时间：2022-07-27 11:25:07
狂野而艳丽的南美风情，从来都是智利的主调；欧洲式的儒雅深情，在说西班牙语的智利人的交往中是主导。智利的葡萄酒，有如一支充满风情的贴面舞，从最远的距离，为喝酒人带来最近的心跳。
智利的葡萄酒酿制历史非常长，始于4世纪，可以说是新世界里的旧世界。
16世纪，西班牙人把酿酒工艺带到了智利。由于在基督教里，葡萄酒象征着基督的血，因此也只是出于圣餐礼仪式的需要。到了19世纪中期，第一个葡萄园在美宝谷建立，葡萄酒在智利的峡谷中流淌开来。
智利的整个地理形状看起来像蚕，是世界上最狭长的国家，东西宽只有96.8至362.3公里，南北长却达4200公里。智利东倚安第斯山脉，西濒太平洋，南接南极洲，跨越多个纬度带，造成了整个智利的气候多样化。
根据气候，智利分为三个区域，北部干燥，南部多雨，中部则是典型的地中海气候，夏季漫长而干燥，葡萄成熟的季节无降雨的危险，太平洋持续吹来的冷风帮助降低气温，从而延长了葡萄的成熟季节，使葡萄能够积累更多的风味物质。另外，雨水过少的现象，也可以通过安第斯山脉融化的雪水补偿。这么好的种植环境，在全球均属少见，是浑然天成的美丽。因此，智利的葡萄酒产区集聚在中部的中央谷地区。
除了拥有无敌的天然条件，智利还有一项绝佳的秒杀武器：全球最健康的葡萄树，就在智利。
智利的葡萄树大部分都是19世纪前于法国引进。19世纪，一场几乎摧毁整个欧洲葡萄酒业的葡萄根瘤蚜病爆发，现存的葡萄树都是后来重新种植或嫁接的品种。由于独特的地理和气候环境，远在南美的智利避过了一劫，还迎来了一个前所未有的机遇：由于欧洲受根瘤蚜危害而缺乏葡萄酒供应，智利开始出口葡萄酒到欧洲，踏出国门，飞入口感最挑剔的欧洲百姓人家，一次又一次地接受味蕾的检验，终于百炼成钢。
几乎所有的流行葡萄品种在智利都有种植。红葡萄以嘉本纳苏维翁最为闻名，是助智利葡萄酒成名的功臣，梅乐和西拉也备受关注；白葡萄以雪当利和白苏维翁的表现最出色。卡门（Carmenere）则是智利最具代表性的葡萄品种，是近年世界红葡萄酒的新宠。
卡门曾经风光无限，在法国波尔多广泛种植，酿出的款款都是顶级好酒。可惜花无百日红，到了19世纪初，肆虐的根瘤蚜病狂扫欧洲，所有葡萄品种都难以幸免，卡门在法国几乎绝迹，人们对于卡门的记忆也慢慢消退。所幸的是，在此之前，智利人已经将卡门引进。只是不知什么原因，卡门渐渐地被智利人当成梅乐，当真是走了宝。直到法国的一位葡萄酒学者到智利考察才注意到卡门，1991年再通过DNA鉴定才得以正名。
正如西拉对于澳洲的意义一样，人们迅速确定卡门作为智利旗舰葡萄的终极地位。目前，对于智利的葡萄园主来说，卡门比嘉本纳苏维翁需要更长的成熟期，若刚好遇上雨季又易腐烂，需要更大的耐心和投入，回报率不高；对于一些葡萄酒爱好者来说，顶级卡门散发出来的黑莓、咖啡和辛辣的味道，充满神秘与个性。那种令人一饮难忘的魅力，好像被美女勾了魂似的也忍不住去一再探索。
自由的耕作和分级
智利的葡萄种植享有很高的自由度，世界各地的种植和生产模式都可以在智利找到，葡萄酒的分级制度也并不是那么严格，即使同一级别不同酒庄的酒也不能直接比较，而要根据不同酒庄对品质的要求而论。一般来讲，每个酒庄的出品大致分为4个级别，由低到高如下：
（1）单品（Varietal）：使用单一葡萄品种酿造的葡萄酒。
