开一家烘焙用品店

店名：小夏DIY烘焙馆

店址：上海江场一路18号华瑞大厦901室(共和新路江场路口)

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老板娘：薛磊（30岁）、张荣娟（35岁）

前期投资：5万元

营业时间：10：00~22：00

老板娘介绍：两个老板娘是好朋友，都各自有份不错的工作。起初开这家专卖烘焙用品的小店只是作为兴趣，也是为了便于自己购买烘焙用品而利用空余时间打理一下。但渐渐地，她们在小店倾注了越来越多的心血。小店就像她们的孩子，她们希望她们的小店能越做越大，受到越来越多的人的喜欢。她们对于小店还有一个更大的规划，虽然现在离这个梦想的目标还有不小的距离，但她们正一步步向梦想靠近。

原因：现在有越来越多的人喜欢DIY，什么东西都喜欢自己动手做。以前觉得精美的西点，蛋糕面包之类只能在店里买成品，但如今很多人开始自己在家用烤箱烘焙西点。两个老板娘就是烘焙爱好者，而且她们绝对是属于赶在潮流之前的人。从2005年开始，她们就从国外的一些烘焙书籍上学习烘焙西点。当时自己烘焙西点的人还不多，不像现在有很多烘焙爱好者在网上一起讨论怎么做西点、需要些什么材料，甚至去哪里能买到这些材料。但是3年前，除了专业的西点师傅，像两个老板娘这样业余的、完全靠自学的烘焙爱好者少之又少。她们可以从书上找到西点的配方和制作方法，却发愁买不到需要的原材料。

酒店、西点屋里烘焙西点用的都是大型的专业的烘焙器具，原材料也有专门的批发购买渠道。而且很多烘焙需要的原材料都是进口食品，没有专门的渠道，在外面的市场上根本买不到。这个棘手的问题常常让两个爱好烘焙西点的老板娘感到头疼。她们在市场上买不到，只能在网上购买原材料。但是问题仍然存在，网上的这些卖家不是在国外就是在国内的其他地方。有时买一样东西，运费比要买的东西还要贵，还要等上好几天才能收到东西。而且，通过这样的购买方式购买烘焙用的器具以及一些便于存储的食品类的原材料还行得通，而有些需要冷冻、冷藏的食品就无法从外地买了。于是为了买一块奶酪或奶油，她们可能要逛好几个超市，都未必能买到。

为什么偌大的上海几乎没有人通过零售的方式卖这些东西呢？至少她俩逛了很多地方，向很多人打听都寻觅不到。于是，她们想自己来做这个生意，联系供货商，批发点烘焙必需品，这样不仅能满足她们自己的需要，也能为上海其他跟她们一样的烘焙爱好者解决烦恼，顺便赚些零用钱。

因为只是作为自己工作之余的兴趣，她们并没有想在这生意中投入太多。两人为了节约成本，也因为没有时间打理一家实体小店，所以她们学国外和外地的那些商家，在网上开了家小店。

开店：上海第一家专卖烘焙用品的网络店铺就这样诞生了。把店开在网上不仅是为了节约成本，也因为当时烘焙并不热门，她们无法确定上海到底有多少人跟她们一样有这方面的消费需求，所以她们不敢贸然开实体店，而网络店铺的客源可以来自任何一个地方。

开店之初，她们辛苦忙碌了很长一段时间，到处去联系厂家、商，联系进货。她们也做好了最坏的打算，如果进的货卖不出去，她们就自己用或是降低价格来卖。因为这些烘焙用品是她们自己要用的，所以她们都尽量挑选质量好的东西。同样是蛋糕模具，她们只卖口碑很不错的台湾三能品牌的。至于食品类的原材料，她们就更谨慎了，为求质量和口味，她们宁可选贵的，也不进质量次而便宜的东西，虽然这样会增加销售的风险，有些顾客会因为她们的东西贵而不买，但其实她们更多地是设身处地地为顾客着想，她们把自己当作了顾客。她们相信来光顾的大部分顾客跟她们一样，烘焙的西点是做给自己和家人、朋友吃的。谁都希望吃得安心、放心，所以都会把食品的质量放在第一位来考虑的。

刚开始，她们只进了一些基本的原材料，一方面因为成本有限，另一方面也是为了试探一下市场反应。让她们喜出望外的是，上海居然有不少烘焙爱好者一直为买原材料而烦恼。现在有了她们这家网络店，上海的顾客就能很方便地买到奶油、奶酪这些不易保存的东西了。

