“三秋”膳补 各有侧重

秋季三个月中，气候逐渐由炎热变凉爽、寒冷，潜移默化，人体阳气开始潜藏于内。秋三月中，气候变化很大，作为与大自然息息相关的人，饮食也要顺应大自然和节气的变化，即“三秋”饮食，各有侧重。

初秋――适当“凉”

初秋，暑热气温不减盛夏，“秋老虎”肆虐时尤为闷热难熬，有时仍汗流浃背……此时，可适当摄入较凉性的蔬果，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。

茄子 茄子含多种维生素、蛋白质及钙质，具有止痛活血、清热消肿、利尿及防止血管破裂、降血压等功效，是老年人、心血管病的最好蔬菜。作为辅助治疗，有血管硬化病变及咯血等出血性疾病的人应多吃茄子。但茄子性寒凉，脾虚、消化不好者不宜多食。

番茄 番茄的维生素C含量比苹果、梨、香蕉、葡萄等高2～4倍。生吃时维生素不易损失。番茄中的果酸有助消化。此外，番茄还具有凉血平肝、清热解毒、降低血压等功效。

丝瓜 中医认为，丝瓜可去风湿、通经络、凉血、解毒、清热化痰等。丝瓜可以在鸡汤和肉汤中煮食，还可以与草菇鱼头一起煮汤，煮时下几片姜和少许酒，既生津解渴，又可解暑消烦。

冬瓜 冬瓜所含的植物纤维和B族维生素具有利水化痰、清热解渴、利水消肿的功效。经常吃有助于减肥，是爱美女士的首选蔬菜。此外，冬瓜汤还可以治疗中暑、发烧。由于冬瓜性寒凉，体质虚弱、久病卧床者不宜多吃。

黄瓜 黄瓜含有大量的B族维生素，维生素C、E及钙质，有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛、美容等功效。用瓜、汁敷面，有清洁皮肤、滋润皮肤的功效。但黄瓜性寒，脾虚胃寒、肠胃消化不良者不可多吃。

值得注意的是，初秋时我国有的地方早晚已经比较凉爽，饮食在遵循“驱暑气、除湿热”的同时，还应适当多地摄入含蛋白质、维生素等营养丰富的食品，以补偿因“苦夏”导致的营养缺乏，如鸡鸭鱼虾、蛋奶、海产品和豆制品等。

仲秋――药粥平补

仲秋时气候开始凉爽，但雨水减少，气候干燥，人们常出现咽喉干燥、唇干而裂、鼻燥出血和大便干涩等症状，这就是医学上称为的“秋燥症”。此时应多食一些清火润燥、滋阴润肺的食物，可选用全麦面、小麦仁、豆芽、豆浆、花生、芝麻、红薯、山药、南瓜、萝卜、白菜、莲菜、百合、木耳、梨、苹果、葡萄、枸杞、大枣、甜杏仁、甘蔗、蜂蜜、鸭蛋、蒸鸡蛋羹等。

有条件者可根据自身情况适当进行秋补，方法是以食补为主，药补为辅；既要营养滋补，又要利于消化吸收。秋补的原则是平补，即应选用“补而不峻，不燥不腻”的平补之品，如红枣、山药等消食理气的食品，帮助调整胃肠功能，增强机体的消化吸收能力，为“冬藏”作准备。其中以药粥调理最为经济实惠，且简便易行。主要有：山药大米粥、芝麻杏仁粥等。

暮秋――增加热量

暮秋时气温更为下降，时有弱寒潮侵袭南下，此时饮食应在增加营养和热量的同时，少食性味寒凉的食品，忌食生冷，尤其是年老、体弱和胃肠虚弱者。

进入暮秋，人体精气开始封藏，进食滋补品易为机体吸收藏纳，有利于改善脏腑功能，增强机体素质，提高免疫抗病能力。对中老年及体弱多病者来说，暮秋进补更具祛病、强身和延年之功效。此时可根据各人的阴阳、气血虚实等症候，辩证用药，适当进补一些甘肥滋厚的高级补品，为“冬补”奏响前奏曲。许多体弱的中老年人在漫长的冬春季节，深受多种呼吸道病、心脑血管疾病（如哮喘、老慢支和中风等）的折磨，此时可选用补肺益气的食物，适量进补，对预防发作有明显作用。

总之，顺应“三秋”自然、节气的变化，选用若干“时效性”的食物来调理、滋养机体，是有利养生和健康的！

（作者系无锡市人民医院主任药师）