快餐店冰块脏过马桶水?

近日，央视财经频道《是真的吗》节目播出了一个短片，将从肯德基、麦当劳、真功夫三家快餐连锁店分店购买的冰块送至专业机构检测，发现其中的菌落总数不仅超出国家标准，而且比马桶水还高。对此，有人直呼不知自己喝了多少马桶水。

食用冰块被指脏过马桶水

央视记者分别从北京麦当劳崇文门店、肯德基崇文门店以及真功夫崇文门店买来可食用冰块，同时抽取马桶水样品后，送往北京理化中心进行对比检测。

按照国家《冷冻饮品卫生标准》，在冷冻饮品中，每毫升可食用冰块的菌落总数不得超过100个，每100毫升样品不得超过6个大肠菌群，而致病菌，如沙门氏菌及金黄色葡萄球菌则不得检出。

检测结果显示，3家快餐店的大肠菌群、金黄色葡萄球菌以及沙门氏菌群均符合国家标准，而菌落总数则超标。麦当劳崇文门店冰块菌落总数为每毫升120个，高于国家标准，低于马桶水；真功夫冰块菌落总数为每毫升900个，高于国家标准8倍，高于马桶水5倍；肯德基食用冰块菌落总数高达每毫升2000个，高于国家标准19倍，高于马桶水12倍。

专家称取样不科学

针对肯德基、麦当劳等快餐企业出现的“安全事故”，食品安全专家董庆利表示，拿马桶水来做对比并不科学：“用‘冰块菌落超马桶水’有点吸引眼球，不太好。比如牙齿上的菌落其实和鞋底上的菌落数一样多，但不能这样类比，而要看具体超标的菌是什么。客观地说，没有微生物就没有人类。”

“几乎所有食品中都含有微生物，有些有害（如腐败菌和致病菌），有些有益（如益生菌）。符合国标的食品中菌落总数检测水平是保证食品安全的必要措施，超标的危害还要具体看食品中是否含有有害菌，比如导致腹泻等食物中毒症状的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。”董庆利表示。

北京世纪坛医院消化内科主任吴静称，菌落总数超标，意味着有害病菌存在的可能性增加，有可能造成食物腐烂、变质。北京农学院食品与工程系副教授丁轲称，人体食用这些菌落超标的食物后，会破坏人体中有益的菌群，引起痢疾、拉肚子、腹泻等疾病，故不宜食用。

中国农业大学副教授朱毅则认为，3家快餐店所用的冰块不会立即引发消费者出现健康问题。不过，菌落总数虽然不能直接反映食品能否食用或食品的安全系数，但反映了该种食品在生产过程中污染控制做得并不好。

有业内专家分析认为，冰块受到污染的原因包括制冰水受到污染、制冰机清洁消毒不彻底等，建议采用制冰机制冰的餐厅要对制冰水进行严格过滤，并对制冰机定期清洗消毒。针对采购袋装食用冰的餐厅，则应加强对采购产品的信息追溯管理。（据京华时报、新华网）