两个老板娘每天下班后就要打理网上的生意，回答顾客的问题，整理订单并发货，忙得有些应接不暇。因为烘焙材料很多都是消耗品，很快就会用完了，所以她们的顾客渐渐都成了她们的老顾客，经常会来光顾。老顾客跟她们熟了，就会跟她们提要求，希望她们进些什么货来卖。于是，她们卖的东西品种越来越多，从各种模具到食品类原材料，甚至是各种烹饪书籍。

生意渐渐上了轨道也有了相对稳定的客源，但因为两个老板娘都有自己的工作，所以有时难免会因时间和精力不够而错失一些顾客。而与此同时，网上的烘焙用品店越来越多，很多还是上海的。竞争多了，生意自然就难做了。两个老板娘于是又走在别人前面，决定开实体店铺。

近两年经营网络店铺的经验，让两个老板娘了解到，其实在上海的很多外国人、还有台湾人都很喜欢自己烘焙西点。虽然可以通过网络购买，但有相当一部分喜欢烘焙的都是上了年纪的家庭主妇，她们并不习惯也不喜欢通过网络买东西，还是喜欢看着实物买东西。

既然网上生意越来越难做，而上海又有这部分消费群，所以两个老板娘做了开实体店的决定。她们把店铺位置选在了中山公园的米兰广场。一来这里交通便捷，周围有很多台湾人和外国人；二来，其中一个老板娘工作的地方就在那里附近，把店开在那里，也便于她管理。

实体店在2007年6月开张了。为了节约成本，她们租了个很小的门面。小店开张后，店里的生意真的很不错，很多过去的老顾客都来光顾了。有些顾客在网上选好了要买的东西，自己到实体店取货，但一到店里，看到一件件摆在眼前的各种烘焙用品，忍不住又会多买很多东西。

眼见生意那么好，两个老板娘乘胜追击，又在上海北区的一幢商务楼里借了一间办公室。因为开了实体店，货品的流通速度快了很多，所以每次进货的量也增加了。过去，货一直堆在两个老板娘家里，现在家里堆不下了，中山公园的店面又小，所以再借一间办公室不仅可以用来堆放越来越多的货物，也可以作为另一个实体店铺，这样就方便北面地区的顾客可以上门选购了。

诀窍：从2005年9月网上店铺开张直到现在，有越来越多的人成为店里的老顾客，能吸引这些顾客的一个很重要的原因就是两个老板娘一直坚持对于品质的保证以及为顾客周到的设想。她们不但一直坚持进好的原材料，更注意对原材料的保存和分装时的卫生。

很多食品类的原材料都只有大包装的，适合酒店或西点屋用，而不适合家用。所以一般卖烘焙用品的店都会把大包的原材料分装成小份的。但是分装这些食品类的东西，很容易让食品受到污染。两个老板娘在这方面特别注意，因为她们知道这些东西都是吃进顾客肚子的，不能有半点疏忽，这是做人的良心。每次分装食品，两个老板娘都亲自动手，戴好医用的手套，所有的包装材料也都符合食品包装的要求。

为了满足顾客的需要，两个老板娘处处做有心人，发现新的、口碑不错的跟烘焙有关的东西就会买来自己先试用，如果试下来的确不错，她们就会尽力联系供货商，然后推荐给自己的顾客。现在店里的商品已经有三四百种之多了。

近两年，喜欢烘焙的人越来越多，很多初学者光顾她们的店，两个老板娘还会传授自己的烘焙经验给顾客。为了便于这些初学的顾客，也使他们不至于浪费钱买很多一时用不上的东西，两个老板娘凭自己的烘焙经验，搭配了很多便捷的套餐。套餐里包括烘焙的配方、所需的器具、原材料等等。顾客只要把套餐买回家，按步骤做，就能做出想做的美味。

前不久，中山公园的店因为整个米兰广场在改造，店铺不得不暂停营业，所以，现在只有北区的商务楼里的实体店还接待顾客。商务楼里的店因为不是门面房，所以只有一些老顾客和网上的顾客才知道那里。两个老板娘还是筹划着要在中山公园附近找一家门面，可是现在的房租越来越贵，她们不得不考虑成本，但相信不久之后，她们的新店就会开张了。两个老板娘还一直有一个梦想，开一家像国外很多地方都有的烘焙店。店里不仅卖各种适合家用的烘焙原材料，同时还设有制作西点的操作间，不但可以现做西点来卖，还可以开班教授有兴趣的顾客学习烘焙西点。虽然这个梦想还有些遥远，但两个老板娘为了这个梦想一直努力着。

盈利：因为小店的生意一直在不断地扩充，所以这几年里所有的盈利也都投入到成本里。两个老板娘幸好自己本身还有工作、有收入，所以小店赚的钱全都用在了扩充小店上，算一算，这几年投入小店的成本已经有十几万元了。

实体店电话：56659172

享受会员价：器具9.5折 食品类原料9折