私厨平台网罗私房美食,个性化用餐有趣有味

想想看，众多厨艺高手将拿手的私房菜单在网站上晒出来，食客可以自由预定喜欢的私厨，然后前往私厨家中用餐，享受美食的同时结交各地朋友，这种新型的生活方式是不是很有吸引力？

在上海，有位叫张帆的美食爱好者创办了隐食家APP平台，运用“互联网+私厨”模式，建立趣味厨房，寻找和邀请有故事的私厨，将传统饭局变成一种全新的生活、聚餐和社交方式。2015年4月上线至今，已有200家私人厨房进驻了隐食家，聚集起500名风格各异的厨师，受到追求个性化用餐体验者的热捧。

一起用餐，把食客约家里吃饭

毕业于上海交通大学的张帆，今年38岁，经历其实与美食行业压根不沾边。2000年他赴德国德雷斯顿工业大学攻读传媒信息专业。学成后回国在上海创立Netalk，成为国内最大社交媒体广告集团。2013年6月，Netalk被全球最大的广告集团成功收购。

公司被收购后，张帆开始寻找第二次创业机会。2014年3月的一天，张帆在网上看到了一个众筹活动，发起人要筹一张榆木餐桌，筹款目标5000元。项目的回报是餐桌到家后，投资人按照筹款等级去发起人家中享用不同规模的“私房菜”。张帆感到新奇，参与了筹款。

3天后，张帆接到赴宴通知。主人告诉他，饭局共办了10场，既有四菜一汤的两人晚餐，也有前菜、主菜、甜品一应俱全的家宴。通过进一步了解得知，主人是一位私厨，能做几道拿手好菜。这样的活动他已经做过几次，都很成功。这让张帆意识到“吃”中有商机。

张帆真正把创业目标锁定在“吃”上，缘于朋友小黑的一段旅行经历。小黑和妻子去以色列的特拉维夫旅游时，通过一个名为“一起用餐”的网络平台就餐，感觉好极了。平台上搜罗有当地最好的50位厨师，用户可以凭借自己的喜好，在网站上选择用餐地、菜系等，然后从中选择喜欢的私厨，品尝地道的当地美食。这些私厨有些在餐馆里，有些在自己家里开饭局，特别有趣味。

张帆听朋友这么一说，兴奋不已，感到机会来了。把食客们约在家里吃饭，既可以私享美食，又可以了解当地风情，多么有趣。而私厨用家中的餐桌，为食客们提供全新而独特的用餐体验，更是一种典型的共享经济模式。

在社交领域打拼多年，张帆深知“吃”是最大需求，频次也最高，尤其近年来私厨和私房菜逐渐兴起，许多餐桌客都在寻找不一样的用餐体验。因此在第二次创业的追求上，张帆便锁定想法，要扎实地做一个有生命力的饮食项目。“隐食家”名称由此诞生。

乐当私厨，高手云集故事多

既然是餐饮平台，食客和厨师就是重头戏。吃饭是人性的天然需求，食客用不着担心，关键是如何聚拢起足够多的优秀厨师。

张帆先对私厨状况进行调查，发现市面上很多私房菜主人都有自己的拿手好菜，但却缺乏渠道推销自己。同样，很多烹饪爱好者也缺少途径成为私厨。不管是私厨，还是烹饪爱好者，他们都有热情想把自己的手艺和美味分享给别人，但缺少一个途径或一个平台。

2015年1月，张帆与几位合伙人一道创建了隐食家o2o私厨信息服务平台，探寻和邀请乐于分享厨艺者成为隐食家，来网上设宴，约家里吃饭，这样既能满足私厨分享手艺的愿望，又能增进经济收入，可谓双赢模式。

三个月后，张帆带领团队成员，经过精心设计，隐食家APP正式上线。界面设计简洁温馨，用户注册后就能看到，热门私厨、精选饭局、个人中心、私人订制一目了然。平台还设有私信聊天、评价反馈等功能，方便私厨与食客进行沟通。

接着，张帆在网上发起“让每个有厨艺的人都拥有一个餐厅”的活动，寻找有故事的私厨，无论是米其林大厨、小资私厨、专业厨师，还是隐藏的民间高手，哪怕只有一道拿手菜，都可以在隐食家建店饭局。没几天，就得到来自天南海北的私厨们的回应，什么菜系都有，很快聚集起一大批风格各异的厨师。

在隐食家要完成一次饭局，过程是这样的：私厨设计创意菜单、布置餐桌，在隐食家平台上晒出来。食客找到中意的饭局在线上预订，等待私厨确认订单。在此过程中，私厨和食客可以通过网站的私信功能线上聊天，沟通细节、了解彼此喜好和确认赴宴时间。

