“食不厌杂”颐天年

“淡泊生津液，清虚乐有余。鬓霜渐薄德，神惫恐高誉。苦好山林趣，深耽性道书。山翁多耄耋，粗食并园蔬”。

这是清朝长寿皇帝康熙的一首养生诗。内容叙述他的杂食养生。一是从事田园劳动，精神体力得到锻炼；二是膳食的合理搭配，营养得到了全面补偿。体现了他“食不厌杂”的养生观点。

我国最早的一部医学经典《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五荣为充，五畜为益，气味合而服之，以补益精气。”这与现代营养科学食品多样化的要求相吻合。中国营养学会于1997年制定的《中国居民膳食指南》中提出八条原则，将“食物多样化”列为首位。现已查明，人体必需的营养素约为七十余种左右。除母乳外，没有一种天然食品能提供人体所需要的全部营养素。为了满足营养保健的需要，必须广泛摄取多种多样的食品，通过食品多样化，实现营养全面的目标。因此，必须从五谷杂食中获得碳水化合物；从禽蛋鸡鸭鱼肉中获取优质蛋白；从蔬菜、水果和食用菌中获取大量的维生素、纤维素、矿物质。这样，合理搭配，兼收并蓄，才是颐养天年的养生真谛。

众多事实说明，杂食可以有效地防治癌症。因为自然界各种生物在长期竞争中，各种植物均能产生有毒的化学物质来用于自卫，以防被吃掉。人类在各种饮食中摄取的自然毒素或自卫物质，就是人体的抗癌物质，能抵消致癌物进入人体，起到防癌作用。如果只偏食几种细食，就起不到抵消致癌物质的作用。所以，“食不厌杂”是非常重要的保健措施。

杂食可延长人的衰老过程。如玉米，它含有丰富的维生素E是抗衰老的良药，较多的不饱合脂肪酸――亚油酸，可抗血管硬化。北方老年人喜欢吃“全加全，大锅熬，小笼蒸”，指的就是黄橙橙的玉米面饼、窝窝头、小米粥。正是这种饮食，使许多老年人登上天年之寿。

杂食更是青年人应该追求的。因为人在长身体的时候，需要多种营养素，才能促使体质的全面提高；有的年轻人想减肥，以保证体态的健美，杂食可一举两得，既保证身体营养物质的供应，又能使减肥成功。近年来有专家发现，声震当今的微量元素――硒，能防色素沉着和掩饰皮肤细小皱纹及雀斑的形成。这种稀少的硒元素，正是在杂食――玉米油中含得最多。因为玉米生长过程中，最容易富集土地中的硒元素。常食玉米养颜就是这个原因。

专家们指出，高血压、心脏病、糖尿病等这些现代文明病，就是人们所说的富贵病，它是随着人们生活的改善而出现的多发病。其根本原因就是食物过于精细。专家们呼吁：人类要保自身健康体质，就要尽快改变偏食的习惯。做到不挑食，不单一，什么都吃。只有这样，才能有效地维护身体健康。