春节风物派

鞭炮

还记得鞭炮有一个别名叫什么吗？对，叫爆竹。实话跟你说，在南宋之前，人们过年晚上放的“爆竹”都是名副其实的——就是把真正的竹筒扔进火里，烧得噼里啪啦响！越粗、越干燥的竹筒，被烧之后发出的爆裂声也就越响。因此，古人所说的“爆竹声声辞旧岁”，这里的“爆竹”都是真竹子，跟火药一点儿关系都没有。哼哼，下次再看历史电视剧的时候，要是发现有唐朝人、汉朝人在大放鞭炮，你就可以好好地笑话笑话导演、编剧的无知啦！

直到北宋末年，才有人开始将火药装进竹筒里，以制造威力更大、声音更响的爆炸效果。那就是最原始的鞭炮。由于竹子被火药炸裂后，竹片纷飞，特别危险，所以后来人们又改用厚厚的纸筒来装火药，再安上引信，慢慢地，就变成我们今天所见的鞭炮了。

在所有春节习俗中，放鞭炮是最让人纠结的了：放吧，有一定的危险性，每年因鞭炮造成的火灾和受伤事件都不少；不放吧，大年三十晚上安安静静，一点儿都不像过年嘛！真是左右为难！尤其是在城市里，楼房密集，很难找到那么大一片空地来安全地燃放鞭炮。而火药燃烧之后产生的烟尘对空气也有严重的污染。因此，虽然大部分人仍然觉得放鞭炮才有喜庆的气氛，但为了安全和环保，选择不放鞭炮的人也越来越多。搞不好哪一天，鞭炮就会变成真正的“文物”。到那时，就该轮到你给你的孙子、孙女讲讲“过去，有一种东西叫做鞭炮”的故事了。

春联

去年我们在1期的《百科探秘》里提到过，最早的春联是刻在桃木板上的，叫做“桃符”。随着历史的发展，渐渐变成写在红纸上的对联。到了明代，明太祖朱元璋对春联特别感兴趣，干脆颁布了一个命令，无论大臣、官员还是普通的老百姓，每家在除夕前必须书写一副对联贴在门上。到了春节那天，他会亲自微服出巡，挨门挨户去观赏。要是皇帝觉得你的春联写得好也就罢了，要是觉得你写得不好，那么可就要……这下，看你还敢不好好学语文？

不过，对成天吟诗作赋的文人来说，题一副对联根本不在话下。写春联就成为了他们之间的一件乐趣。如果你实在怕自己家的春联写不好，花钱请他们给写一副也是个解决的办法（春联也作弊？晕啊）。其实，在没有皇帝检查的情况下，写春联不但可以展示文采，还是一个练习书法的好机会。如今市场上设计精美的春联虽然琳琅满目，但仍然有很多人把写春联当成自己的一项爱好，用自己写的春联馈（kuì）赠亲友。嗯，就像自己做的贺年卡一样，礼轻情义重呀！

门神

古代的一个“桃符”变成了两样东西，一件是春联，另一件就是门神。过去中国人房屋的门都是分左右两扇，门神正好一扇一个，对称着贴在门上。现在城里都是一扇防盗门，这个门神贴上去可就有点别扭了。于是，门神逐渐变成了一种民俗艺术品，只具有收藏和观赏的价值。

说起门神的“人选”，倒是很有趣的：最开始，担当这个职责的是郁垒（lǜ）、神荼（tú）两兄弟。相传他们住在桃都山的桃树下，手中拿着苇草编成的绳索，专门捉拿危害人间的鬼怪。把他们往门上一贴，鬼怪自然就不敢进门了。后来到了唐代，钟馗（kuí）捉鬼的故事开始流行，于是又有人将钟馗画成门神。再后来，各种民间传说、历史故事中的武将和英雄都成了门神的“候选人”。不同地区的人们根据自己的喜好，将自己拥戴、喜爱的英雄画成门神。就这样，被“封为”门神的名人有：《三国演义》里的关羽和张飞、赵云和马超，《隋唐演义》里的大将秦琼和尉（yù）迟恭，《东周列国》故事里的孙膑（bìn）和庞涓，《杨家将》故事里的孟良和焦赞，《水浒传》里的梁山好汉吕方和郭盛，甚至佛教中的四大天王……唉，真是“乱点门神谱”啦！