为确保饭局质量，每一位私厨的饭局正式对食客开放之前，隐食家会组织一次“以身试菜”的内部测试活动，通过内测后，私厨就可以将饭局正式上架接受预订。内测不是简单的试吃，而是邀请上海知名美食圈“猪油帮”作为顾客团，并招募大众食客团一起，与私厨做深入的探讨，定价是便宜还是贵，菜品如何包装、如何调整、如何挖掘等都是探讨的范围。比如仅秋葵这一种食材，就尝试了清蒸、凉拌、清炒等多种做法。

隐食家平台上聚集起来的厨师，并不都是专业大厨，他们有的是广告人、医生、歌唱家，也有公关经理、企业的销售总监，但都因为喜欢做菜，变身厨房的“大内高手”，每一位私厨都有着不一样的故事，在分享厨艺的同时也分享着人生故事。

王赞是一位外科医生，白天拿手术刀，晚上拿的却是料理刀。10年前他是一个十足的食客，热衷于呼朋唤友尝尽新开张的特色餐厅。但近两年他很少参与应酬饭局，遇到朋友相聚，常常一起在家做饭，即便一个人时，他也绝少光顾街边琳琅满目的中西快餐。

因为自己下厨，王赞尽量寻找安全可靠的食材来源。去菜市场次数多了，有熟悉的菜档、肉档、鸡档、水果档，因为熟悉彼此产生信任，连买菜也变成了一件会老友般的暖心趣事。

前段时间，他与朋友一起去乡下，跟相熟的农民摘瓜钓鱼，带着这些新鲜生态食材回城，王赞召集饭局，将两条鱼做出三种吃法。因为认真下厨，王赞觉得生活进入到一种舒缓的节奏，买菜，清洗，准备，做饭，然后坐下来慢慢享用，那种拿手术刀时的紧张情绪会被烟火味消解，变得轻松。

“你知道羊肉最好吃的部位是哪里吗？”说这话的是一名通讯工程师，做得一手好海鲜，食客们都叫他大师，久而久之，已经没有人再问他的真名了。看着大家迷惘的表情，他才得意地说出答案，“是羊腰那个部位，特别嫩，但是4点以后就没有了，一定要提前去订才能买到，老食客们都盯着呢！”说着，一份满足的成就感写在脸上。

有趣有味，让餐饮玩家吃出惊喜

在经营过程中，张帆发现一些私厨因没有场地而烦恼，而小部分食客对到陌生人（私厨）家吃饭也不太适应。为解决这个矛盾，张帆在淮海中路650号弄堂里租下一批房屋，改造成环境优雅的厨房与餐厅，命名为趣味厨房，提供厨具、调料、桌椅、沙发，甚至卧室等配套设施。私厨可以在趣味厨房选择主动开局，也可以接受来自食客的饭局预定。

趣味厨房推出以后，因提供更舒适更有私密性的用餐空间，深受追求个性化体验的食客喜爱，订餐者络绎不绝。更为重要的是，趣味厨房为那些爱好做饭但缺少场地的美食手艺人提供了一个几乎“零成本”的“餐桌”，让做菜也可以赚钱。

2015年11月，隐食家迎来一位特殊的食客，他是上海歌剧院的演员，即将出国，于是包下趣味厨房宴请亲朋好友。这位演员是一位美食高手，自己做了新疆菜，吃好之后朋友们继续在那里聚会，他高兴得当场表演了几段歌剧，气氛热闹非凡。

还有一次，有三对国外回来的小夫妻在趣味厨房聚会。他们都带着很小的宝贝，趣味厨房里有房间有床，品尝完美味独特的私厨大餐，将宝宝安置睡下后，可以继续聊天，玩玩桌游。大家吃得很开心，称是在意想不到的地方体验了意想不到的饭局。

针对众多食客关注的私房菜价格，张帆解释说：“一直以来，上海私房菜主流价位每位客人在300元至600元之间，北京为500元至1000元，因价位偏高，私厨只成为小众的消费行为。而我们的报价则始终控制在150元至250元之间，以此扭转小众消费现状，成为相对高频的消费行为，这也使我们进军餐饮业充满信心。”

在趣味厨房，聚集在一个饭局里的可能是彼此熟识的亲朋，也有可能是相互并不认识的陌生人，这里有美食有爱，可以吃可以玩。有新人把求婚仪式安排在这里，看中的就是自由和浪漫，而有些私厨在趣味厨房开过几次成功的饭局后，成立工作室，圆了自己的厨师梦。

截至目前，隐食家平台上已经聚集起200家私人厨房，500名厨师，获得百万美元的天使投资，A轮融资正在启动。张帆由衷地表示：“餐饮是巨大市场，留给大家的玩法和空间还很大。未来，我们还将在上海、北京、杭州等城市以外，拓展挖掘更多的城市私厨，推出以当地餐饮为特色的旅行产品线，推行平台专属的会员预付卡、料理培训和私厨争霸赛等活动。私厨带给食客们不仅仅是一顿饭，更是包含美食、社交、文化等多种元素在内的升级版个性体验。”编辑/刘洋