席间礼仪细节

礼仪国际化越来越进入国人的日常餐桌。2008年北京奥运会的促进，让我们的礼仪文明再次提升进档。礼仪的文明、礼仪的品位标志着一个国家的人文素质。学习用餐礼仪会使我们绅士、高雅、从容、自信。

一般席间礼节

席间礼节是很有代表性的礼节。是否懂得席间礼节，是关系到一个人事业成功与否的大事。

掌握席间礼节的最主要目的是避免给他人带来不愉快的感觉。其次是不使自己在众人面前出现笑话。因此，重要的不是记住席间礼节的复杂程序、规则，而是要处处顾及到别人，不勉强别人，给人一种举止得体、彬彬有礼的印象。在不了解席间礼节的情况下，有两条对策可以考虑：一是模仿别人；二是请教别人。其余就是任其自然发展，沉着应付了。

着席、离席

男子应该为右边相邻的女子拉开椅子，协助其入席。自己要待两边女子坐好后再落座。离席时也要帮助右邻的女子拉开椅子。

正确的姿势

身体要坐直，手放在膝盖上，不要把肘部支在桌上用餐。需要把手伸向桌子时，尽量不要超出手腕部分。应把食物送入嘴中，而不是把嘴凑近食物。

开始用餐的时机

菜肴刚送上来，或者还没送到的时候，不要立刻动手。这样有失体面。人数不多时，应等女主人动手后方才动手。大型宴会上，以周围人的菜基本上齐，而且至少有一两个近旁的女客开始动手进餐为准。

进餐速度

自己匆匆吃完，或者慢悠悠地吃，而不照顾在场的其他人，是不礼貌的。这不仅给别人增添麻烦，一旦自己觉察到了，也会感到很尴尬。

餐巾的用法

得女主人先拿起餐巾后再行动。

大幅的餐巾可对折放在双膝上。一般情况下，不要把餐巾塞到皮带下或衬衣里。当然餐巾是很容易滑落的，为了防止滑落，巧妙地将其掖在皮带下，或者夹在膝上也是可以的。餐巾放在颈下的用法，只限吃特殊菜肴（如烤肉、某些鱼、贝类等）的场合。

用餐结束后，可以把餐巾放桌子上（左、右边都可以）。放餐巾时间与取餐巾一样，要仿效女主人。用过的餐巾不要胡乱地揉成一团，置于桌上。当然也没有必要重新叠得像尚未使用的餐巾一样。

刀、叉、勺的用法

一般的做法是按着从外向里的顺序取用。使用刀叉时，应该用右手持刀，左手持叉，叉背向上朝着嘴的方向进餐。需要切割的食物，用叉子压住食物，用压切法切下食物，不要用力过大，使刀和盘子因摩擦发出声音，这是不礼貌的。

切割食物

送上来的肉或其他食物，不要一次切完，应切一块吃一块，不要过大，以一口吃下为宜。不要连续送食物入口，一个人的吃相很重要，应养成良好的进餐习惯。

用饮料

口中有食物时不要用饮料。另外，用饮料时，为避免口唇印留在杯子上，可先用餐巾拭嘴，女子留口红印在杯子上是最令人扫兴的。

使用调味品

菜还没有吃，就先撒盐或胡椒粉，是对主人或厨师的不礼貌做法。需要盐、胡椒粉时，不要把手伸出很远去取，可以让旁边的人帮助递过来，或者等着按顺序传来。

食用面包

一般情况下，面包是在上第一道菜之前送上来。如果面包已经事前摆在餐桌上，可以在上菜前食用。只是要等女主人或旁边的女子开始用餐后再行动。

甜食上来后，最好不要再吃面包了。

往面包上涂奶油时，不要把自己要吃的面包一次全部涂好。应该吃完一片，再涂第二片。涂奶油时要用自己的刀子。

谈话

席间交谈应同时照顾到两边相邻的人，不要给人亲近一方，疏远另一方的感觉。通常，两边为异性客人的情况较多。因此，话题应该广泛一些，仅限于工作或子女教育的话，会使人感到乏味。

饭后到别的房间饮咖啡时，应尽量多与在餐桌上不相邻的人交谈。

在餐桌上忌讳谈论疾病、宗教、政治、金钱及对不在场的人的评头品足。但现在已经不太注意这些了，只要不引起同席者的不快也无妨。大家在一起交谈时尽量谈一些在场人熟知的人或事，以免冷落个别人。

食物、酒类的谢绝方法

遇有因健康原因、个人禁忌而不能吃的某种食物，最得体的不失礼节的拒绝方法是少量地取一些，但不吃，剩在盘中。

不能喝酒的人，可以用手或手指在杯上轻轻盖一下，并说一句客气话（英文可用“no，think you”）表示谢绝。

用酒注意

鱼菜用过后，开始上肉肴。葡萄酒也由白葡萄酒换成红葡萄酒。这时，不要继续饮前道菜用的白葡萄酒。