西兰花无公害标准化高产栽培技术

摘要：西兰花适宜在冷凉的气候条件下生长，云南省沾益县充分利用山区海拔较高、夏季气温较低、日夜温差较大的气候优势发展西兰花种植，一般每667 m2可采收产品800～1 500 kg，产值2 000～4 000元，经济效益较高。从品种选择、育苗定植、田间管理、病虫害防治及采收等方面总结了西兰花无公害栽培技术，以实现西兰花的无公害标准化生产管理。

关键词：西兰花；无公害；标准化；栽培技术

西兰花学名Brassica oleracea L.var.italica Plenck，别称绿花菜、青花菜、青花椰菜、美国花菜、青花薹等。西兰花是20世纪80年代末至90年代初从国外引进的一种名优蔬菜，以肥嫩短缩的花茎和花蕾群作为食用部分，营养价值比白花菜高1倍，且质地脆嫩，风味清香。西兰花适宜在冷凉的气候条件下生长，我国西南大部分地区可全年种植，沾益县全县均有栽培。

近年来，沾益县充分利用山区海拔较高、夏季气温较低、日夜温差较大的气候优势发展西兰花种植，一般每667 m2可采收产品800～1 500 kg，产值2 000～4 000元，产品除在本地市场销售外，还销往广东、香港等沿海地区及新加坡、日本等国家，经济效益较高。而且，西兰花生育期短，移栽后60～70 d即可结束采收，有利于多熟制栽培。

1 品种选择

目前种植较多的西兰花品种有：翠光、秋津、绿王、绿冠、蔓陀绿、绿泉、秀绿、优秀、绿地117、绿地120、高拱王、绿国115、金针一号等，较受市场欢迎的品种有优秀、极限等。

2 播种育苗

2.1 育苗方式

2.1.1 设施育苗盘育苗

设施育苗是蔬菜标准化、规模化栽培的首选育苗方式，需要具备育苗棚、育苗基质、育苗盘等设施，育苗棚有竹棚、水泥预制骨架棚、钢架插地棚、连栋钢架棚等；育苗基质一般选用商品育苗基质或自制基质，但自制基质必须为优质腐熟、不带病虫源并做好消毒的基质；育苗盘一般选用规格为66 cm×34 cm、120～172孔的育苗盘。育苗方法分为漂浮育苗和湿润育苗两种，漂浮育苗是把装好基质并播上种子的育苗盘放置于育苗池内进行育苗，湿润育苗是把装好基质并播上种子的育苗盘放置于棚内平整好的地块上进行育苗。设施育苗的优点是：用种量少而精确，出苗快，秧苗健壮、整齐度高、商品性好、病虫害少，便于集中管理，节约用工，移栽方便，缓苗迅速且移栽成活率高，容易控制播种期及移栽期，一次投入可使用多年；缺点是：育苗设施首次投入较高。

2.1.2 苗床育苗

苗床育苗是指将西兰花种子播种于做好的育苗床上进行育苗，适合于种植面积小、距离蔬菜育苗基地远的种植户。苗床宽度为1～2 m，长度根据移栽面积确定，播种方式为撒播，将准备好或处理好的种子均匀撒播于做好的苗床上，再覆盖0.5 cm左右厚的细土或腐熟细粪，播种密度为3～5 cm见方有1粒种子，播种前及播种后都要浇透水，并根据播种季节及气候情况决定是否覆盖薄膜。此种方式的优点是：育苗方法简单，容易操作，便于管理，适宜小面积栽培及散户栽培使用；缺点是：用种量大，秧苗整齐度不高，移栽成活率比设施育苗低，秧苗容易感染病虫害等。

2.2 播种时期

播种时期根据移栽时间确定，一般夏秋季节苗龄为25～30 d，冬春季节苗龄为30～35 d。播种时，将准备好的种子均匀地播于育苗盘或做好的苗床内。

2.3 苗床管理

育苗盘育苗要及时做好水分控制及苗期病虫害防治工作，适当追施少量苗肥，及时通风炼苗，弃除低劣苗、徒长苗，保证苗齐苗壮。苗床育苗要及时浇水，保证苗床不干燥、不积水，及时防治蝼蛄、蚜虫等苗期虫害以及猝倒病、立枯病、霜霉病等苗期病害，及时炼苗，起苗前24 h给苗床浇透水，以便于起苗而不伤苗。

3 地块整理

根据西兰花的生长特性及其对环境条件的要求，选择海拔800 m以上、土层深厚、有机质含量较高、排灌条件良好、保水保肥力强的地块种植，切忌在种植过十字花科作物的地块上种植。深翻晒垡，翻耕深度为25～30 cm。基肥一般在移栽前10～15 d进行全层施用，每667 m2施入优质腐熟农家肥2 500～3 000 kg、进口三元复合肥40 kg、过磷酸钙40 kg。西兰花对微量元素硼需求量较大，因此无论用化肥或有机肥作基肥，每667 m2都要施入硼砂2 kg，以满足西兰花生长发育的需要，避免花茎空心。

4 做畦移栽

4.1 高畦栽培、合理密植

西兰花是一种喜温光而怕炎热、喜湿润而怕浸渍的作物，为了提高光能利用率，增加土壤通透性，改善田间小气候，提倡高畦栽培，合理密植，尤其是夏季降雨量大，采用深沟高畦栽培更有特殊意义。一般畦面带沟宽2～4 m，畦高25～30 cm，四周排水沟及田中腰沟深50～60 cm，做到沟沟相通，易灌易排。一般株距50～60 cm，行距35～40 cm，每667 m2种植2 800～3 200株。

