金福菇泰山—3新品种生物学特性研究

摘 要：为完善金福菇泰山-3新品种的栽培技术措施，采用单因子筛选和正交试验对其生物学特性进行了研究。结果表明：以蔗糖为碳源和以酵母膏为氮源的培养基最有利于金福菇泰山-3菌丝生长，

关键词：金福菇泰山-3；菌丝；生物学特性；培养基配方

中图分类号：S646.101 文献标识号：A 文章编号：1001-4942（2013）11-0057-03

金福菇（Tricholoma giganteum Massee）又名巨大口蘑、大白口蘑、洛巴伊口蘑， 隶属于伞菌目（Agaricales）口蘑科（Tricholomataceae）[1]，是一种正处于开发中的珍稀食用菌。其子实体硕大、肥厚嫩白，口感鲜美，香气浓郁，富含人体所需17种氨基酸和10多种矿物质微量元素与抗癌多糖，素有“中华神菇”之称，深受国内外市场的欢迎，市场前景广阔。

食用菌菌丝生长的好坏直接影响产量和质量。本试验对选育的金福菇泰山-3新品种的生物学特性进行了研究，以期为其优质高产栽培提供参考。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

金福菇泰山-3为泰安市农业科学研究院通过单孢杂交选育的新品种。

1.2 培养基

基础培养基为PDA加富培养基，具体配方参照文献[2]。

1.3 试验方法

1.3.1 碳源筛选试验 制备碳源供试培养基，高压灭菌后倒平板备用。将约5 mm2大小菌龄一致的菌块，接种于不同碳源平板上，25℃恒温暗培养，采用十字交叉法精确测量菌落直径，计算菌丝生长速度，每处理重复5次。采用DPS处理系统V3.01版软件对数据进行统计分析。

1.3.2 氮源筛选试验 制备氮源供试培养基，试验方法、重复设置和分析方法同1.3.1。

1.3.3 正交试验 选定适宜碳氮源后，采用正交试验，筛选适合金福菇泰山-3生长的最佳培养基配方。马铃薯20%、琼脂 2%，按试验设计分别加入碳源、氮源、KH2PO4和MgSO4，pH自然。采用平板培养菌丝体，重复5次，接入约5 mm2大小菌龄一致的菌块，25℃恒温暗培养，采用十字交叉法精确测量菌落直径，计算菌丝生长速度。

1.3.4 温度对菌丝生长的影响 将约5 mm2大小菌龄一致的菌块接种于基础培养基平板中央，分别置于15、20、25、30、35、40℃条件下倒置暗培养，pH自然，重复设置和分析方法同1.3.1。

1.3.5 pH值对菌丝生长的影响 用0.1 mol/L的HCl或NaOH溶液调节基础培养基的pH值分别为4、5、6、7、8、9、10，制成平板后接入5 mm2的菌丝块，置于25℃恒温暗培养。重复设置和分析方法同1.3.1。

2 结果与分析

2.1 不同碳源对金福菇泰山-3菌丝生长的影响

从表1可以看出，在不同碳源培养基上金福菇泰山-3菌丝生长速度和长势均有差异。菌丝生长速度以麦芽糖为碳源最快，为5.10 mm/d，与其它碳源差异显著；其次是蔗糖，其生长速度与对照和果糖差异不显著；生长速度最慢的是乳糖。从菌丝长势上看，在葡萄糖和蔗糖培养基上菌丝生长浓密，长势最好，在麦芽糖和果糖培养基上菌丝长势较密，而在对照和乳糖培养基上菌丝生长稀疏。综合菌丝生长速度和长势，本试验选用的最佳碳源为蔗糖。

表1 碳源对金福菇泰山-3菌丝生长的影响

2.2 不同氮源对金福菇泰山-3菌丝生长的影响

2.4 温度对菌丝生长的影响

从图1可以看出，温度对金福菇泰山-3菌丝生长有明显的影响。在25～30℃菌丝生长最快，低于15℃或高于40℃菌丝均不能萌发和生长。因此金福菇泰山-3菌丝生长的最适温度为25～30℃。

2.5 pH值对菌丝生长的影响

从图2可以看出，pH在4～10范围内金福菇泰山-3菌丝均能生长，pH为6～7时菌丝生长最快， pH低于5或高于9时菌丝生长缓慢。因此金福菇泰山-3菌丝生长的最适pH为6～7。

图1 温度对金福菇泰山-3菌丝生长的影响

图2 pH值对金福菇泰山-3菌丝生长的影响

3 小结

参 考 文 献：[1] 傅俊生， 蔡衍山， 柯丽娜， 等. 金福菇的型研究[J]. 食用菌学报， 2007， 14（3）： 10-12.

[2] 兰玉菲， 王庆武， 安秀荣， 等. 野生硫磺菌分离株ITS序列分析[J]. 食用菌学报， 2012， 19（2）： 31-34.