陕南花魔芋收获与贮藏技术

摘要 总结 了花魔芋的品种特性以及陕南花魔芋的收获与安全贮藏,以为魔芋种植户提供 参考 。

关健词花魔芋; 收获;安全贮藏;陕南

魔芋主要分布在四川、湖北、陕西、广西、云南、贵州等山区,在陕西主要分布在汉中、安康地区,魔芋作为陕西汉中主要的 经济 作物,农户种植经济效益高,市场前景好。近几年魔芋的价格连续攀升, 企业 加工的魔芋精粉及其制品出口量日益增长,魔芋及时收获与种芋的安全贮藏直接关系到翌年种植面积的扩大。多数农户在收获时,技术方法简单,且缺乏安全有效的贮藏技术,种芋易遭受低温、病害,损失较重。2010年春强低温雨雪冰冻天气,极端低温达-10.3 ℃,由于缺乏保温安全贮藏技术,种芋受冻达20%~55%,农户损失惨重,种植面积下降,总产量不足,直接影响企业加工和出口创汇[1]。根据多年的实践经验,总结魔芋的收获与安全贮藏技术,对提高种植户技术水平有指导意义。

1花魔芋品种特性

魔芋所含营养成分较高,不同魔芋品种的有效成分差异很大,陕南山区主要以种植花魔芋为主。球茎含淀粉1.46%、蛋白质2.56%、脂肪0.13%、葡甘聚糖64.78%、水分17.16%,而且含有多种维生素和生物碱,其粗蛋白质中含有17种氨基酸,其中9种为人体所必须的氨基酸,并含有7种饱和脂肪酸[2]。

魔芋是 自然 界唯一能大量提供葡甘聚糖的重要经济作物,花魔芋球茎含葡甘聚糖60%以上,葡甘聚糖又称食用纤维,是由2份甘露糖和1份葡萄糖组成的大分子,其化学结构是由分子比为1∶1.6~1.7的葡萄糖和甘露糖残基通过β-1,4糖苷键聚合而成的高分子杂多糖,葡甘聚糖与水化合膨胀力极强粘着力很大,吸水膨胀达80~100倍,因此,具有水溶性、可食性、驻香型、成模型、可塑性、粘连性、保鲜性等46种特殊的性质,其用途十分广泛。

2魔芋的收获

商品魔芋在地上部植株自然倒伏7~10 d后开始收获,而做种用的魔芋应延迟30~40 d,此时干物质含量增高,含水量降低,球茎更趋成熟,对贮藏极为有利[3]。陕南花魔芋一般在11月以后采收,但采收的最迟时期为日平均最低气温不低于5 ℃时,否则将发生低温冷害。选择晴天上午采收挖至15:00,剔除损伤和带病魔芋,凉晒表皮适当风干后,分别装箱,要轻拿轻放,避免人为损伤。收挖后凉晒3~4 d后用50%多菌灵或50%龙克菌可湿性粉剂500倍液喷施1~2次,或用硫磺粉∶生石灰∶草木灰=1∶1∶1的复混粉撒在其周围或表面,作灭菌处理[4]。

3种芋的安全贮藏

3.1贮藏期生理变化

后熟期:球茎内部代谢旺盛,呼吸作用很强,表皮尚未木栓化,球茎内的水分迅速蒸发,重量显著减少。深休眠期:此时球茎内酶活性减弱,对温度反应不敏感,球茎处于深休眠状态,在任何有利萌芽环境条件下均不会萌芽。休眠解除期:越冬至翌年春,球茎内的葡甘聚糖酶、淀粉酶活性几乎没有变化,过氧化氢酶活性逐渐下降,多酚氧化酶活性逐渐增强,呼吸较弱。芽伸长期:开春后,球茎的休眠完全解除,只要环境适宜,便可萌芽生长,形成植株。

3.2种芋贮藏方法

地窖贮藏:在土壤坚硬的山坡或土丘旁挖建地窖,其大小以贮藏量来确定,入窖前用福尔马林和高锰酸钾混合后进行熏蒸消毒3~4 h,或用稻草、茅草猛烧一遍,冬季低温时应密闭窖门。埋藏在地势较高,排水方便,背风向阳的地方,挖一条深100 cm左右、长宽随贮藏量而定的地下坑,在坑底层及四周铺一层稻草或玉米秸秆,然后将种芋放入坑内,上覆30 cm左右厚的干草封闭,并覆盖防雨农膜。室内保温贮藏:在室内用竹帘或细木条平铺,距水泥地面20~30 cm,竹帘上覆玉米芯或秸秆,将种芋堆放后,四周覆盖草等保温材料。河沙贮藏:在通风保温的屋角处,用火熏烤或用高锰酸钾等溶液消毒后,在地面铺垫一层厚8~10 cm的河沙,干湿度以手捏成团、落地散开为宜,芽眼向上,平放一层种芋覆一层河沙,直到堆放4~5层为止。楼板烟熏堆放贮藏:农户土灶或地炉上面有柴楼的可堆放种芋,因为能被烟熏火烤,不仅能保温,还能起到良好的消毒杀菌作用。

4 贮藏期间管理

前期管理:贮藏初期球茎呼吸作用旺盛释放热量大,应通风换气,散热降湿,温度稳定在7~10 ℃,相对湿度稳定在70%~80%,并随时剔除腐烂球茎撒石灰消毒。中期管理:球茎呼吸及蒸腾作用减弱,外界温度低,种球茎易遭受冷害或冻害,应采取保温防寒为主的管理措施,保持温度不低于5 ℃,最低不低于-1 ℃。后期管理:立春以后,气温逐渐回升,球茎的休眠期解除,宜控制在10~12 ℃,相对湿度80%左右,防止“老死芽”的形成。

5 参考 文献

[1] 徐文果,王丽,岩所,等.红魔芋种芋安全贮藏与运输[j].