洁净浴池流涓涧 源渊沧浪泛清波

“早上皮包水，晚上水包皮”，淮扬一带，世世代代都这么坚守着，习惯成自然，自然成习惯。“皮包水”指的是富春茶社的汤包，而“水包皮”则是指扬州的澡堂。民国笔记小说家颂予的《扬州风俗记》对此民俗作了忠实记录：“扬州教场，茶馆林立，群贤毕至，少长咸集，倍可乐也。而抱陆羽之癖者，虽遇到烈风雷雨，不能愆期，盖亦习尚使然。至浴堂之多，与沪上相等。而好洁者亦麇集其门，时值隆冬，尤不稍却。故谚有之曰：‘早上皮包水，晚间水包皮’。”

一池清水，几张躺椅，雾气缭绕中大家坦诚相见，洗去了一身的污垢，也洗去了一身的疲惫。洗浴过后的木质躺椅上，大家或端坐，或平躺，从国际、国家大事到邻里间鸡毛蒜皮的小事，侃侃而谈，畅所欲言。久而久之，便形成了

种极具扬州特色的“澡”文化。

“混堂”之中的“水包皮”

在江浙沪一带，澡堂常常被称为“混堂”。很多人认为，“混堂”一词来源于浴室很多人混杂合用一池。实则不然。据古籍记载，明代吴地浴室，前池后釜，中间有砖墙隔开，池底有管道与釜相通，釜下燃火烧热水与池中冷水不断交流混合，逐渐增温，成为浴汤，名曰“混堂”。

“并以自白石为池，方丈余，间为大小数格，其大者近镬水热，为大池。次者为中池，小而水不甚热者为娃娃池。贮衣之柜，环而列于厅事者为座厢，在两旁者为站厢，内通小室，谓之暖房。茶香酒碧之余，侍者折技按摩，备极豪侈。”清代李斗的《扬州画舫录》记录了扬州当时最大的浴室新风泉的格局，而这也是至今扬州浴室的“标准配置”。

暖房内雾气腾腾，扬州人称之为“水暖气圆”。在这里，年龄大些的澡客总是喜欢到靠近头池木栅栏边坐下，用毛巾沾一沾头池里滚烫的水，开始小心翼翼地搓揉有脚气病的脚丫，享受“洞房花烛夜，不如开水烫脚丫”的滋味。也有人喜欢在睡木栅栏附近，享受池里涌涌向上的热气，有点像现代的桑拿。暖房里的水热而不烫，将整个身子泡在水里，闭目养神，享受真正的“水包皮”。

泡完澡之后，最舒服的便是在炕上美美地睡一觉。浴室的炕位分为长炕和短炕两种，均为木质。夏天铺席子，冬天铺褥子。长炕又分普通间和雅间。服务等级最优者为苏唱街的“扬州浴室”。一般浴室堂口有20多座位，雅间则2～6人不等。浴池分官盆、洋盆和客盆。所谓官盆、洋盆，即浴缸大多放在雅间附近，用搪瓷或较高档的水泥浇铸打磨而成，配香皂及化妆品。

其实，不仅澡堂内的配置有讲究，澡堂外的摆设也有不成文的规定。在扬州有这样一句歇后语：“澡堂的灯笼——天天挂。”“浴室挂壶”是扬州浴室自古以来的传统，也成为了浴室的一个醒目的标识。远远看去，一个大铜铁壶悬挂在门外，意味着这里就是公共浴室了。除了挂铁壶，浴室的门口还要挂一个灯笼。与生活中有所不同的是，这个灯笼并不是晚上才点亮，

