剩饭的惊艳变身

剩饭再创新窍门

记得有句话说：生活中并不缺少美，而是缺少发现美的眼睛。而我想说：剩饭并不意味着与美味无缘，只是我们缺少创造美味的心思。同样是一碗剩米饭，在有的人手中被嫌弃，但在我眼中依然是“可造之才”，我可以让不受欢迎的它摇身变成秀色可餐的盘中物，那份小小的成就感和创意过程中的乐趣，令我欢喜。

剩米饭之所以被冷落，主要原因就是它失去了刚刚出锅时的香滑软糯，由于回生而变得干硬。所以，改造剩米饭的第一步，就需要还原它的口感。

改造剩米饭的方法有很多：或蒸、或煮、或炒、或烤……无论哪种方法，精髓都可以归结为两点：恢复它的口感，增加它的味道。只要将这两点做到完美，剩米饭也可以轻松变成美味。另外，为了补充剩米饭流失的营养素，一定要为它找好搭档，新鲜蔬果、蛋奶肉鲜，都是非常棒的选择，不仅可以为剩米饭增添味道，更平衡了营养成分。

现在为大家介绍几款我家的剩米饭再利用吃法，看看我用它变出了什么样的美味？

鲜虾碧玉生菜饭包

钙质丰富的鲜虾，可以为剩米饭补充足够的营养素，用生菜做成福袋的造型，更加别致。

主料：剩米饭1碗、鲜虾5个、鸡蛋1个

配料：胡萝卜1/2根、香菇3朵、球形生菜1棵、韭菜1棵

调料：盐适量、鸡精少许、蚝油2茶匙、水淀粉1大勺

准备：鸡蛋取蛋清，胡萝卜去皮切碎，香菇切碎。

心得分享：

1.生菜一定要选择球形生菜，叶片较大，比较容易包起来。

2.不要用虾仁，最好用鲜虾，口感较好。

3.选蛋清主要为了颜色搭配，可以用全蛋。

4.蚝油不要太多，浇汁颜色太深影响美观。

做法：

1.鲜虾处理干净，焯烫至熟，去皮切碎。

2.锅中烧水，水开后放入生菜叶焯烫至软。

3.炒锅中加少许油，放入蛋清液炒散后盛出。另起锅，加少许油，烧热后放入胡萝卜碎和香菇碎。

4.炒香后放入米饭。

5.炒均匀后，放入炒好的蛋清和虾肉。

6.加入少许鸡精和盐调味，炒匀后盛出。

7.将焯烫好的生菜叶铺开，放入一大勺炒饭。

8.拎起边缘包裹起来，用韭菜系住口。

9.将饭包放入蒸锅，大火蒸5分钟。

10.另起锅，加少许水烧开，放入蚝油和水淀粉搅匀，作为浇汁待用。蒸好后的饭包取出，浇上蚝汁即可。

你可能用到的厨具

尚尼凯伦中华炒锅

参考价格：店洽

采用18/10医用不锈钢制成，按照东方人的烹饪习惯设计，内嵌式的密封锅盖，有效降低蒸煮过程中二氧化碳排放。特有的热扩散专利锅底，传热快，受热均匀，省时省能源。

蜜汁腊味鸡肉饭卷

刷了蜜汁的鸡肉卷，经过烘烤之后，外皮变得薄薄脆脆，加上泛着油光的金黄色泽，品相十分诱人。腊味十足的米饭香气，会在切开肉卷的一瞬间扑面而来，任谁都Hold不住。

主料：剩米饭1碗、鸡腿2个

配料：腊肠1节、黑木耳1大朵、洋葱1/8个

调料：盐少许、料酒1大勺、生抽1茶匙、蜂蜜适量

准备：腊肠放入蒸锅，大火蒸15分钟，洋葱和黑木耳分别切末。

做法：

1.鸡腿去骨，用刀背拍平、展开；鸡腿肉正反面抹少许盐和料酒，腌10分钟。

2.蒸熟的腊肠去皮，切小丁；炒锅加入少许油，烧热，放入洋葱碎和木耳碎。

3.炒至洋葱变软，放入腊肠丁；再放入剩米饭，用锅铲稍稍压碎。

4.炒匀后放入少许盐和生抽；将米饭充分炒匀，使饭粒着色均匀。

5.将炒好的米饭放在腌好的鸡腿肉一侧；鸡腿肉卷起，用棉线绑紧。

6.烤盘铺锡纸，放入卷好的饭卷，再放入180℃预热的烤箱，加热30分钟；烤至15分钟时，取出刷一遍蜂蜜，再次放入，接下来每隔5分钟刷一遍蜂蜜即可。

格兰仕立式烤箱

KWS13E18X-F10（XS）

参考价格：899元

大旋钮开关，操作方便时尚，配有立式烘烤样式M型上加热管，加热位置可调节，还具有上下不锈钢发蓝光远红外线烘烤功能。这款电烤箱具有多重烧烤功能选择，上下管独立控制可转动烤盘和立式烤架，即使大块食物也能轻松烘烤。