（2）珍藏（Reserva）：酒在橡木桶储存过。
（3）特级珍藏（Gran Reserva）：橡木桶储藏的时间较长，品质更佳。
（4）家族珍藏（Reserva de Familia）：表示某酒庄最好的酒，也可能以另外的名字来命名，如圣卡罗（Santa Calorina）的顶级系列表示为圣卡罗红酒王（VSC）。
智利的葡萄酒产区分3个区域，13个产区，分别是：北部的艾尔基谷（Elqui Valley）和利马里谷（Limari Valley）；第二块为中央谷（Central Valley），是酿酒葡萄最为主要的产区，细分为8个产区；第三块为南部的伊塔塔谷（Itata Valley）、比奥比奥谷（Bio Bio Valley）和考谷（Malleco Valley）。
中央谷的8个产区由北到南包括：
阿空加瓜谷（Aconcagua Valley）
阿空加瓜气候素以稳定著称，靠近安第斯山脉，水源充沛。这里由1870年开始广泛种植红葡萄品种，目前以嘉本纳沙威浓为主。
卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）
卡萨布兰卡谷位于首都圣地亚哥通往太平洋的必经之路上，是智利唯一一个白葡萄种植面积多于红葡萄的地区。
由于近海，独特的气候条件造就了卡萨布兰卡谷的个性。西面的山丘不是很高，因此在山谷里还是可以感受到清晨的雾气和海风。流经智利太平洋海岸的洪保德洋流有助于降低海水温度，凉爽的海风也使山谷的暖气候得到缓和。
与智利其他产酒区不同，卡萨布兰卡谷没有河流流经，葡萄种植农们不得不挖井以补充水源不足，同时也对灌溉量进行严格的控制。
以上的种种先天条件，加上自然的沙石土质，造成了卡萨布兰卡谷葡萄园的低产量，而这里通常都是整个智利最迟开始采摘的产区。事实上，这里是智利最出色的白葡萄酒产区之一，出产优质雪当利和世界级的白苏维翁葡萄酒。
圣安东尼奥谷（San Antonio Valley）
产区较小，靠近海边，气候寒冷干燥，土壤贫瘠，多产白葡萄酒，带有特殊的矿物味。
早在19世纪，智利的农场主就在首都圣地亚哥附近的美宝谷扎根，开始了农作物的大面积种植。其中，葡萄园占了很重要的一部分，开启了整个智利葡萄酒酿制的历史。
美宝谷可以说是智利最炎热的葡萄酒产区，夏天温度可高达32℃，但夜晚的温度却比其他产区低，这种温差较大的气候与美国纳帕谷的上游河段相似。有了如此顶级的条件，美宝谷的嘉本纳苏维翁表现出色也不足为奇了，是智利最佳嘉本纳苏维翁的产区，以成熟的果香、丰厚的酒体享誉世界。
卡查波谷（Cachapoal Valley）
这里出产口味优雅的嘉本纳苏维翁葡萄酒。近年种植卡门和西拉都有不错的表现。
哥查加谷（Colchagua Valley）
哥查加谷在十年前默默无闻，要靠兰佩谷大区的名气推广，但近年迅速成为智利最知名的葡萄酒产区之一，几乎是智利好酒的名片。这里的气候干暖，为众多红葡萄品种提供了极佳的生长条件，是浓郁、成熟的风格，白葡萄品种中要数白苏维翁表现最为出色。这里也是第一个智利官方组织葡萄酒旅游的山谷，如今旅游项目包括马车游览葡萄园等，还有一辆专门的葡萄酒火车。
库里科谷（Curico Valley）
该区风光迷人，是智利白苏维翁葡萄酒产量最大的产区。
摩利谷（Maule Valley）
是智利葡萄种植面积最大的产区，体现了传统和现代的结合。