麻鸭品种开发策略

1利用现状

建水黄褐麻鸭是鸭农在上个世纪70年代初从当地麻鸭中选育出来的县域性特色家禽品种。最初发现于坡头、官厅和盘江、利民等四个乡镇在红河边的雨泥村和渣拉村及足居河和盘江边的村子，数量仅有200余羽，后来逐渐发展到全县境内14个乡、镇的部分鸭农。由于品质好，是烤鸭的主原料来源，于是2006年建水县畜牧技术推广站按照全国遗传资源调查精神，在积极开展畜禽品种调查的同时，并把它作为优良品种资源选育的对象列为项目来开发，直到2009年，已经发展到2.8万羽，2011年达到9.9万羽。虽然全县均有不同程度的分布，但中心主产区是在坝区乡镇的临安、南庄、西庄、面甸、曲江等五个镇。并重点集中在有一定规模的养殖户和养殖小区。如临安镇犁园小区饲养了3万余羽；曲江李朝唐饲养了0.5万羽；南庄李忠贵饲养了0.6万羽；西庄黄永兴饲养了0.3万羽等等。这些规模饲养户的养殖经验为黄褐麻鸭的资源保护及开发利用奠定了坚实的基础；为实现建水县“十二五”规划的宏伟蓝图做出了积极的贡献。

2存在的问题

（1）建水黄褐麻鸭产业发展水平与现代化发展不相适应，目前全县黄褐麻鸭生产仍然是小规模小群体式的为主，大规模专业化较少，带动性差，全县数量少得可怜，这是由于“小作坊”式的养鸭业规模小、设备简陋、投入低，发展空间小；

（2）养鸭业基础薄弱，科技含量低，在农村，小农意识还很浓，农民仍处于温饱水平状态，想靠养殖业达到小康水平却苦于资金缺乏，没有能力购买较为先进的设备，大多以房前屋后为阵地，因条件搞养殖；

（3）龙头企业起点低，与迅速发展的黄褐麻鸭产业还不相适应。建水县临安镇犁园养鸭小区黄褐麻鸭产业开发，通过几年的发展迅速壮大起来，但管理还不尽完善，实力还不够雄厚。目前年孵抱鸭苗1万羽，加工商品（鸭）能力3万羽左右，大部分鸭苗来自于县内4家个体孵抱房，鸭苗质量无法保障；而全县饲养的一部分商品鸭则只能以活鸭的形式销到曲江、南庄、县城及昆明、蒙自、曲靖等地市县市场；

（4）养殖户科学养殖水平不高，一是防疫意识淡薄；二是饲养环境复杂；三是养殖方式落后；四是鸭料不配套，饲养管理不当；还有农户片面地认为饲养越“土”，“绿色”含量越高，大部分养殖户并不知晓家禽今后发展方向，只图当前死亡率低、能赚钱就行；

（5）部门之间配合较差，认识不够。有些部门认为畜牧工作是主管部门的事，与自己无多大关系，在发展生产上不主动。部分乡镇对畜牧工作认识不够，宣传动员、技术培训等方面配合较差，少数职能部门还没有真正向服务职能转变过来。

3饲养和发展潜力

3.1市场需求量大

“曲江烤鸭”是云南省驰名的建水特色小吃。上世纪九十年代制“曲江烤鸭”的主要原料是以黄褐麻鸭为主，配以多种地方名特左料加工烤制的地方名吃。蛋、肉质香嫩，味羙营养价值高，食口性好，深受人们欢迎。建水黄褐麻鸭是一个肉蛋兼用型品种，具有机警灵活易放牧、觅食力强耐粗饲、耗料省适应性强、产蛋高等特点，是培育新品种的宝贵素材。上世纪九十年代以前，黄褐麻鸭饲养量1万只左右。由于数量少，满足不了烤鸭原料的需要，于是只能用其他鸭种来补充烤鸭原料。加上过去从未进行过品种登记，没有相应的地方品种保护措施，缺乏系统选育，个体差异大。多年来，农户自行引入生长速度快、产蛋率高的肉用或蛋用专用型品种，使得建水黄褐麻鸭的养殖发展缓慢。2009年以来县委政府虽然已把黄褐麻鸭作为发展烤鸭原料的优质品种资源来保护利用和发展，但到目前全县饲养还不足10万羽。这对“曲江烤鸭”的发展来说，从更本上不能满足需要。2010年12月15~20日和2011年12月20~24日，笔者两次到曲江等地调查及调研，了解到“曲江烤鸭”店在全县有46家，其中最大最多的是曲镇，有18家；加上远至红河、开远、蒙自、河口、文山、通海、华宁、玉溪、昆明市等地都有“曲江烤鸭”店。据统计分析，每天可上市销售“曲江烤鸭”2010年为0.6万羽，2011年为0.8万羽，全年消费量2010年达219万羽，2012年为292万羽。但是，每年都有95%以上“曲江烤鸭”是用外地进入的其它品种的肉鸭加工。可见，仅建水“曲江烤鸭”一项就需要很大的肉鸭品种作原料，而且在用建水黄褐麻鸭作原料的数量上是极少的。曲江新兴烤鸭店的老板告诉我们说：仅他们一家平均每天要烤鸭子200多羽，所有来客说“曲江烤鸭”真好吃，但比起过去用建水黄褐麻鸭作原料的烤鸭还是欠之。所以，很多客人都盼望能吃到用建水黄褐麻鸭作原料烤制的烤鸭，这就给建水黄褐麻鸭的发展提出了新的更高的要求和希望。

