法国葡萄酒 上帝的血液

法国香槟大区内有一座名叫埃佩尔内（Epernay）的小镇，每个来到这里的人，都会寻觅一块古朴的木牌于之合影，只因那块牌子上雕刻着一首简单又美妙诗：“我可以偶尔工作、不时谈个恋爱，但必须每时每刻都有香槟酒作陪。”这就是法国人对酒的感情。葡萄酒，被法国人称为“上帝的血液”；一篮新鲜的有机面包，一盘奶酪，一首歌，一瓶葡萄酒，这就是法国人所崇尚的生活。

法国境内被划分为阿尔萨斯、博若莱、波尔多、勃艮地、香槟、干邑、朗格多克-鲁西永、卢瓦尔河谷、罗纳河谷、西南产区十大葡萄酒产区，各个产区均拥有自己鲜明的性格，像性格迥异般的情人，让人难以割舍。低矮的石墙蔓延在小路两侧，葡萄藤覆盖着整片山脉，十字架竖立在酒庄门前，炙热的阳光洒在收割葡萄者的脖颈上……现在，就请随我们的脚步一同开启法国葡萄酒之旅。

香槟大道 ｜法国的馈赠

据说契诃夫临死前对医生说：“我要死了，请给我一杯香槟”。他将香槟一饮而尽后说：“我很久没有喝香槟了。”然后满足地闭上了双眼。

香槟酒到底有怎样的魅力，让这位19世纪末的文坛巨匠在临死前都念念不忘呢？

香槟酒是一种发泡葡萄酒，但是只有法国香槟区酿制的才能算真正意义上的香槟酒，而其他地区出产的同类酒只能称为“发泡葡萄酒”。香槟－阿登大区是法国位置最北的葡萄产地。大陆性气候的寒冷以及较短的生长季节使得葡萄的成熟略显缓慢，这里因土质主要为白色石灰岩，松软吸水，白天吸收太阳的热量，晚上能释放出储存的热量，十分适合香槟葡萄的生长。香槟地区采用的葡萄品种多为红葡萄的黑皮诺（Pinot Noir）和白葡萄的霞多丽（Chardonnay）。 得利于这样的特殊的气候以及土壤条件，使得产于此地的葡萄口味独特，无与伦比，香味更为精致，酿出的酒的单宁含量也较低。

香槟的起源也有一段有趣的故事，相传约300年前，香槟省的郝特威尔修道院的修士柏里容（Dom Perignon），把葡萄酒加上糖，装在玻璃瓶内，牢牢地塞上木塞，保存起来。几个月后，他想起他保存的葡萄酒，打开木塞时，瓶中的葡萄酒由于二次发酵，产生了少量的二氧化碳，这些二氧化碳溶解在香槟酒中，使得香槟充满了气味，香气扑鼻，与当初保存的葡萄酒有很大不同。最早的香槟酒就这样诞生了。由于香槟在开瓶那一瞬间会发出悦耳的响声，人们常将香槟用于庆祝佳节和各种重大仪式。久而久之，它甚至变成了胜利与喜悦，奢侈与浪漫的代名词，它也被称作是葡萄酒之王。人们常说：在历史上没有任何酒，可比美香槟的神秘性。

驱车从巴黎北上，约150公里，穿越大片的葡萄林一望无垠的绿色，不到2个小时车程，就能到达法国香槟－阿登（Champagne-Ardenne） 大区。这里一座名叫埃佩尔内（Epernay）的小镇你不容错过。小镇虽不大，常住人口只有2.5万，但是这里有一条号称是全世界最贵的街道——香槟大道（Aenue de champagne）。在这座小镇里的香槟大道上，你听到的最多的将不是法语，而是各种各样的外语，这条香槟大道的盛名在外，吸引了来自世界各地的游客。小镇内有10余座世界闻名的香槟酒庄，其中有8座在这条香槟大道两旁。其实，在这些看起来平常的酒庄建筑的地下却是别有洞天的。这里有着我们称之为“酒窖长城”的地下酒窖，这些地下酒窖已有300年的历史。它们迂回曲折，有的甚至长达数十里。在这些地下酒窖中，储存着不可估价的成千上万瓶香槟佳酿。这就是香槟大道是全世界最贵街道的桂冠的由来。