压岁钱

咳咳，一说这个话题，有些小朋友就偷着乐了。不过，如果过年时长辈发给你的是“原装”压岁钱，你八成就乐不出啦：根据古代的传说，年三十晚上会有一种名叫“祟（suì）”的鬼怪出来，伤害小孩子。所以，家里的大人都要用红绳串了铜钱，放在孩子的枕头下。“祟”一见铜钱发出的光，就会被吓跑。这才是“压岁钱”的真正用途。即使到了使用纸币的民国时期，仍然有人专门制作一些小铜钱，用红绳串起，放在孩子的枕头下。这种“压岁钱”虽然不能当真钱花，但确实延续了人们祈求消灾避邪的传统。可要是现在拿这个来代替真钱作为“压岁钱”的话，恐怕好多小朋友就要抗议了……

实际上，大家都知道钱的重要性。我们既不提倡大手大脚地乱花钱，也不赞成那种只知道把钱往储蓄罐里塞、连请自己的好朋友吃一根冰激凌都不舍得的“小气鬼”做法。有钱当然是一件好事。但更要学会合理地使用钱。同时，也不要把钱看得太万能了。毕竟，大人们挣钱都不容易，“压岁钱”代表的是他们对我们的一片心意。如果你真那么想发个大财的话，呵呵，还是等长大之后，用自己的双手来创造财富吧！

年夜饭

下面，大家最期待的除夕大餐——年夜饭就要登场啦！作为中国人一年一度的“团年饭”，年夜饭讲究的就是种类丰富、花样繁多。想想看，这顿饭要从除夕的下午，一直吃到半夜，甚至吃到大年初一的凌晨，菜不多怎么行呢？况且，平时剩饭剩菜是浪费，但年夜饭是一定不能当晚就被吃光的。否则，就无法表达出祈愿新的一年“富足有余”的祝福了。

因此，中国各地的年夜饭几乎就是当地美食的一次“大集合”。例如，陕西年夜饭规格为“四大盘、碗”，“四大盘”是炒菜和凉菜，“碗”则以烩菜、烧菜为主。湖北年夜饭必有“三蒸”、“三糕和“三丸”。“三蒸”是指蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡；“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕（羔）；“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。而东北的年夜饭一般要炒八个、十个或十二、十六个菜不等，反正必须是双数。浙江有些地方讲究年夜饭要做“十大碗”，意为“十全十福”。江西南昌地区的年夜饭也有十多道菜，讲究“四冷、四热”，八个菜、两个汤……哎呀，不说了，上菜！

上海

除了象征“年年有余”的鱼肉之外，与“发财”谐音的发菜也必不可少。黄豆芽也因带有“发”之意，而成为必吃菜。水果要吃柑子，意为“除夕吃红柑，一年四季保平安。”还要吃些芋头，说是：“除夕吃芋头；一年四季不犯愁。”此外，又名安乐菜的豌豆，以及长生果等名称吉利的食物，也很受欢迎。

湖南

年夜饭必备一条一公斤左右的鲤鱼，称“团年鱼”，另外还要做一只3公斤左右的猪肘子，称“团年肘子”。大年初一早上，吃的第一样东西必须是年糕，寓意“步步高升”。

安徽

年夜饭餐桌上要备两条鱼，一条鲤鱼只能看不能吃，用于祭祖，又表示年年有余。而另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，人丁兴旺。还有一种“中和”菜，用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成，含义为“和气生财”。

台湾

年夜饭桌上一定要有芥（jiè）菜，叫“长年菜”。也有的人家做韭菜，取“韭”和“久”谐音，象征长寿。萝卜也不可少，因闽南话管萝卜叫“菜头”，表示“好彩头”。多数家庭要买海鲜贝类，因为贝壳为古代货币，可作为钱的象征。吃剩的贝壳被收存起来，寓意全家不缺钱。还要吃一种乌龟形的豆沙年糕，有益寿延年之意。

江西南昌

必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。

广东

吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。席上一般有鸡（象征善于计划）、鱼（象征年年有余）、生菜（象征生财）、腐竹（象征富足）、蒜（象征精打细算）等以求吉利。

东北

年夜饭必须包括所谓的“四大件”，即：鸡、鱼、排骨和肘子。此外，小鸡炖蘑菇、大炖菜、红烧鲤鱼、猪肉炖粉条、酱骨头……都是过年时的必吃菜！而且，有一道菜是必须得有的，那就是“杀猪菜”。以冻好的肥猪肉为主要原料，加上酸菜、血肠一起炖，大年三十晚上热腾腾地一上桌，又香又暖和！

山东

年夜饭的代表菜就叫做“过年菜”。就是将猪血、豆腐、猪肉、白菜、粉条等放在一锅里，加上各种家常调料一起炖，简单而美味。临近海边的地区常吃各式海鲜，如油泼鲜鱿、蒜蒸扇贝、辣炒蛏（chēng）子、香芹蜇头等。此外，将红枣蒸入馒头中做成的“枣饽饽”也是山东人过年必吃的点心。