大豆磷脂油及其在肉鸡饲料中的应用

中图分类号：S816.4　文献标识码：B　文章编号：1007-273X(2008)01-0033-01

随着畜牧业和饲料工业的飞速发展，饲料市场上的竞争日趋激烈。大豆磷脂油作为一种可替代植物油、降低饲料成本的能量原料，被越来越多的厂家、养殖业户所重视和使用。大豆磷脂油是从生产大豆油的油脚中提取出来的产物，在大豆中的含量为1.2％～3.2％。它是由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯，能溶于油脂及非极性溶剂中。大豆磷脂的组成成分复杂，主要含有卵磷脂(约含34.2％)、脑磷脂(约含19.7％)、肌醇磷脂(约含16.0％)、磷酯酸丝氨酸(约含15.8％)、磷脂酸(约含3.6％)及其他磷脂(约含10.7％)。其中最主要的3种磷脂为：卵磷脂，是由甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱组成；脑磷脂，与卵磷脂的结构相似，它含的氨基醇是乙醇胺而不是胆碱；肌醇磷脂，是由甘油、脂肪酸、磷酸和肌醇构成。

1 大豆磷脂油的理化性质

大豆磷脂油为深黄色或红棕色、有粘性的流动或半流动液体。其一般成分为(％)：大豆油35-40，卵磷脂(pc)19-21，脑磷脂(pe)8～21，磷脂酰肌醇(pi)20～21，磷脂酸(pa)6～11，其他磷脂7～11，固醇及其他化合物2～5，碳水化合物5，水分(1(油)，胆碱的含量为卵磷脂(pc)的16％。大豆磷脂中含有丰富的不饱合脂肪酸。

2　磷脂油的生理功能及生物学意义

磷脂是一种结构比较复杂的脂质，是一种多元醇与脂肪酸、磷酸酯化而成的化合物。其磷酸部分又顺次与一个含碱的氮化物(如胆碱、胆胺、甜菜碱等)结合在一起。在大豆磷脂中，当这种含碱性的氮化物是胆碱时，则该种产品就是大豆卵磷脂。当这种含碱性的氮化物是胆胺时，是该种产品就是大豆脑磷脂。而在大豆中分离出来的磷脂初级产品一般是多种磷脂的混合物。其分子结构既含有亲水基团，又含有疏水基团，具有天然的表面活性作用。从营养学的角度讲。磷脂是一种有着重要生物活性的物质，含有生物体必需的多种营养成分。是多种营养因子最理想的结合物。对于大豆磷脂，它的生物学意义在于保障供给生物体最具活性的复合物之一的大豆卵磷脂。它含有丰富的胆碱，能促进细胞原生质的形成，对维持细胞膜、线粒体膜等生物膜的正常结构与功能，维持体液输送及体内某些酶的活性，具有重要作用。它可维护机体胆固醇的正常运行，促进脂肪和类脂在肝脏的转化和运输，促进机体的氮、磷代谢，提高食欲，改善消化状况。

3　大豆磷脂油在肉鸡饲料的应用

(1)改善适口性，缓解应激，缩短出栏时间，添加2％～6％的大豆磷脂，可提高增重10％左右。

(2)添加磷脂油时，肌体动用体脂肪，分解为脂肪酸在肝脏用于能量生成，肝脏维持较高的游离C18:2脂肪酸的浓度而有利于磷脂的再合成，还可以作为能量储备库，改善能量利用率，从而使其实际利用率高于其他油脂。1kg磷脂油用于增重净能高于1 kg其他油脂。

(3)将体脂肪分解为脂肪酸，在肝脏用于能量生成可阻断游离脂肪酸向腹脂组织转移，既可降低动物机体腹脂、增加体重，降低成本，又可解决出口鸡腹脂率高影响屠宰率的大难题。

(4)磷脂油替代动物油脂，克服动物油水分、盐分、杂物及易酸败现象。从而减少浪费，降低成本，又解决其他油脂价格偏高的难题。

(5)减少动物对蛋氨酸、胆碱的消耗，提高蛋白质的利用率。

(6)有效促进肉鸡生长。动物肌体的脑干重的40％为磷脂，磷脂对其脑细胞的形成及细胞分化的形成，增强幼雏的抗病力有着良好效果。在前期、中期、后期分别添加磷脂2.0％、2.5％、3.0％，日增重提高7.7％～10.8％，饲料报酬提高6.55％，成活率提高1.5％，经济效益提高2％。

4　大豆磷脂油的质量标准与适宜添加量

磷脂油作为饲料添加剂的质量标准一般为：水分

5　在饲料中添加磷脂油的注意事项

(1)由于磷脂油粘性强，不易搅拌，添加时应扩大拌料，不要一次性把磷脂加入到大量饲料中简单混合。冬季磷脂油凝固，应先加热到40～50℃使其熔化后再拌料。

(2)因为磷脂油容易酸败，饲料中最好现拌现用，冬季可贮存几天。

(3)添加磷脂油时，必须在饲料中添加抗氧化剂，如添加0.1％抗氧喹，以减少肉鸡后期产生腹水而导致的死亡。

(4)添加磷脂油可以迅速提高体重，但因机体生长过快，脂肪沉积过多，引起心脏代偿过度而导致鸡群死亡率有所提高。可在饲料中添加碳酸氢钠、复合维生素等以减轻添加油脂引起的死亡。

(5)添加磷脂油的饲料，因能量值提高，肉鸡采食量会下降，此时应提高其他营养成分的含量，特别是钙和维生素B12的含量，同时应提高氨基酸含量来提高蛋白质的消化利用率。