巧克力越苦越健康

巧克力是情人节里爱的发声器。面对各种各样的巧克力，选什么样的既美味又健康呢?

可可越多越有益

巧克力的主要材料是可可豆。可可豆经过发酵、干燥、烘焙、去皮、磨粉等一系列工序后，分解成可可脂、可可块，将可可块磨成粉即是可可粉，也就是我们日常说的可可。

巧克力的营养价值就在这可可中。可可含有多酚类物质，是天然的抗氧化剂，与红酒和茶叶中含有的多酚类物质类似，味道苦涩，同时还含有较多的铁和钾，适量食用有利于心脏健康。但是可可脂并不含有这些有益健康的多酚类物质，只是起到柔顺口感的作用。医学研究证明不加糖的可可粉对于控制血压、降低血液凝固性和减少心脏病风险是有帮助的。

也就是说，巧克力中可可含量越高，多酚类物质就越多，抗氧化作用越强，但是味道也越苦涩。可可脂的含量越高，口感就越顺滑浓厚，味道越好，但是热量也越高。

巧克力糖热量高

常见的国产巧克力其配料表中排在第一位的几乎全是白砂糖，含糖量超过50％，而可可含量很低。这种巧克力味道不错，但是热量高，有益健康的成分很低。严格地说，这种产品应该叫做巧克力糖。但是这类巧克力要比掺入代可可脂的巧克力好。

冒牌巧克力没营养

白巧克力的主要成分是可可脂、牛奶或奶油、糖等。白巧克力中没有可可粉，一样无益于健康。

比白巧克力更没营养的是用代可可脂加香精做的巧克力。因为代可可脂基本都是氢化植物油加工而成，一点可可成分都没有，严格地说只能叫做带巧克力味的食品，价格最低。几乎所有带巧克力口味的食物：如巧克力饼干，巧克力冰淇淋，巧克力奶茶等都是代可可脂做的――因为成本最低。

代可可脂中含有大量高度饱和的脂肪，部分氢化方法制成的代可可脂甚至可能含有反式脂肪酸，有害心脏。

现在已有规定，凡是代可可脂添加量超过5％的产品，都不能直接标注为巧克力，而只能称为代可可脂巧克力或代可可脂巧克力制品，产品包装上也必须注明代可可脂含量。

买巧克力看配料表

到底怎样选择巧克力，要看想从中得到什么了。如果是为了健康，那就选择可可含量高、可可脂和糖含量低的，最好不要添加黄油、植物油等成分。不过这样的巧克力味道极为苦涩，不是谁都能接受。如果是为了口味、造型漂亮，则另当别论。但是无论为了什么，都不要选择代可可脂制作的巧克力。

总的来说，我们日常购买的巧克力中糖多、脂肪高，多吃容易增肥。肥胖本身就会增加各种慢性病风险。偶尔吃点巧克力没关系，如果天天吃，就一定要减少膳食中其他脂肪和糖的来源，或者选择可可含量在85％以上的无甜味巧克力。

早起乃曾国藩家风

李应洪

曾国藩是中国历史上最有影响的人物之一。他的人生，他的智慧，他的思想，深深地影响了几代中国人。曾国藩很重视养生，他有一套很好的养生方法值得我们借鉴。

曾国藩认为“惩忿窒欲”是养生的大法。所谓“惩忿”，就是遇事不要烦恼和发怒，以心平气和对待之。他在家训中规定：“养生以少恼怒为本。”所谓“窒欲”，就是对不良嗜好和私欲都要有效地抑制，不让其萌生，从而胸怀坦荡、天宽地阔、心身泰然，脏腑自然气血调和，生机勃勃。

曾国藩重视读书，认为“读书养我浩然之气”，多读书能使人心中坦然，精神愉快。他多次强调读书对养生的作用。他的两个儿子纪泽、纪鸿体质较弱，曾国藩劝他们多读并多临摹颜真卿、柳公权的字，希望以其丰腴的墨气、坚韧的骨力，磨练他们的生命气质。他还希望他们在吟诗作字、陶冶性情时，学习陶渊明的潇洒胸襟。也就是以文化的力量，潜移默化地影响人的精神世界，达到养生目的。

在生活习惯上，曾国藩提议：“早起为养生第一秘诀。”“早起可以振刷精神。”早起是曾国藩祖辈几代的传统家风。的确，早上空气新鲜，能令人头脑清醒，周身舒适。一生坚持早起，在他的教导影响下，家中人人“黎明即起，洒扫庭除”。他手下的幕僚、将领无不效法，没有一个敢睡懒觉。正如民间俗语：“早睡早起身体好”。