魏征·川贝·雪梨膏

据说，唐初政治家魏征是个十分孝顺的人。他母亲多年患咳嗽气喘病，魏征四处求医。但效果甚微。使魏征心里十分不安。唐太宗李世民知道此事后，即派御医前往诊病。御医仔细地望、闻、问、切后，开了方子。可这位老夫人的性情却有些古怪。她只喝了一小口药汁，就连声说药汁太苦，难以下咽。任凭怎样劝说，就是不肯再吃药，魏征也拿她没办法，只好百般劝慰。第二天老夫人把魏征叫到面前，告诉魏征，她想吃梨。魏征立即派人去买回梨，并把梨削去皮后切成小块，装在果盘中送给老夫人。可老夫人却因年老，牙齿多已脱落。不便咀嚼。只吃了一小片梨后又不吃了。这又使魏征犯了难。他想。那就把梨片煎水加糖后让老母亲喝煎梨汁吧。老夫人喝了半碗梨汁汤后连赞好喝。可光喝梨汁汤怎能治好病呢?魏征在为老夫人煎煮梨汁汤时顺手将按御医处方煎的一碗药汁倒进了梨汤中一齐煮汁，为了避免老夫人说苦不肯喝。又特地多加了一些糖。一直熬到三更。等他揭开药罐盖，谁知药汁已因熬得时间过长而成了糖块，魏征先尝了一点，感到又香又甜，随即将糖块送到老夫人处，请老夫人品尝。这糖块酥酥的，一入口即自化，又香又甜，又有清凉香味。老夫人很喜欢吃。魏征见老夫人喜欢吃也很高兴，于是他就每天给老夫人用中药汁和梨汁加糖熬成糖块。谁知老夫人这样吃了近半个月，胃口大开，不仅食量增加了，而且咳嗽、气喘的病也好了。魏征用药和梨煮汁治好了老夫人的病，这消息很快传开了，医生也用这一妙方来为病人治病疗疾，收到了好的效果。后辈医家在此基础上逐步衍化成了川贝雪梨膏。

贝母有两种，一名川贝母，又名青贝、尖贝，为百合科多年生草本植物川贝母、暗紫贝母和甘肃贝母或棱砂贝母的地下鳞茎。一名浙贝母，又名大贝、象贝，为百合科多年生草本植物浙贝母的地下鳞茎。中医认为，川贝母性味甘、苦、微寒，浙贝母苦、寒，入肺、心经，有化痰止咳，清热散结之功。川贝母性凉。长于润肺化痰，多用于肺虚久咳、痰少咽燥等症；浙贝母苦寒较重，长于清火散结，多用于外感风热或痰火郁结所致的咳嗽、疮痈肿毒等。药理研究表明，贝母含有多种生物碱，能扩张支气管平滑肌，减少气管分泌，有镇咳、祛痰作用，并有扩大瞳孔、降低血压、兴奋子宫等作用。

梨，又名果宗、快果、、蜜父，为蔷薇科植物白梨、沙梨及秋子梨等栽培品种的果实，全国大部分地区均产。中医认为，梨性味甘、微酸、凉，归肺、胃经，有润肺消痰、清热生津之功，适用于热咳或煤咳、热病津伤、酒后烦渴、消渴等。《本草纲目》言其“润肺凉心，消痰降火，解疮毒，酒毒”。药理研究表明，梨果肉中含有配糖体及鞣酸等，有润肺、止咳、化痰、养血等功效，肺结核、上呼吸道感染和急慢性气管炎引起的咽干喉疼、喑哑痰稠、便秘尿赤等，常食梨能缓解病状，促进痊愈。梨还有降压、镇静作用，肝阳上亢或肝火上炎型高血压和心脏病者常食梨可使血压下降，头晕、目眩、心悸等症状消失。此外，梨还有促进胃酸分泌、保肝助消化和增进食欲等作用，肝炎，肝硬化患者常食梨可使食欲增强，精神转佳。

下面，介绍几则贝母梨类药膳方，供读者选用。

川贝雪梨膏

川贝母、细百合、款冬花各15克，麦门冬25克，雪梨1000克，蔗糖适量。雪梨榨汁备用。梨渣同诸药水煎2次，2液合并，兑入梨汁，文火浓缩后纳入蔗糖，煮沸即成。每次15克，每日2次，温开水冲饮或调入稀粥中服食。可润肺止咳，生津利咽。适用于阴虚肺热，咳嗽，喘促，口燥咽干。

贝母蒸梨

川贝粉5克，大雪梨1个，冰糖适量。雪梨洗净，切块，与川贝、冰糖同入碗中，隔水蒸熟服食，每日1―2次。可化痰止咳，适用于痰热咳嗽。

藕梨膏

鲜藕1 500克，秋梨20个，鲜枣(去核)100个，鲜生姜300克，冰糖400克，蜂蜜200克。鲜藕、鲜姜、鲜梨洗净，去皮，同鲜枣绞汁，同入锅中，文火熬膏，加冰糖溶化，再加蜂蜜收膏，每日数次，随意食用。可清肺降火、止咳化痰、除烦止渴，适用于虚劳咳嗽、口干津亏、虚烦口渴、酒精中毒等。