豆浆PK肯塔基

传统美食　重振盛名

人生的不同时期，会处于不同的境界，只有善于突破，才能有所提升。林炳生在做豆浆生意前，有人叫他去海运公司，他没有去；卖了 3年缝纫机，职位从普通业务员干到美资企业的中阶主管，有一天突然提出离职。后来，他又卖过钢琴、做过房屋中介。1983年，正在做房屋中介业务的林炳生，听说台北市区一家豆浆铺转让，对方要价 60万元新台币。他跑过去一看，这家前店后厂式的豆浆铺，破破烂烂也就 100多平方米。但是，和豆浆铺一起转让的还有“永和豆浆”的注册商标。就是这一点，让推销员出道的林炳生一下子心动了！

永和是台北县的一个小市镇，隔着新店溪，以中正桥与台北市相连，面积仅有 5.6平方公里，是全台湾面积最小的市镇，人口却高达 22万以上，每平方公里的人数超过 4万，密度居全世界之冠。永和豆浆的渊源，要追溯到 20世纪 50年代。迁台后，一群祖籍大陆远离家乡的退役老兵迫于生计，聚集在台北永和中正桥畔，搭起快餐早点的小棚，磨豆浆、烤烧饼、炸油条，形成一片供应早点的摊铺，磨出的豆浆新鲜，营养香浓可口，做出的烧饼油条，色泽金黄松软酥脆，生意十分红火，永和地区豆浆店的名气逐渐传播开来，传遍台湾全岛。

在台湾，四海豆浆、世界豆浆，源自永和老兵的豆浆店，最著名的为中正桥头的“世界豆浆大王”。然而，这些传统小吃，全部都是手工作坊式生产。随着老兵们的相继离去，产品质量常常出现名不副实的现象，岛内各地自称源自永和的早餐店越开越多，永和豆浆的影响已日渐式微。在人们的印象里，永和豆浆与街头巷尾的豆浆摊贩毫无二致。永和中正桥头的豆浆店，从许多家渐渐稀落成了一二家。

年轻的林炳生，从小喝着永和的豆浆，吃着永和的大饼、油条长大，对它们的日益消褪尤为惋惜。“一定要重振永和豆浆的盛名，让传统美食发扬光大”，“一定要以工厂化作业方式，让豆浆的质量有保证”，“一定要用品牌来经营这一产品”！这三个“一定”，实际上就是现代管理学所说的“战略定位”，它成就了林炳生“永和豆浆”遍地开花的业绩。

先进管理　耳目一新

林炳生在实践中认识到，同样是豆浆，规模化生产和小本生意做法是完全不一样的概念。为了区别于市面上五花八门的豆浆产品，林炳生决定以“永和”为品牌，专心经营豆浆事业。“永和”两个字，不仅是重振永和豆浆、发扬传统小吃的初衷，也代表着中国人安居乐业、幸福美满的朴素心愿。永和豆浆先进的系统管理，让人一目了然，进货、销售、库存管理，节节相连，成本控制尽在掌握之中。完善的人员培训制度，更加快了人才的培养。从进货、生产，到销售的专业化、标准化，现场作业简单化，保证产品质量和服务水准。林炳生将现代管理的一整套复杂的理念，融化成具体可操作的工作程序，打造了一条完整的豆浆产品产业链。

永和豆浆加大研发，以市场需求为出发点；推出更加环保、新颖、安全、美味、营养的豆类制品，服务于广大消费者。永和口号：将永和建设成为一个长远的、具规模的餐饮食品公司。永和豆浆的经营理念是：品质、诚信、创新、成长。随着市场需求日益个性化、理性化，消费者对品质的要求也越来越高。企业在生产的每个环节、工序研究，提高质量，也围绕生产补充了多项制度，使产品一次达标过关，既保证质量又保证生产效率，在更高的层面满足市场。

林炳生有一种特别的敬业精神。他说，业为己任，以人类健康事业的不断推进为我自己成功的唯一判定标准！他将企业建设成为具有规模、长远的餐饮食品公司，是企业在不断加强科学管理基础上的又一次升华。目标管理是对企业科学管理的进一步完善，通过对目标的加强，企业在激流中会更加出色、有活力。

