嘉兴五芳斋粽子文化营销策略研究

摘要 本文对目前五芳斋的文化营销策略研究了当前五芳斋出现的一些营销问题，并且分析研究相关的一些对策。

关键词 粽子 嘉兴五芳斋粽子 文化营销策略

中图分类号： F713.50 文献标识码：A

一、嘉兴五芳斋粽子的营销现状

（一）“五芳斋”粽子概述。

“五芳斋”粽子是20世纪20年代浙江的张锦泉先生，因为生意清淡，而突发奇想去卖粽子，并且使用一种特殊的形状，四角尖尖，便于包裹，精心挑选合适的材料，用特殊的手法制作出来，味道非常的鲜美，于是得到很多客人的喜爱，在经营很多年后，他成立了第一家五芳斋粽子店，主要做火腿粽子，重油夹沙粽等，之后有同乡学习他，也开起来其他的五芳斋，于是五芳斋就成名了，每一家都有自己独特的材料搭配，当然味道也都是十分不错的，而且都说自己是正宗的五芳斋，市场竞争是残酷的，为了赢得市场，几家都积极的花费很大代价去研发粽子的选料，随着时间的推移，粽子的配方也逐渐完善，口味也越来越好。到了后来五芳斋就远近闻名，名字响遍大江南北。

（二） “五芳斋”粽子的营销亮点。

营销策略指的是企业从客人的角度出发，根据客人的要求以及购买力等信息，有计划的进行某种活动，从而夸大企业产品的销售量，提高企业的知名度，赢得相应的利益。而营销策略大致有几种，产品策略，价格策略，渠道策略和促销策略。

本文因为产品的历史性及特殊性，五芳斋具有悠久的历史，创新的产品思维，具有新兴的时代感，从文化的角度来看待他的营销策略，如今五芳斋品牌也算比较响亮，而且是端午节很多活动的忠诚的赞助商，只要是与粽子有关系的活动，五芳斋都会参与，而且企业积极推进商务礼品套装系列，并且获得很大的成功，占有了企业销售大约一半的比重。

（三）“五芳斋”粽子的不足。

1、因为粽子的门槛比较的低，所以小本生意想要发展壮大非常的困难，但也不是不可能，这就需要投入比其他企业更多的时间与精力，食物的价格与味道对一般人来说是很重要的，如果原料的来源收到限制就代表了生产的规模有了限制；

2、服务的细节问题，虽然五芳斋是一个大的品牌，店里的装潢也是非常的不错，但是据网友的调查，有70%的人对服务的细节有疑问，比如抹布随便放，工作人员很不专业，也不是很讲究卫生，对待客人的询问，态度不是很积极。

3、文化氛围的欠缺，比如说月饼，这么多年来，很多企业都拥有很多套完整的文化烘托方案，让客人在很温馨文雅的氛围享用着食品，比如KFC，他们都比较注重客人的用餐环境，相比之下，五芳斋就做的差多了，粽子文化也不及月饼，而且没有一个非常眼亮的招牌。

4、宣传的局限性，五芳斋的品牌宣传大都在国外以及江浙的部分地区，导致五芳斋的品牌还不是很响亮，现在很多人都不知道五芳斋。

二、嘉兴五芳斋粽子文化营销策略研究

（一）创新企业文化，显示地区文化。

加强在国外一些主要的大城市的宣传，宣传五芳斋文化，使其源远流长。他们考虑多举办些五芳斋为主题的活动，找一些古代的大家作品来充实五芳斋粽子的底蕴，把品牌往大的方向去发展，通过各种各样的渠道去宣传企业的内部文化，比如举办美食文化节，电视台企业宣传等，同时也注意所宣传地点的地区文化，有时候也融合在一起宣传。

（二）重视客户管理，提升顾客满意度。

企业在收到很多客人的投诉之后，对内部也做了一定的整改，用到一些漂亮的年轻的服务员，学酒店的服务态度与水准，对店里的卫生与环境做了很大的改善，对服务态度不好的服务员才制定一系列的管理措施，而且在每个店里都设置了月比，每月都进行一次评比，推出先进的个人，企业给与一定的奖励。个人方面也陆陆续续送到外面去参加专门的培训，招聘专业的人才来进行内部培训。

（三）重视行业品牌效应。

现在很多人都非常的注重食品的品牌，觉得好的品牌虽然价格高点，但是质量与安全有了保障，所以提高五芳斋的品牌名声是非常有必要的，只有更多的人知道了它，才会去选择和品尝它。现在已经有一些人开始选择五芳斋的粽子作为礼品去送人，可以考虑把盒子做的更加的美观与通用，写一些吉祥祝福的话语，提高礼品的档次与品味。

（四）提高粽子的口味与价格，做到最佳的性价比。

五芳斋粽子的定位就比较切合现在市场的需求，好口味，高品味，因为他是老字号的企业，所以某种程度上，他拥有别家没有的企业底蕴，在传统粽子的基础上，五芳斋还创造出了很多品种和口味的粽子，而且每次扩展之前，他都会派出专家去考察当地的市场，选取性价比高的原材料，去研发出美味的粽子。

（五）网络销售模式。

淘宝的网络销售模式已经很多企业争相去做的一种销售方式，在网络里可以面对全国这么多的客户，从层面上来说一下增多了很多的客户，同时也是一种做广告的方式。用很少的钱去完成以前花更多的钱都无法完成的任务。

三、结论

从分析五芳斋粽子的过程中可以看到很多企业存在与五芳斋相似的问题，很多时候最根本的解决办法就是从自身出发，努力做好自己，发展自己，其实就是对自身来说是最好的营销策略。只要有好的质量，好的服务态度，符合当前的市场需求，企业就会前景无限。

（作者单位：湖州师范学院求真学院）

参考文献：

[1]五芳斋粽子端午节市场促销方案..

[3]五芳斋粽子文化的研究 ..