香辣酱肉炒饭馅饼

酱香浓郁的炒饭，颗粒分明、色泽诱人，包在馅饼里，更给人耳目一新的感觉，这款好吃又有趣的馅饼包饭，一定让你吃得无限满足。

主料：剩米饭1碗、面粉200g、温水120ml

调料：香辣牛肉酱1大勺、烤肉酱1大勺、盐少许

做法：

1.面粉中加入少许盐拌匀，慢慢倒入温水，用筷子搅拌成雪片状。

2.揉成面团，醒面30分钟。炒锅加入少许油，放入剩米饭划散。

3.加入一大勺香辣牛肉酱，再加入适量烤肉酱，充分翻炒均匀，使米粒充分着色，将炒好的米饭盛出待用。

4.醒好的面团均分成四份，取其中一份擀成薄片，放入一大勺炒好的米饭。

5.像包包子一样收口，收口后在最上面按一下，用手轻轻按扁，注意不要太用力。

6.翻面后，再用手按压，使饼保持约1cm厚，锅中加入适量油，烧肉后放入馅饼，收口面朝下，煎至一面金黄，翻面煎另一面，两面金黄即可。

林内智能“聪明火”灶具

参考价格：店洽

林内的“聪明火”新款灶具配备了先进的数码定时功能，可以在1～180分钟的范围内精确预设烹饪时间，设定时间一到即会自动熄火。灶具的熄火安全保护装置，可以保证连续两小时忘记关火，亦可自动关闭。

火腿洋芋米比萨

剩米饭做比萨并不稀罕，但薯蓉的加入就多了一份巧心思。米饼中多了洋芋的成分，不仅增加了口感和味道，更多了几分健康元素，符合现代人的养生理念。

主料：剩米饭1碗、小型土豆1个

配料：洋葱1/8个、火腿1根、西蓝花1小朵、马苏里拉奶酪50g、黄油1小块

调料：番茄酱1大勺、黑胡椒粉少许、盐适量

准备：西蓝花掰成小朵，火腿切片，洋葱切丝，马苏切丝，土豆去皮擦成蓉。

做法：

1.将擦成蓉的土豆挤去水分，与剩米饭混合，加入切碎的黄油，再加入少许盐。

2.加入适量黑胡椒粉，用汤勺充分搅拌均匀，将拌匀的米饭放入模具，用手压实。

3.涂抹一层番茄酱，撒少许马苏，铺上洋葱丝和火腿片。

4.铺上一层掰成小朵的西蓝花。

5.撒上剩余的马苏，放入200℃预热的烤箱，烤15分钟左右即可。

伊莱克斯嵌入烤箱EOC67000X）

参考价格：店洽

拥有的多种烹饪程序，在满足全方位烹饪需求的同时，更有多重加热模式和风循环作用的完美结合，使烘烤的食物既脆又嫩。此外，人性化的烤肉温度探针、内置冷却风扇、实用安全的隔栅滑轨，也令烤箱的使用更加便捷。

草莓米饭布丁

布丁是简单的西式甜点，做起来不难，吃起来讨喜，软软滑滑的口感让人难忘，香香甜甜的味道值得回味。用剩米饭做的布丁，滑嫩中夹杂着弹牙的米粒，而且奶香浓郁，令中式的食物吃出了西式的范儿。

主料：剩米饭100g、牛奶180ml

配料：盐0.4g、蛋黄1个、细砂糖30g、鲜奶油50g、香草精2～3滴

伊莱克斯全新手持式搅拌器

ULTRAMIX/PRO

参考价格：店洽

用这款搅拌器，可以帮助营养素的释放，有助于更加方便地吸收食物中的营养。这款搅拌器独特的700W超大功率、锋利的三叶刀以及带有25cm超长不锈钢搅拌杆设计，使你能够像专业厨师那样，直接在盘碗里使用，尽情发挥你的烹饪才华。

做法：

1.牛奶装入可加热的碗中，加入盐，再滴入少许香草精。

2.倒入剩米饭，搅匀后小火加热，一边煮一边用汤勺搅动，煮到黏稠后熄火。

3.另取一只碗，放入细砂糖、鲜奶油和蛋黄，充分搅打均匀，至砂糖融化。

4.将煮好的米饭舀一勺放入蛋黄糊中，搅匀后再倒回米饭牛奶糊中。

5.充分搅拌，使米饭和蛋黄糊混合均匀。

6.将混合物倒入模具中九分满，烤盘中注入2cm高的热水，放入模具，一起放入175℃预热的烤箱中，烤约35分钟即可。