“永和豆浆”采用严格的管理与独特的配方，配合世界最先进的生产技术，用瞬间灭菌工艺和最新除腥、脱臭技术，既保留了大豆中原有的天然营养成分，又具有豆浆特有的新鲜口感。永和豆浆食物简单方便，适应现代生活节奏。例如，取出永和豆浆一小袋，加适量 55度热水冲调即可饮用。除了热饮之外，还可以加入冰块或冰镇饮用，给人凉爽的感觉。

“永和豆浆”，炸 200根油条换一次新油。香酥油条是一种新的油条制法，用特制“香酥油条精”为主要调料，配以面粉、鸡蛋等多种食品原料制成，成品具有色泽金黄、外焦里嫩、松泡膨大、柔韧有劲的特点，营养价值也较普通油条有所提高。这种油条在制作中不加明矾，因此不会分解出对人体有害的铝。

走出中国　迈向世界

本着“发扬传统美食，提供健康饮食，传播中华文化”的理想，永和于 20世纪80年代开始创业历程，在发展过程中形成特有的企业文化：永和宗旨――永远的朋友、和乐的家庭；永和情怀――中国风，台湾味，两岸情；永和追求――让全世界有华人的地方都能喝到永和豆浆。创始人立志将中华民族的传统小吃发扬光大，采用先进的现代技术设备，开发出保质期长、品种名目繁多、适合不同人群的系列豆浆产品，将历来现做现卖、摊点销售的鲜豆浆，放到商场、超市、便利店销售，使人们不到豆浆店，也能喝到鲜美可口的豆浆。

让人耳目一新的是，为了适应顾客消费便利的需要，公司从单纯的销售豆浆产品，提供店堂服务，扩大服务范围，到各式中式小吃，成功地探索出永和豆浆的崭新经营模式，将商品生产与店堂服务融为一体，以中式快餐连锁店的形式，经营永和豆浆。让顾客在窗明几净、环境舒适的餐厅，从容不迫地品味豆浆、油条的醇香，完全告别街头巷尾买油条、喝豆浆的不便与无奈，实现了消费习惯的“革命性”转变。

1999年，“永和豆浆”推广到中国大陆，第一家永和豆浆店开在上海浦东地区。近年来，永和豆浆，成绩辉煌，发展之快，令人瞩目。现在，“永和豆浆”足迹遍布中国大江南北，身影伴随两代人成长。全国500家“永和豆浆”餐饮门店，遍布上海、北京、深圳、武汉、西安、南京、天津、成都、济南等城市，成为一条亮丽风景线。

多年前，、登陆中国，“肯德基”“麦当劳”迅速以 1300多家店面，占领中国快餐市场。随后不久，台湾永和豆浆现身内地市场，向“洋快餐”发起挑战，强力打造全球中式餐点连锁第一品牌。从创业初期，仅为300万元的经营收入，到如今超过 2个亿的经营业绩，遍及大江南北的永和豆浆，正引领中式快餐闯世界。，

“豆浆PK肯塔基”越来越多的中国人发出了这样的赞叹！

2012年，永和豆浆注重品牌建设。面向未来，走出中国，迈向世界，明确提出：符合低碳经济潮流的营销战略，在国内率先推行“低碳概念”，永和豆浆将“环保、健康、养生、文化”融为一体，向世界展示一个崭新的“绿色”形象。企业只有在环保浪潮的趋势中，改变以往思维，从全新视角审视“从绿到金”的伟大意义，才能在新一轮的低碳时代取得成功。

林炳生始终不忘自己的使命：中国风，台湾味，两岸情，永和豆浆早点也喝，晚点也喝，让全世界有华人的地方，都能喝到永和豆浆。他也始终没有忘记，走过品牌竞争的硝烟，打造“豆浆”产业链，塑造中国式的饮食文化品牌，“永和豆浆”要实现这样的奋斗目标。21世纪，林炳生的中式快餐要走向全世界舞台，他要让中华美食给中外消费者带来美味和健康。