3.2旅游品牌为以黄褐麻鸭产业打开空间

建水是部级历史文化名城，滇南邹鲁，一颗闪耀的明珠，孔子的第二故乡，风景秀丽，气候宜人，是红河州旅游大县，每年有300多万中外游客来建观光，随着泛亚铁路的通车和国道323线、通建———鸡石两条高等级公路的运行及乡镇村100%通路通电等基础服务设施的建成和完善，滇南农附产品交易中心的形成构成了建水为之中国———东盟自由贸易区的“前沿”阵地的优势，加上省委省政府提出的将云南建设成为国面向西南开放“桥头堡”的重大战略目标的确定，新兴建水的发展将日新月异，旅游事业不断发展，游客越来越多，预计到“十二五”末，全县旅游人数将会从2010年的300多万人次增加到500多万人次，加上建水县有53万人，现有流动人口12万左右，这对文化饮食，特别是对“曲江烤鸭”的名吃消费将从现在的年200多万羽增加到500多万羽。因此，要使来客都能吃到真正的用建水黄褐麻鸭作原料烤制的烤鸭是一个较艰巨的任务。差距就是潜力，压力就是动力，只要我们有信心拼搏目标将会成为现实。

4发展规划

建水县建（2010）4号关于开展“推动桥头堡建设，建水怎么办”的通知明确指出：“为充分发挥我县处于中国———东盟自由贸易区的前沿阵地的优势，紧紧抓住‘桥头堡’建设这一难得机遇，全面贯彻落实科学发展观，切实转变经济发展方式，推动建水新发展”。要求我们要围绕在云南桥头堡建设中的重大战略部署，结合建水“十二五”期间的发展定位、发展思路、发展重点，认真分析当前建水面临的机遇与挑战。结合建水县畜牧业发展“十二五”规划中计划投资8.19亿元建设20个项目，其中1000万元以上项目18个，以“曲江烤鸭”名吃为主《建设曲江、临安两个坝子发展“曲江烤鸭”原料基地》的定位给建水黄褐麻鸭的发展奠定了基础，为此，建立良种保种基地，保护和发展建水黄褐麻鸭不仅能提高“曲江烤鸭”质量，而且对完成“十二五”期间畜牧业规划提出的到2015年末发展禽类存笼650万羽，出笼1269万羽，实现建水以黄褐麻鸭为优质鸭种年出笼500余万羽的奋斗目标具有现实的和深远的历史意义。

5发展措施与对策

结合县情，抓住机遇与挑战，采取措施，知难而进，建立和健全建水黄褐麻鸭种鸭场和发展基地及网络群体，才能实现建水黄褐麻鸭快速发展的目标。

5.1加强组织领导，营造建水黄褐麻鸭发展新环境

继续把建立和健全建水黄褐麻鸭保种利用及发展，加快“曲江烤鸭”原料基地建设，发展建水肉鸭项目列入县委县政府的议事日程。各级政府要加强对畜牧产业的组织领导，制定和落实促进建水黄褐麻鸭保种和发展的政策和措施，营造良好的发展环境。一是成立领导小组。制定发展规划，研究发展措施，组织督导检查，协调解决发展中的问题。二是优化发展环境。要抓好畜牧兽医机构和队伍建设，切实改善畜牧兽医部门工作条件。要转变作风，深入基层，全力做好服务工作。要大力兴办示范样板，发挥示范引导作用。各相关部门要加强协调，密切配合，为牧业营造良好的环境，为建水黄褐麻鸭保种和发展保驾护航。三是强化责任落实。各级政府要把建水黄褐麻鸭保种和发展列入政府工作目标考核体系，明确发展目标，落实责任体，制定考核办法，实行奖惩兑现。要通过全县的共同努力，再进一步做大做强畜牧产业的过程中，加大建水黄褐麻鸭保种和发展措施的落实及资金的投入，为农村经济发展和农民增收再作新的贡献。

5.2认真落实各项支农惠农政策

鼓励和支持保险部门大力开发畜牧业保险业务市场，在县财政困难的情况下，要积极做好项目申报和项目储备，争取国家财政资金扶持和支持。对建水黄褐麻鸭保种和发展中办场等用地按农用地管理，不需办理农用地转用审批手续，并简化程序及时提供用地。对其保种场和规模养鸭场(企业)的取水、用电，视为农业生产用水用电，同时，要简化畜牧业设施建设的各项审批手续。为建水黄褐麻鸭保种和推广提供政策性技撑。