4.2 适时移栽

根据苗龄、天气、土壤墒情等情况把握好移栽时机，特别是冬季移栽如果遇到降温，则应适当推迟移栽日期。采用浅穴移栽的方法，穴深5～8 cm，如果栽植过深则茎基部通气性差，易诱发立枯病。移栽当天浇透定根水，及时防治移栽期病虫害。

5 加强田间管理

5.1 合理追肥

西兰花一般要追肥3～4次。第1次是在移栽成活后施“发棵肥”，可用10%～15%的稀薄人粪尿浇施；第2次和第3次分别在移栽后20～25 d和35～40 d时进行，每667 m2施用尿素5～10 kg；第4次在移栽后50 d进行，此时已进入莲座期，即将现蕾，是需要肥水的重要时期，要及时重施现蕾肥，以促进花蕾快速生长，每667 m2可用含硫酸钾的复合肥20 kg在距植株根部15～20 cm处开穴深施（由于已封行，因此不便采用浇施法），施后及时扒土覆盖，并浇水湿润土壤，使肥料溶解易吸收。为促进植株健壮生长，提高花球成品率，可选用双效微肥、喷施宝、植物动力2003等叶面肥，在苗期、生长旺盛期、现蕾期各喷施1次。

5.2 科学浇水

西兰花移栽后要及时浇水保苗，有条件的要覆盖遮阴物，以提高成活率。植株成活后适当控水，以利于根系生长。植株生长中后期需水量大，且夏季水分蒸发速度快，遇干旱时要及时浇水，保持土壤湿润，同时畦面要用稻草或杂草覆盖，以减少水分蒸发。另外，夏季雨水多，要及时进行清沟排水，达到雨停畦面不积水的要求。

5.3 中耕培土

西兰花在封行前要中耕培土1～2次，封行后不再进行中耕，但有杂草时要用手拔除。暴雨过后要及时进行松土，以防止土壤板结，增加土壤通透性，促进根系生长。松土要以浅锄为主，注意不能锄伤根系。采用地膜覆盖栽培的不需要中耕培土。

6 及时防治病虫害

6.1 病害防治

6.1.1 猝倒病和立枯病

猝倒病和立枯病是苗期的主要病害，猝倒病可用58%甲霜灵·锰锌500倍液或64%杀毒矾500倍液喷雾防治；立枯病可用20%甲基立枯磷乳油1 200倍液、或15%恶霉灵水剂450倍液、或70%敌克松1 000倍液、或75%百菌清可湿性粉剂600倍液于初见病苗时喷雾防治。

6.1.2 细菌性软腐病、黑腐病、黑斑病

软腐病、黑腐病、黑斑病属于细菌性病害，也是西兰花栽培中的主要病害，要及时进行防治。花蕾开始分化时为感病期，在发病初期用75%农用链霉素1 000倍液或70%可杀得800倍液喷雾防治，发病严重时交替使用以上药剂，每隔5～7 d喷1次，连喷2～3次，可使病害得到有效控制。

6.1.3 疮痂病

疮痂病为细菌性病害，病原菌是链霉菌，在适宜土壤中可永久存活。病菌侵入植株后，主要在植株茎部、叶柄、花茎等处出现病斑，土壤干燥、通气性好、中性或碱性的地块易发病，发病后病菌能在土壤中长期残存。可用72%农用链霉素可溶性粉剂5 000倍液、或新植霉素5 000倍液、或45%代森铵水剂900倍液、或50%加瑞农可湿性粉剂600倍液、或52%丰护安可湿性粉剂600倍液、或77%可杀得可湿性粉剂600倍液等喷雾防治，每隔7～10 d喷1次，连喷2～3次。

6.1.4 霜霉病

发现中心病株后，用75%普力克水剂800倍液、或40%乙磷铝可湿性粉剂200倍液、或70%甲霜灵·锰锌可湿性粉剂500倍液、或75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾防治，每隔7～10 d喷雾1次，连喷2～3次。

6.2 虫害防治

主要虫害有蚜虫、小菜蛾、菜青虫、甜菜夜蛾、小地老虎、蝼蛄等，可用生物农药Bt制剂500～800倍液（虫口密度大时，可加入少量除虫菊酯类农药，但不能与杀菌剂混用）、或40%乐斯本1 000倍液、或2.5%功夫菊酯乳油2 000倍液、或2.5%敌杀死2 000倍液、或21%灭杀毙3 000倍液、或0.12%灭虫丁可湿性粉剂1 000倍液、或2.5%保得乳油2 000倍液等药剂喷雾防治，防治次数及时期根据西兰花的生长状况及虫害发生情况而定。

7 适时采收

当西兰花花球长至直径12～15 cm，各小花蕾尚未松开，整个花球保持紧实完好且呈鲜绿色时为采收适期。反季节西兰花采收期间气温较高，采收适期短，因此要分批分期及时采收，要求在上午9时前或下午16时后采收，每株带4～5片叶砍下，并及时送往收购点进行加工冷藏。如果要采收侧花，则采收后每667 m2再追施人粪尿1 500～2 000 kg，以促进植株基部腋芽长出侧花薹（俗称“二次花”），可连续采收2～3次供应市场。