甜蜜 第4期

蜂蜜,我们对它熟悉得不能再熟悉了,它属于饮品还是一味药,或是一种调味食材,好像已经没法界定。它甜如蜜,功如药,用途广,像个老朋友一样,一直伴随在我们身边,本期Hers带你一起重识这位“老朋友”。

达人吴宜君

是个很会保养自己的女孩,因为跳舞的原因她很注意保持身材。平时朋友聚会,吴宜君很喜欢做一些蜂蜜饮品给大家喝,用蜂蜜代替糖调味,更是她烹饪的独特靓点,不仅好吃还很有卖相呢。吴宜君经常说:“蜂蜜能使女人永远年轻,更是生活的甜味剂。”

甜甜的蜂蜜主要成分就是糖,它所含的单糖,不需要经过消化就可以被人体吸收,对妇、幼,特别是老人更具有良好的保健作用,因而被称为“老人的牛奶”。其中60%〜80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖,所以很多营养滋补品、药用或加工蜜饯食品及酿造蜜酒时会用到。蜂蜜也可以代替食糖作为调味品使用,像用蜂蜜做的蜜汁鸡翅,色泽光亮、甜味适中,想着就垂涎欲滴。

因为采集源不同,蜂蜜是以一种或几种主要来源的花名来命名的,蜜的颜色从水白色到深琥珀色,差别较大。因为蜜源植物的品种不同,蜂蜜还具有不同花的特殊芳香,有枣花蜜,桂花蜜,黄芪蜜,荔枝蜜,雪脂莲蜜,枸杞蜜,枇杷蜜,玫瑰蜜,龙眼蜜,山楂蜜,野藿香蜜,西西果蜜,茴香蜜,蜜,柑橘蜜,五味子蜜,紫云英蜜,葵花蜜,槐花蜜,百花蜜,荞麦蜜,荆条蜜等等。

蜂蜜“食疗”在我国已有几千年的历史。蜂蜜营养丰富,含有葡萄糖和果糖70%左右,还含有蛋白质、无机盐、有机酸、多种维生素,以及钙、镁、钾、磷等物质。蜂蜜很适合秋季食用,而一天当中早晨最适宜,用不超过 60℃温开水冲一杯蜂蜜,可以缓解习惯性便秘。 在运动健身前后喝一杯蜂蜜水,可以很好地恢复体力、解除疲劳。对于醉酒的人也有很好的解酒作用。在干燥的秋冬季,用蜂蜜与雪梨同煮或蒸,有很好的润肺、解咽喉干燥的作用。

外国人也很爱食蜂蜜,早上直接用蜂蜜涂抹在吐司上,或直接把蜂蜜放进温热的牛奶中,再配以蔬菜水果、一片火腿,就是很健康的营养早餐。因为蜂蜜营养高,含有人体容易吸收的葡萄糖和果糖,所以一些蛋糕坊也经常用蜂蜜作为调味原料烘焙蛋糕。

不过蜂蜜再好也有与之相克的食材,如豆腐、韭菜都是它的克星,蜂蜜与它们相遇会引起腹泻。

蜂蜜也是爱美女性的宝贝,它可以促进皮肤新陈代谢,增强皮肤的活力和抗菌力,减少色素沉着,防止皮肤干燥,使肌肤柔软、洁白、细腻。除了直接食用外,制作蜂蜜面膜也是不错的选择。

橘子蜜

用料:橘子200g、蜂蜜(槐花蜜)100ml、糖桂花20ml

做法:

1. 将橘子剥成小瓣,去除白膜,放入罐子中。

2. 将蜂蜜与糖桂花混合在一起,再倒入罐子中,并密封腌制5天。

3. 取出适量,冲水饮用即可。

你了解那些蜜的特点与功效吗?

槐花蜜

槐花蜜有舒张血管,改善血液循环,防止血管硬化,降低血压等作用,是高血压患者的理想滋养品。失眠者在临睡前服用,能降低中枢神经的兴奋性,起到催眠作用。

紫云英蜜

又名红花草蜜或草子蜜,其性甘平,具有清新宜人的草香味,甜而不腻,色泽为浅琥珀色。具有清热利尿、清肝明目、解毒消肿、补气补血,健脾开胃,帮助食物消化与促进溃疡愈合的作用。

枣花蜜

浅枣红色或琥珀色,性温,益气补中、健脾养胃、补血安神。宜于头昏目眩、记忆力减退、肝脏损伤、全身乏力、面黄肌瘦、经血过多、产妇、手术者服用,很适合女性。

荆条蜜

呈浅琥珀色,易结晶,颗粒细小、透明,气味清香,味道甘甜适口。荆条蜜益气补中、发汗散热、散寒清目,很适合气血不足、伤风头痛、目赤、失眠者服用。

蜜汁小排

用料:肋排500g、姜2片、大葱1段、八角1枚、桂皮1片、酱油30ml、绍酒20ml、蜂蜜20ml(枣花蜜)

做法:

1. 将肋排剁成小块,放入油中炸上色,捞出待用。

2. 锅中爆香姜片、大葱、八角和桂皮,再放入肋排翻炒片刻。

3. 在锅中调入绍酒、酱油和适量水,大火烧沸后转小火慢慢烧煮,至汤汁渐稠。

4. 最后放入蜂蜜混合均匀即可。