品成都地道美食 享成都地道美食

寻遍成都的大街小巷，“成都记忆”带你尝遍蓉城地道美食。而说到成都的地道美食，就不能不说火锅，不同的食材让火锅也衍生出了各种“子类别”，比如牛杂火锅和鲜鱼火锅，都印在了成都人的心里，成为了冬天里最热腾腾的一份记忆。

成都味道第5站　乐陶陶牛杂火锅

地址：建设路建设支巷14号

建设路上这家牛杂火锅刚开业不久，但人气却非常旺。从排队的食客们口中才知道，这家店的大厨得食坊居牛杂大厨手艺真传，而食坊居牛杂就是红牌楼北街那家传说吃过后连内衣都会有火锅香味的“人气店”。乐陶陶牛杂火锅的老板介绍说，牛杂火锅的锅底必须要熬足12个小时，在文火精心熬制的过程中，锅底的味道越煮越浓，才能做到化骨化肉，把汤头煨得汁浓味厚。作为一家牛杂火锅，招牌菜当然是以“牛”字当家。极品牛肉是由纯手工制作，切块后剃除一丝丝的肉筋，再用秘制香料给牛肉“按摩”1个小时，让香料的味道充分渗透到肉里面，然后才切成片，这样制作的牛肉入口后异常香嫩顺滑。店里的牛杂和毛肚，都是每天从广汉的屠宰场直接送过来的新鲜货，被食客评价为“脆爽到爆”。醇厚的牛杂火锅，搭配爽口的酸奶，可谓是绝配了。而如此地道美味的牛杂火锅不但吸引了食客们排队品尝，也吸引了新希望华西乳业和《成都女报》将乐陶陶牛杂火锅设为本次寻找成都味道活动的第5站。

成都味道第6站　简单味道鲜鱼坊

地址：成华区桃蹊路181号

成都地处内陆，不太容易吃到新鲜海鱼，但河鱼、江鱼和湖鱼等品种都很丰富，人们也知道吃鱼的好处多多，降胆固醇、降血脂以及有益心脏和皮肤等，都让爱吃火锅的成都人单独将火锅鱼发展成了火锅的一大“子类别”。简单味道鲜鱼坊就是采用火锅鱼的方式，其特色的松花鱼口感细腻，裸斑鱼肉多刺少，经滚锅煮几分钟就鲜嫩得入口即化，蘸上原汤碟吃更加美味鲜香。除了提供各种鲜鱼，简单味道鲜鱼坊还有许多特色菜品特别受欢迎，比如独家手工磨制的黑豆腐和新鲜折耳根等都是极具成都特色，还有正宗麻辣酸香的川味凉拌生花生、自制老腊肉、手工制作的黄糖糍粑等，都是地道的成都美食，这些本土美味小吃搭配鲜美的火锅鱼，让新希望华西乳业和《成都女报》将简单味道鲜鱼坊设为了本次寻找成都味道活动的第6站。