手抓的,回味无穷

据说，这道流传了上千年的美食，原本只有印度王室才能吃到，如今则成为印度街上随处可见的佳肴。人们遵循古老的传统，席地而坐，用手抓着吃。也许正因为没有了冰冷的刀、叉来阻隔，才令它如此独特爽口。

咖喱羊肉手抓饭

10分钟　40分钟　3人份　简单　22元

用料：

香米200克羊肉250克土豆100克胡萝卜80克洋葱半个青豆30克姜丝10克蒜蓉5克黄咖喱粉40克小茴香、孜然、香叶、红辣椒粉各少许酸奶100毫升生抽、料酒2茶匙盐、油各适量

做法：

羊肉洗净切块；土豆、胡萝卜洗；争切小块；洋葱横面切成条备用；羊肉用盐、料酒、生抽腌制10分钟。香米淘洗后煮熟。

锅中热油，炒香羊葱、姜丝、蒜蓉、香叶后放入羊肉煸香，再放入胡萝卜和土豆块、青豆一起炒，撇入黄咖喱粉、小茴香、孜然、红辣椒粉调味，加清水炖半小时，见肉汁浓郁时倒入酸奶拌匀，最后将香米倒入羊肉咖喱汁中煮一会儿即可。

小贴士：香米中可加入盐、柠檬汁、藏红花一起煮熟，风味更加地道、浓郁。另一种手抓饭的做法是：将羊肉块用盐、薄荷、绿尖椒、咖喱粉、酸奶腌制并放入冰箱冷藏一晚，再取出与各种香料炒香，最后加入香米一起煮熟。

香蕉飞饼

120分钟　6分钟　3人份　中等　6元

用料：

小麦面粉400克黄油50克色拉油少许鸡蛋1个白糖30克香蕉1根盐1克

做法：

将面粉和水以2比1的比例混合，加盐、打散的鸡蛋液、白糖揉至均匀、不黏手的面团，然后用保鲜膜包好饧15分钟；香蕉去皮切片。

拿出饧好的面团，分成包子大小的块状。将小面团放入手中来回揉搓至均匀光滑，表面抹上一层色拉油和黄油后，再用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。

在案板上涂一层色拉油，掌心将面团按成饼状，用擀面杖将面饼擀薄，再涂上一层色拉油。双手一正一反握住饼皮往上方转圈、甩开，直到面饼变得越来越薄，呈半透明状。

将面皮左右两边向中间折叠，均匀放上香蕉片，再将面皮的上下两边折叠包住香蕉片。平底锅中加热黄油，面皮煎至两面金黄即可。

小贴士：想要甩出薄如纸的面皮，第二个步骤十分关键，此处冷藏的1小时可不能偷懒哦。