时间：2022-08-02 08:51:18
春节一到，无论大江南北都有做年糕、吃年糕的习俗。从前古人把禾谷成熟一次称为一年，过年吃年糕就是庆贺五谷丰登的意思。现在人们更想借着吃年糕来期盼生活一年更比一年好，运气一年更比一年旺。而做法新奇又美味的年糕定能使我们的新年生活更加红火、有希望。
老家年糕：打出来的好滋味(作者：王佐良)
我们老家的年糕可不像现在所谓的年糕，是真正的打糕。打，就是把磨好的糯米面加水和好、揉好，再用土布包上，然后用一根前段扁平，后段圆圆的木棒使劲锤打。把年糕打得结实。再放到锅上的蒸笼里，在灶洞里架上很粗的树枚，点火烧。‘这样做出采的年糕，能放很长时间。只要浸泡在水里，不让它开裂，它就不会变质。可以储存，也可以随时拿出来，稍稍加工，就可以吃了。
吃年糕的方法多种多样，可以蒸着吃：随便切一块，放在饭锅上，等饭熟了，年糕也蒸好了。这样蒸出来的年糕很软，逐有浓浓的饭香，是家家户户最常用的加工方法。也可以直接在火上烤着吃：把年糕切成薄片，放在火上烤，不一会儿，原来硬得像铁块一样的年糕就软了，再稍稍烤一会儿，让年糕的表面有一点点发黄的焦，这样烤出来的年糕还有一种糯米特有的香味。最懒的吃法是把年糕切戍块，放进稀饭里。这样煮出来的年糕和大米的味道结合得最好，要是能再往年糕稀饭里放一勺白糖，那滋味儿可不是谁都能想象的!
“小馋嘴”过新年盼年糕
“小时候每连过年我就特别期待任在乡下的大姨采家里玩，圆为每坎大姨采都会带上满满一筐她自己做的年糕。每次只要知道了大姨来的日期，我都会算好时间坐在家门口等她。大姨给我们的年糕都是切好的，上面逐会有绿色和红色的小点区分原咪和豆沙味，只要家里人一将羊糕放在桌上，我便趴在桌上眼巴巴地用手指东戳戳西戳戳，口水流了一地。接下来几天，大伙儿就能看到一个跟在母亲身后不停催她蒸年糕的小身影了!”
浓 果味年糕(孙悠悠提供)
年糕材料：300克糯米粉、75克淀粉、50克白糖、50克黄油、450毫升水
馅料：山楂果条、柳橙果酱、蜜瓜果条、黑芝麻糖
做法：1.年糕材料调成糊状装进微波炉用碗中，微波炉大火加热，时间定为10分钟。
2.10分钟里，每2分钟取出一次。用筷子沿一个方向搅拌数下，最后成为半透明状非常有黏性的面糊。
3.选择深一些的盒子，四周涂上黄油，只有涂了黄油，年糕才好取出。先在盒子的底部，铺上一层蜜瓜果条。
4.倒入拌上山楂果条的年糕面糊，高度占整个盒子的1／3。倒入拌上柳橙果酱的年糕面糊，高度是盒的1／3。再铺上几块黑芝麻糖，每块之间留出一定空隙。
5.最后把剩余的年糕面糊倒满，盖好盒盖放入冰箱冷冻室保存。6，冻好后的年糕，不需解冻直接从盒中倒扣出，切成薄片装入盘子。放入蒸锅大火热透，随吃随加热即可。打糕要靠男子汉
在我家乡每年正月初一的前一天。一家族的人都要聚集在一起过年打年糕。做年糕可不容易，将米饭碾黏的过程尤为困难。这个过程往往需要由家中健壮的男丁出力。父亲和叔父们都会拿着大石锤重重地往下砸，往往没砸几下就已经大汗淋漓了。那时候，母亲就会在一边对我说：“快快长大成为男子汉，你也可以去打年糕了!”因此年少的我，每到过新年就渴望着加入打年糕的队伍，在我心中这就是自己成为男子汉的标志吧!
甜 蜜豆年糕(孙悠悠提供)
材料：水磨糯米粉、果珍粉、白糖、水、蜜红豆
做法：1.先取一半水磨糯米粉，与果珍粉、白糖、水一起搅拌成糊状。把糊放到涂了油的保鲜袋中，袋子放进蒸锅里隔水大火蒸20分钟。蒸好后加入到另一半糯米粉中，揉成半熟的面团。
2.准备一个9时的透明容器，一层蜜豆一层面团铺满整个容器。
3.将容器放到锅里，猛火蒸45～60分钟，最后放凉脱模即可。友情提示：年糕含水分少，多吃不容易消化，吃后易生痰。因此，有消化不良，胃肠疾病及哮喘的人不宜多吃。
偷年糕的“小坏蛋”
“以前过年吃的东西很少，每连春节前，异堂口就会有人用大炮一样的机器给大家爆年糕片。在爆年糕片前先要把年糕晒干，天气好的时候大家都会在家门口的石头上铺上报纸晒年糕片。小时候我和弟弟嘴巴馋想多吃点年糕，就偷偷把邻居家的年糕片移到了自己家门口的石头上。为了不被发现，我们逐‘聪明’地从这家拿了几块，那家拿了几块。但结果还是被发现了，原来我和弟弟一经过，邻居们原本整弁排好的年糕片阵上就留下了好几个‘洞洞’，而我们家石头上的年糕片却一下子壮观了起来。”
爽 咖喱素炒年糕(陈胜群提供)
材料：咖喱酱、胡萝卜半根、洋葱1／3块、大蒜2根、年糕3条
做法：1.胡萝卜、洋葱、大蒜洗净后，切段。年糕切片，加入适量食用油。’可戴上一次性手套，将年糕片均匀地沾上食用油，这样炒的时候不容易粘锅。
2.平底锅加适量食用油，爆炒洋葱和胡萝卜。之后加入蒜段继续翻炒。
3.加入年糕翻炒，途中可以加点水。再加入咖喱酱，拌炒均匀上色。
4.收汁，关火。放入适量盐、鸡精即可出锅。小贴士：咖喱酱偏辣，老者可根据自己口味酌情增减。粘下乳牙的大功臣
“去年吃年夜饭时，小孙女妮妮一脸界开心。原来她正值换牙的时间段，小乳牙‘摇摇欲坠’。老伴看到妮妮郁郁寡欢的样子，就提前端出了最后一道压轴菜，她最喜欢吃的炒年糕。妮妮吃着突然‘啊’了一声，吐出了一颗小乳牙!年糕把讨人厌的乳牙‘粘’了下来，真感谢年糕这个大功臣啊!”
鲜 大酱汤年糕(陈胜群提供)
原料：花蛤200克、年糕1条、大白菜1片、海藻干一小撮、大酱30克
辅料：蒜瓣3枚、姜3片、干红椒3根
做法：1.新鲜花蛤用盐水浸泡半小时以上，让其吐沙。洗净后，锅中加入适量开水烧开，将姜片连同花蛤一起倒入开水中，焯煮2分钟后捞出。
2.大白菜洗净后切丝，年糕切片备用。锅中加入适量蒜头、干红椒爆香。再加入大白菜丝翻炒。
3.加入适量开水，大火烧开后，放入年糕片。
4.加入大酱，煮至大酱融化。加入海藻干，待海藻叶舒展后，加入焯好的花蛤。盖盖焖煮3分钟即可。