穿过不大却精致的，由鲜花盆栽装扮的共和国广场，我们就来到香槟大道的入口。两边是法国北部的特有建筑风格的楼房。从香槟大道西面的广场南侧开始，第一个映入眼帘的便是香槟酒中鼎鼎大名的酩悦香槟（Mo?t & Chanton)，乍一看只觉得是一栋很普通的建筑，除了入口处的金色大字暗示我们它的奢华与内涵。酩悦香槟是世界上最早的国际品牌之一，如今隶属LVMH奢侈品集团，在这个奢侈帝国的精心打造下酩悦香槟的追随者已经遍布全世界。从拿破仑庆祝战争胜利的盛典、皇室婚礼到新船起航仪式，从世界上最负盛名的F1赛车场到名媛雅士的聚会，从好莱坞的奥斯卡到戛纳电影节的盛大红毯，在这些欢愉的场面，我们总能找寻到酩悦香槟的芳踪。

酩悦香槟的历史要追溯到1743年，具有远见的香槟区的酒商Claude Moet创立了香槟事业，家族的努力下，最终他的孙子Jane-Remy Moet凭借与拿破仑的深厚友谊使品牌闻名世界，到1841年，酩悦香槟已成为欧洲最著名葡萄酒之一。1987年，酩悦·轩尼诗与路易威登合并成LVMH（ Louis Vuitton Mo?t Hennessy），一个奢侈品帝国的雏形就这样成立了。时至如今，LVMH这个宏伟的奢侈帝国旗下已拥有60多个品牌，包括我们所熟知的路易威登（Louis Vuitton ）、克里斯汀 · 迪奥（Parfums Christian Dior）、丝芙兰（Sephora）等等。而在葡萄酒领域，酩悦香槟占据着不可替代的核心位置，是这个奢侈帝国经久不衰的品牌价值与奢侈理念的代表。

进入酩悦庄园，你可以付费参观并品尝这集万千宠爱的琼浆。此次品尝的是酩悦皇室香槟（Mo?t & Chanton Brut Imperial）。随着一声清脆的响声，一丝如仙子降临而来的烟雾从瓶口升起，品酒师缓缓将香槟倒入郁金香花形高脚杯的那一瞬间，香槟触及杯底立刻产生了无数幼细如细砂的气泡。细小气泡一簇簇、一串串地迅速朝杯口上升，继而在酒面上跳动着消失不见，在浅浅的灯光下呈现出淡淡的金色，清亮透明。当冰镇过的香槟酒触及舌苔时，夏日的燥热已离我们而去，换之是香槟带来的清爽。品酒师介绍说：评价香槟要从它的香气是否清新长久、气泡是否细腻持久，以及口感的层次来判断。再者，香槟清爽而质纯，应搭配简单的食物，避免太多的调料品而使得不能充分体会香槟给你的味蕾所带来的清新体验。

从酩悦香槟酒前行200米不到，就是最具法式浪漫气质的巴黎之花（Perrier Jou?t）香槟酒庄。它是目前世界上最贵的香槟之一，有法国“香槟公主”之称。它是最早制造干香槟的品牌，还是最早把香槟分年份的香槟品牌之一。才参观与品尝过香槟大道上的第二家酒庄，可当我走出巴黎之花香槟酒庄，不胜酒力的笔者已有点飘飘然的感觉。假如要参观完香槟大道所有的酒庄，恐怕是需要有一颗足够能抵御香槟美酒诱惑的心才能胜任。可是谁又能拒绝这样的自然馈赠与人类智慧的完美结合而成的琼浆玉露呢？