食品质量检验存在问题与对策的探析

[摘 要]食品是人类赖以生存的基础，食品质量问题不仅影响着人的健康，而且对社会的稳定和经济的发展也会带来一定的负面影响。虽然我国对食品质量有严格的检验规定，不过在实际执行中仍然存在着许多问题，使食品质量检验的结果打了折扣。所以为了进一步提高食品检验的水平，保障人们的健康饮食和社会的稳定发展，本文对此进行了研究，具体分析如下。

[关键词]食品质量检验；问题对策

中图分类号：TS207.3 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2017）08-0142-01

1 食品质量检验存在的问题

1.1 食品质量检验体系有待完善

针对食物品质检查作业，现在很多政府机构具有这项权利，包含工商所、农业管理局、食品药品管理局、环保等机构，这些机构所拥有的岗位多，职务繁琐，所以对食物进行检查时没有划分清楚职责，很有可能就会存在检验不严格、漏检等情况，还有针对食物检查机制依旧在开始阶段，还没有健全的体系性的检查程序，有关检查机构没办法发挥自己的职权。

1.2 生产企业的现状使食品质量检验的难度增加

国内的食物制造单位存在很长的制造链以及销售链，在制造一种食物时所需的材料很多有可能由很多地方购进，这种情况就在一定程度上增加了品质检查的难度，在察觉到问题时，要消耗大量的人力物力才能够清楚存在问题的部分在哪里。还有，国内的食物制造单位的规模大多还是中小规模，中小规模制造单位的数量很多，制造情况一般来讲很差，客观上来讲，这也是食物存在品质问题的根本。

1.3 检验人员存在问题

检查工作者在食物品质检查程序中有着重要的用途，但是现在食物类型以及数量每年都有所增长，第一在检查工作者的人数上，就不占优势，一般没办法对流入市场的每一种食物进行详细的品质检验。第二，检查工作者的素质上，也存在缺点，很多检查工作者长久的在一个稳固的岗位中作业，针对新的规范以及章程熟悉知道的很少，自身的素质也没有提高，检查速度以及效率低下，跟不上现在的工作脚步。第三，对食物检查的程序中，很多要对现场开展检查，有的检验工作者因为熟悉或者其他不良的作风，违反了自己的职业道德。

现在科学技术的飞速发展，食物品质检查也是借助科技发展的一项工作，很多食物品质检查机构在检查措施水准部分具有两方面的不足：一方面还有很多食物检查机构依旧在使用以前的检查方式，没有实时改变自己使用的措施，就像很多的快速检查方式没有得到普及，还是依旧在使用以往的解析方式，无法确保检查速度；另一方面现在使用的很多新式食品添加剂没有检查方式，就无法开展检查工作，例如在检查辣椒相关商品时，很多机构依旧是查看是否存在苏丹红，但是现在食物都已经普遍运用罗苏丹B开展增色，还没有新式添加剂的检查方法。

1.5 政府监管和处罚的力度不足

在掌控食物品质的程序中，政府机构在各个步骤的监督具有很多不足，很多食物添加剂的制造以及买卖都没有进行控制，并且有的区域政府为了自己的利润存在地方保护主义，导致食物品质的检查没办法真正的开展。还有在处罚中，一般都是罚款以及没收制造工具，对制造单位没有一定程度上的撼动，没有从本质上转变单位的现实状况，在经过处理之后依旧继续进行生产制造。

2 加强食品质量检验的对策

2.1 完善食品质量检验体系

在进行具体的食品质量检验工作之前，首先要建立完善的食品质量检验体系，以此作为质量检验工作开展的基础和技术保障。在完善的食品质量检验体系中，要加强现有的食品质量检验部门之间的合作与沟通，明确各部门之间的责任，消除食品检验中的漏检现象，并且建立联合检验的制度，使各食品质量检验部门能够发挥应有的作用。

2.2 实施重点监控的措施

首先是重点产品，对国家提出的重点产品和目前社会中关注的产品进行重点监控。其次是重点企业，将中小企业作为食品质量检验的重点，以提高这些企业的生产条件，提高食品的质量。最后是重点环节，在食品加工的各环节中，要将原材料和添加剂的流通作为重点进行监控，在发现问题后及时中断流通环节，防止问题的进一步扩大，并且及时将源头进行清除。

2.3 提升检验人员的综合素质

检验人员的综合素质直接关系着食品质量检验时间的效率和结果的准确性，所以要进一步提升检验人的综合素质，可以从以下三方面进行考虑。

首先要进一步提高个人的业务素质，加强检验人员的培训和学习，努力提高专业知识水平和技术操作水平。其次要进一步提高个人的道德素质，提高检验工作的独立性，不受外界因素的干扰，确保检验结果的真实性。最后要加强各部门检验人员之间的交流，彼此沟通在检验工作中的心得，在提升个人素质的同时做好工作之间的协调关系。

2.4 提升检验的技术水平

在当前各行业技术快速发展的前提下，检验的技术水平也要与时俱进，要不断加强对检验技术的创新，引入当前社会中的先进技术，以提高检验的效率和准确性。另外还要深入对食品质量的新问题进行研究，扫除检验中的空白，例如对新型食品添加剂的研究，以进一步完善原有的监测方法，使食品质量检验更具有权威性。

2.5 加大政府的监管和处罚力度

首先政府部门要进一步落实食品生产许可证制度，在食品生产企业的开业期间进行严格审查，而且在企业的日常生产期间，也要定期进行检查，从生产源头上控制食品质量。其次在食品的原材料采购、加工、流通和销售各环节加强监管，使整个流程中的出现质量问题的食品得以清除。最后要加大处罚的力度，避开地方保护主义的影响，对于违法生产企业、流通企业和销售企业，要对企业责任人进行严格处罚，使其放弃再次进行违法行为的思想。

结束语

食品安全质量问题一直是政府和国民关注的重大问题之一，目前，我国食品质量安全检测工作已形成四级检测体系，食品质量检测能力已经有了很大的提高，并且在立法上也对食品安全问题给予了明确的刑罚标准，但是问题仍然存在，这就需要政府和相关部门加大执法力度，从根本上杜绝食品安全问题，还给国民一个安全、干净的饮食环境。

参考文献

[1] 滨，黄娟.食品质量检验存在的问题及对策[J].企业家天地，2010，（07）.

[2] 何文斌.如何保证食品质量检验的准确性[J].中国电子商务，2010，（9）：300.