“毒豆芽”溯源

【前言】“毒豆芽”溯源由文秘帮小编整理而成，但愿对你的学习工作带来帮助。“AB粉”，（A粉含6-苄基腺嘌呤，B粉含赤霉素等化学物质），是一种广泛使用的添加于植物生长培养基的细胞分裂素，这种激素能抑制植物正常生长，促使植物畸变，如只长茎，不长根和头，并且会破坏蛋白质、矿物质、维生素等营养素，一般限用于作物种植。而豆芽不同于其他...

据每日甘肃网——西部商报3月27日讯，3月21日凌晨5时许，甘肃兰州市城关区城关分局经侦大队税侦中队在雁滩捣毁一处加工毒豆芽的黑作坊，缴获毒豆芽达1.1万斤。

据悉，捣毁的这家黑作坊在豆芽生产过程中竟然添加了“除根生长剂”、“保险粉”、“AB粉”和“兽用消毒灵”等至少4种有毒害的化学添加物。

无独有偶，查询之前曝光的沈阳、济南等地的“毒豆芽”事件，笔者发现其“毒”均是“保险粉”、“AB粉”等之类的化学添加物。“除根生长剂”、“保险粉”、“AB粉”和“兽用消毒灵”到底是什么物质？其对人体又有哪些危害呢？

“除根生长剂”又叫无根素（包含4-氯苯氧乙酸钠等），是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，具有催发豆芽促进生长的作用，使用这种添加剂的豆芽胚轴会长得又长、又白、又嫩，极少有胚根的生发，卖相较好，因而在“毒豆芽”事件曝光之前很受消费者青睐。不法商贩把这种激素农药添加到豆芽的生产中，会对人体肠胃和肝脏造成损伤。国家《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）明确规定，4-氯苯氧乙酸钠已不再作为食品添加剂和食品用加工助剂使用。

“保险粉”，学名叫连二亚硫酸钠。“保险粉”其实并不“保险”，连二亚硫酸钠是一种工业酸，含有硫磺成分，可以起到漂白与杀菌的作用。“保险粉”被用于豆芽中常见的做法是在水中加入工业原料——连二亚硫酸钠或低亚硫酸钠，用来浸泡豆芽，使其色泽白亮，并能延长保存期。“保险粉”在人体内长期积淀成量时会有致癌作用。2006年，北京市质监局了北京市地方标准《豆芽安全卫生要求》，明令禁止“保险粉”“发”豆芽。

“AB粉”，（A粉含6-苄基腺嘌呤，B粉含赤霉素等化学物质），是一种广泛使用的添加于植物生长培养基的细胞分裂素，这种激素能抑制植物正常生长，促使植物畸变，如只长茎，不长根和头，并且会破坏蛋白质、矿物质、维生素等营养素，一般限用于作物种植。而豆芽不同于其他作物植物，而是被直接食用，人们长期食用含有这种激素的豆芽，残留的毒性化学物质会在体内积蓄，当超过肝脏解毒功能极限时，就会抑制细胞生长发育并产生组织变异，从而诱发多种疾病。依据国家《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）规定，目前6-苄基腺嘌呤也已不再作为食品添加剂和食品用加工助剂使用。

“消毒灵”是一种集氯胺-T和酸及表面活性剂于一身的广谱、高效杀菌消毒剂，对细菌繁殖体、真菌、病毒及细菌产生的芽孢具有良好的控制效果。专业人士认为，在豆芽生产过程中添加兽用消毒灵的并不多见，兽用消毒灵在豆芽生产中的添加，其目的应该说是用于杀菌、防腐。兽用消毒灵是动物用药，在豆芽中添加兽用消毒灵属非法使用非食用物质。

除此之外，化肥也是不法商贩在生发豆芽过程中常用的添加物，如尿素、硝铵等。豆芽的正常生产周期一般为11～15天左右，一些不法商贩为了提高豆芽产量和缩短生产周期，会在豆芽上喷洒尿素、硝铵等化肥进行催生，被催生的豆芽一般只需8～10天便可出售。豆芽生发过程中添加尿素、硝铵等化学物质会导致豆芽内的硝酸盐含量大幅度升高，而硝酸盐进入人体内，经细胞分解后将会转成致癌的亚硝酸盐。

“毒豆芽”毒从何来？解决问题，要究其根源。日常生活中，人们只有熟悉这些化学物质，了解其对人体健康的危害，才能更好地保护自己，不被“毒豆芽”所伤害。其实，根据卫生部《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）规定，豆芽生产过程中是不允许使用任何添加剂的，这就意味着“无根豆芽”在全国市场上早已不复存在。