般都是中午点亮，凌晨吹灭。灯笼一点亮就是告诉顾客，浴室开张了。

澡堂之中的各行各业

扬州的“澡文化”已有2000多年的历史。在天山汉墓陈列馆中西汉广陵王刘胥的墓内，就有专门的沐浴间。陪葬的铜灯铭文记载其为“尚浴名甲九”。扬卅{的“澡文化”兴起于两汉时期，明清时期达到鼎盛。据清代李斗《扬州画舫录》记录“如开明桥之小蓬莱，太平桥之白玉池；缺口门之螺丝结顶：徐凝门之陶堂，广储门之白沙泉；埂子上之小山园，北河下之清缨泉，东关之广陵涛；各极其盛。”繁荣的扬州“澡文化”不仅丰富了人们的生活，也催生了很多的职业。

《望江南百调》中也有这样一段话，“扬州好，沐浴有跟池，扶液随身人作杖，摩沙遍体客忘疲，香茗沁心脾。”短短的二十几个字概括了扬州“澡”文化的主要特色，也介绍了扬州澡堂里的几个职业。

“跟池”说的是如果浴客年龄过大或者腿脚不方便，就会有人将你搀扶如池。“人作杖”是形容服务员贴心的服务。浴室中的服务员在扬州叫“跑堂”，而“跟池”的服务员叫“玩闷子的”。大多数来澡堂的都是周边的居民，时间长了，跑堂也就熟悉了顾客的习性。喜欢喝什么茶，什么时候要热毛巾，喜欢哪个搓背师傅，一切都为你安排得妥妥帖帖。不仅如此，他们还总结出了一套关于客人的“行话”：出手阔绰大方的客人叫“壮”；难以服侍的叫“老调”，客人离店叫“叉”。在这之中，最绝的是对汗多的客人的叫法，叫“王朝马”。这引自包公身边两员大将——王朝、马汉，而“王朝马”独缺“汉”，也就是“汗”的谐音，颇有灯谜文化遗韵。

“摩沙遍体”则是指搓背。在池中或者蒸汽房中将身体上的污垢化开，然后再往池边一趟，让搓澡师傅“摩沙遍体”，去除污垢的同时也让身体得到了放松。浴室内有专人搓背、按摩，最早在宋代就有了。曾经做过扬州太守的苏轼在《如梦令》中有“寄语揩背人，尽日劳君挥肘”之句，这里的“揩背人”，就是浴池的专门搓背工。浴客进了浴池，一般都是搓背师傅主动上前招呼，“要不要帮您搓一下?”如果得到肯定的答复后，他就正式进行运作：客人坐在搓背专用的木凳上，那木凳上大多垫着一条潮毛巾，防止身体滑出。客人坐好或躺下后，搓背师傅把干净的毛巾放入右手，连转两圈毛巾便缠在手上。右手在左手上用力拍一下，告诉客人搓背开始了。扬州搓背师用腕有度，似风指芦花，举手得当；若浪卷浮萍，继而除垢。无切肤之痛，轻亦去污，有舒缓之感。如果说搓前胸是千军擂鼓，万马奔腾：搓后背则是雨打芭蕉，沙沙滚动。最后搓背师傅还要为你简单拍打、按摩几下收场，名曰：“结庆有余”。

逢年过节，理发、洗澡、搓背、按摩、修脚是扬州人一个约定俗成的步骤。而这个步骤中就有远近闻名的“扬州三把刀”中的两项：理发刀、修脚刀。如果说洗澡是去除身上的污垢，那么这两把刀去除的则是身上的冗余。

扬州理发刀，作为扬州传统美发的代称，不仅是一门技术、一门艺术，还是一门饱含文化因素的产业。可以说，它从诞生的那天起，就和扬州的“澡”文化密不可分，也与扬州这座古城的繁荣交织在了一起。

淮左名都引名士，竹西佳处揽骚人。当文人雅士纷纷骑鹤下扬州之时，他们对美的追求使得扬州的美发行业沉浸在风雅之中。不管是唐花间词派鼻祖温庭筠的“铎语琅琅理双鬓”、宋簪花太守韩琦的“宝髻欹斜犹堕马”，还是明卧林居士的“如云绿发衬斑烂”、清管沦的“艾鬓巧成兰叶髻”，这些诗词在描写千姿百态的发式的时候，也在侧面表现了扬州美发业的繁荣。