5.3制定黄褐麻鸭品种和饲养标准确定选育方向和目标。以产蛋率高、蛋大、早产、饲料收益高为选育总目标。

5.3.1种鸭选择标准

在主产区或保护区广泛选择种鸭，其基本要求是：品种特征明显，无遗传疾患；种鸭间无血缘关系；生产性能优良；健康无病。

5.3.2种蛋选择标准

蛋重75g以上，蛋形呈卵圆形，蛋形指数1.3~1.5，蛋壳无裂缝、厚薄均匀、光滑、硬度适中、表面清洁。

5.3.3种雏鸭选择

种雏鸭来自健康高产鸭群，公母来自不同亲本，毛色一致、健康。

5.4实行群体继代选育

5.4.1保种群区

从建水黄褐麻鸭重点场（临安镇、南庄镇、西庄镇、面甸镇、曲江镇等）的农户中选购当年的育成鸭或（和）成年鸭，选择体型外貌符合标准，某一种或几种经济性状突出的优秀个体组建基础群，使基础群的优秀基因丰富多样，以品种的选育和发展。初步设想基础群规模为300羽，公母比例1：7，基础群实行闭锁繁育，采取家系选择，经二、三代的选育，形成体型外貌基本一致，生产性能达到目标要求的保种群。

5.4.2保种区

挑选20户，每户年饲养母鸭50羽以上，年存栏鸭不少于1000羽。选择养殖户时，要求居住集中连片，有供鸭群活动和觅食的池塘、运动场，户主要有一定的文化科技素质，能接受新的养殖知识，有较强的责任感和事业心，经济条件较好，对养鸭感兴趣的农户作为首选条件。要求已确定的养殖户淘汰所有杂种鸭，禁止引入外来种鸭。

5.5严格选择和适当近交

由于地方品种固有的缺点和引进外来鸭种造成混杂，黄褐麻鸭存在种质不纯等缺点，体型外貌、生产性能配不够整齐一致。因此在黄褐麻鸭选育过程中要多留精选，既选鸭又选蛋，以表型选择为主，并偏重于经济性状，着重提高其生产性能，要提高选择强度，淘汰不符合育种要求的个体，缩短世代间隔，加速遗传进展。可适当应用近交，巩固出现的理想型个体和优秀性状，并使基因型纯合，便于选择和淘汰。

5.6边选育边推广

竭力向社会推广建水黄褐麻鸭种，逐步扩大建水黄褐麻鸭的覆盖面，使建水黄褐麻鸭品种资源得到充分有效的开发利用，让养殖建水黄褐麻鸭成为解决农村剩余劳动力，增加农民收入的重要产业。

5.7培育龙头企业，带动产业化发展

建立建水黄褐麻鸭保种场，培育规模养鸭基地，培植龙头业，是产业化组织形式的必然要求，也是产业化的基础和依托。因此，要以市场为导向，从各地自然优势和传统产业优势出发，围绕龙头企业，确立主导产业并建设建水黄褐麻鸭商品生产基地。在基地建设中，要注意发挥优势，突出特色，着力发展专业户、专业村、专业乡镇，走一户带多户、多户带全村，一村带多村、多村连成基地的路子，逐步形成与资源特点相适应的区域经济格局，建立标准化的建水黄褐麻鸭保种场和大规模建水黄褐麻鸭生产基地。这样不仅可以为龙头企业提供大量的基础产品，而且容易孕育出新的产业龙头，从而推进建水黄褐麻鸭的产业化发展步伐。

（1）立足于现在的基础，在稳步发展临安犁园养鸭小区和现有的4户建水黄褐麻鸭规模养殖户的基础上，总结经验，发展培植新的黄褐麻鸭规模饲养示范户。力争使现有的一个小区和四户饲养建水黄褐麻鸭年出笼数实现70万羽和20万羽以上；

（2）在临安、西庄、南庄、面甸、曲江等五个镇各建设一个黄褐麻鸭示范小区共建五个黄褐麻鸭示范小区。实现年出笼黄褐麻鸭50万羽；

（3）在以上五个镇各培植建水黄褐麻鸭规模养殖户5户共25户；其他9个乡镇各建设黄褐麻鸭示范户2户共18户，实现年出笼黄褐麻鸭220万羽；（4）计划在临安等五个镇各建设建水黄褐麻鸭种鸭场2个共10个，以满足全县黄褐麻鸭生产的需要；

（5）以小区和示范户为龙头，以科技创新为起点，抓重点，抓示范，促推广，以大户和龙头带一般，在全县掀起大力饲养黄褐麻鸭的热潮，力争用五年实现建水黄褐麻鸭养殖数量的新突破，实现年出笼黄褐麻鸭500万羽的目标。