“餐费随意”能否收获诚信?

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福州仓山区榕城广场的一角，有一家特别的自助餐厅。在这里消费没有定价，没有菜单，没有服务费，没有收银台。顾客可以全凭自己的意愿决定付费多少，甚至分文不给也没关系。

餐厅负责人刘鹏飞说，开餐厅的想法源自在国外的经历。在国外，人们给流浪汉送爱心便当，或多买一杯咖啡免费请路人喝的现象时有发生，这让他从中领悟到“付出是快乐的”。于是他决定在国内创办一家不以盈利为目的的餐厅。“我们想把正面的价值观推广给大家，希望建立信任机制，培养客人自觉付费的意识。大家彼此信任，世界就美好了。”

虽然店里的客人越来越多，但平均每天仍需要垫付2000元左右的费用。这笔开支全由三位股东一起承担。

无独有偶

位于伦敦市中心的Little Bay餐厅是Ilic拥有的四家餐厅之一。Ilic在伦敦餐饮界打拼多年，近来看到许多人寻找更实惠的餐厅，从中得到了启发。2009年2月起，在该餐厅就餐者结账时可“随心所欲”付餐费。

Ilic说：“你付50英镑也好，付1便士也好，我都很开心。用餐者有完全的决定权。如果人们觉得菜好吃，自然就会愿意付钱。”

结果，顾客支付的钱比原价还要高出20%，因为大家都希望自己看上去彬彬有礼……

观点三棱镜

肖华：“餐费随意”很难测出消费者的道德水准

一道菜的价格没有给出，消费者并不知道应该付多少钱。当“餐费随意”时，无论顾客多给还是少给，不能以给多少钱来衡量他们的道德水平，因为他们并不是存心多给或少给的。如果真的让消费者自觉，构建互信，能不能让顾客知道每一道菜的价格，至于顾客给多少钱，让他们随意，这样才能测出诚信。

李传营：“自觉付费”餐厅的本身就是一道非常实际的社会考题

每位食客就是考生，只不过老板把评判分数的权利和标准交给了食客自己罢了。自己的素质高低、道德如何、涵养怎样等，决定于自己付费时的态度和自觉程度，如果真的有人甘当“白吃”食客，那么，在老板赔上本钱的同时，食客也同时丢掉了一个正常人所应有的道德、素质和人格。

徐娟：爱心不设防，难免被蒙尘

客观上，由于这种爱心付出往往由自愿人士担任，时间一久，不可避免地会影响服务质量；主观上，由于人的思维不确定性，在不需要付出代价的时候，人性的贪欲往往会占上风，不可避免地会做出一些与平时表现迥异的行为。要让“餐费随意”经营模式有个完美的结局，只有爱的激情和奉献是远远不够的，更需要专业的组织以及媒体力量的支持。