家庭食物中毒的预防措施

引起家庭型食物中毒的类型主要有以下几种：一是食用了含有大量细菌或细菌产生的毒素的食物而引起的细菌性食物中毒；二是食用了有毒动植物（如毒草、河豚鱼、木薯、苦杏仁、四季豆、发芽马铃薯等）而引起的食物中毒；三是因进食赤霉病麦、霉变的甘蔗、玉米、花生及酸败油脂等引起的中毒；四是进食了被化学物质污染的食物而引起的化学性食物中毒，如砷、亚硝酸盐及农药等引起的中毒。

如果家庭成员中有人食用可疑食物以后相继出现发烧、呕吐、腹痛、腹泻等症状，就有可能是发生了食物中毒。此时首先应立即到附近医院就诊，争取早治疗、早抢救，以减轻对身体的危害。如果来不及进医院，则应就地采取应急措施，并同时向当地卫生防疫站报告，以寻求帮助。应急措施包括催吐、导泻和解毒。首先是催吐，如果吃下有毒食物的时间在1～2小时之内，可使用催吐法：取食盐20克，加温开水200毫升饮服，如果一次不吐，可再喝一杯；也可用鲜生姜100克，捣碎取汁，加200毫升温开水冲服；必要时还可用筷子、手指刺激咽喉部位，诱发呕吐。其次是导泻，如中毒时间在2～3小时，则可服用一些泻药（如硫酸钠或硫酸铀）导泻，以促使有毒食物尽快排出体外；还可用大黄30克加水煎服。三是解毒，如果是吃了变质的鱼、虾、鳖等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，用200毫升水稀释后一次服下。如果是重金属砷、汞或酸碱中毒，则可饮用牛奶、豆浆、生蛋清等解毒。

食物中毒对人体的危害是显而易见的，如何预防则尤为重要。 预防食物中毒应抓好以下几个环节：

养成良好的卫生习惯 做到饭前便后用肥皂或其他消毒剂洗手，加工烹调食物要做到生熟分开，厨房用品、餐具都应做到洗后消毒，家庭成员的碗筷最好能分开使用。

增强自我保护意识 要采购新鲜无毒、合乎卫生标准的食物。夏季气温高，食物容易变质，在农贸市场上购买鱼、肉等食品时要注意挑选，绝对不要购买不新鲜的鱼、肉、菜等，切不可贪图便宜，因小失大。购买定型包装食品时要注意查看其有无商标、品名、产地、厂名，特别要注意查看生产日期和保质期限，不要购买超期食品。

控制细菌繁殖，防止食品污染 熟食一定要加罩加盖，防止蝇、尘、鼠、虫的污染；过夜的食物应蒸煮加热后再吃，切不可食用发霉变味或外观变形发黏的食品。近年来，据我们初步了解，家庭食物中毒大多数是吃了过夜米饭、面食、蔬菜等而引发的。凉拌菜的原料要新鲜，洗干净后要用开水冲烫，当餐做当餐吃完；卤制荤菜过夜以后一定要回火煮透，放凉后再食；家庭存粮，也应置放于干燥处以防霉变。

其他措施 应做到不用铜质、镀钵或掉瓷的搪瓷器皿及塑料容器盛放酸性饮料及油脂类食品；严禁将有毒化学物带回家中使用；不能用包装或盛放过有毒化学物质及农药的材料和容器来盛放食品；不乱吃未经鉴定的野生动植物等。