白糖每日摄入别超40克

【摘要】警惕摄入“隐形糖” 糖、脂肪和蛋白质是人体能量的三大来源，其中55%～65%的能量由糖供应。相比脂肪和蛋白质，糖更能够快速地提供能量，是体内能量供应的首选。但如果糖摄入过量，...

广东省疾控中心公布的调查数据显示，广东居民慢性病的死亡率占总死亡的85%，成年人每5人中有1个患高血压，每3人中1人超重，慢性病成为威胁广东人健康的主要杀手。

然而，第421医院营养科主任赵莉指出，在反复强调居民应控制肉、油盐等摄入量的同时，人们却往往忽视了“糖”也是慢性病的“隐形杀手”，过度摄入糖易增加患超重肥胖、高血压、癌症等的风险。

糖未进入膳食金字塔

糖包括单糖、双糖、多糖、结合糖等，是人赖以生存的主要物质之一，人体所需的60%左右的能量由糖供应。糖还是构成细胞、组织和保护肝脏功能的重要物质。而作为调味料的“糖”通常是指有甜味的糖，包括葡萄糖、蔗糖、糖浆等。

近几年，随着超重肥胖、高血压、高血糖、血脂异常等常见慢性病的高发，人们逐渐意识到平衡膳食结构的重要性。然而，目前“添加糖”却尚未进入饮食金字塔，中国居民膳食指南也没有给出明确的“添加糖每日摄入建议量”，只笼统地给出“碳水化合物在每日的饮食结构中应达50%～60%”，这里的“碳水化合物”包括主食、添加糖等，这容易导致人们对“添加糖”这个“隐形杀手”疏于防范。

警惕摄入“隐形糖”

糖、脂肪和蛋白质是人体能量的三大来源，其中55%～65%的能量由糖供应。相比脂肪和蛋白质，糖更能够快速地提供能量，是体内能量供应的首选。但如果糖摄入过量，也会造成罹患疾病的风险，摄入过量的糖不仅会影响体内脂肪的消耗，而且无法及时消耗的部分会转化为脂肪；过度摄入亦会使血糖快速上升，影响胰岛素正常发挥，增加患糖尿病、心血管病及癌症等疾病的风险。糖还会影响人体吸收钙、维生素类等物质，易造成营养不良、骨质疏松等。

世界卫生组织建议，每日摄入白糖总量不要超过30～40克。一般来说，100克白面包含有10～20克左右的白糖，100克酸奶中含10克左右的糖，一份红烧肉含40～50克糖……加工食品、烹饪菜肴里大量存在的“隐形糖”，往往让人们在毫无警觉中就摄入超标几倍甚至几十倍的糖。

（摘自《广州日报》）