几个生物实验的简易做法

文件编号：1003―7586(2010)07―0042―01

人教版必修一课本里的实验“检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质”属于典型的定性实验。其实验原理为：某些化学试剂能够使生物组织的有关有机化合物产生特定的颜色反应。糖类中的还原糖与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成桔黄色(或被苏丹Ⅳ染液染成红色)。淀粉遇碘变蓝色。蛋白质与双缩脲发生作用，产生紫色反应。也就是可以根据与某些化学试剂所产生的特异颜色反应。来检测生物组织中的还原糖、脂肪、淀粉和蛋白质的存在。

在上这个实验课时发现，按课本介绍的方法，该实验需要苹果、花生和鸡蛋等实验材料，且实验材料处理繁琐、实验内容多，时间长，极易导致学生做实验匆忙或者实验效果不理想。学生没有时间思考实验的目的，更谈不上质疑权威和创新。具体不足如：

(1)实验材料要么需要匀浆，要么需要浸泡切片，且浸泡时间既不能太长也不能太短。

(2)实验试剂使用需要注意的事项太多。学生稍不小心就加错试剂，导致实验效果差。

(3)水浴加热2min。如果教师不提前准备好热水，则加温过程更长。

(4)脂肪鉴定实验中，显微镜的操作、子叶切片都需要很长时间，而且对多数学生来说，很难切出厚薄均匀的切片，而这个实验中，切出符合要求的薄切片是实验成功的关键。

其实，这个实验是定性实验，只要有特异的颜色反应，就能确定某种物质存在与否，因此，该实验可以不那么注重实验步骤和操作。也就是说可以选择操作方便、快捷且实验效果的方法。毕竟所有的实验方法和实验步骤都是为实验结果服务的。下面介绍一些简易方法。

1　检测生物组织中糖类的简易方法

1.1　还原糖的检测(苹果块法)

(1)实验原：Benedict反应。

班氏试剂是斐林试剂的改良(也是含有Ca2+的碱性溶液)，能使具有自由醛基或酮基的糖类氧化。其本身则变成砖红色或黄色的Cu2O，可用来测定还原糖的存在。它利用柠檬酸作为Ca2+的络合剂，其碱性比斐林试剂弱，灵敏度高，干扰因素少，而且可长期保存。因而在实际应用中有更多的优点。

(2)实验方法。

将苹果切成见方2cm，厚0.5cm的小块，向果肉上滴加班氏试剂，然后用解剖针戳住苹果块，将背面放在酒精灯上烤到砖红色出现为止，放冷观察现象。

1.2　淀粉的检测

马铃薯块法：将马铃薯切成薄片，约0.2cm厚，直接在其上滴加碘液，静置1min左右，冲去薯片上的悬浮的碘液，对光观察现象。

2　检测生物组织中脂肪的简易方法

(1)纸染法。

取花生种子，剥去种皮，放在一张白纸上。然后用解剖刀压榨，拨去压碎的子叶，拿起纸，对着光线找透亮的发光点，然后滴加苏丹Ⅲ染液于透明处和纸上另一不透明处，比较两处的颜色。可见透明处被染成桔黄色，证明花生种子里的确有脂肪物质。这比单纯的植物油做实验要好，因为学生见证了油迹确实来源于花生。

(2)散落组织染色法。

用刀片在干花生子叶的断面上轻轻刮取一些粉末，做成涂片，经过染色后，在显微镜下很容易找到被染成橘黄色的脂肪颗粒，使得实验能够顺利的进行。3检测生物组织中蛋白质的简易方法

在对蛋白质进行鉴定时，教材上没有说怎样准备样液，有些资料也只说不要用太浓的鸡蛋清，以免反应后试管因为变性的蛋白残留难以清洗干净。但是究竟怎样合适，没有相关的具体方法的介绍。通过多次试验，发现这个实验可以取一只鸡蛋的蛋清稀释到400mL制成样液，再加入相关试剂，可以看到明显的颜色反应，而且不存在实验后试管难以清洗的问题。

按照上述方法去做这一个实验，在保证了实验的科学性的前提下，实验的准备工作不再那么繁琐，实验操作更方便、快捷，最为关键的是可以让课堂有更多的“留白”，便于学生思考和创新。