业科学研究院