BENEO推出功能性配料助力益齿糖果

除了常规的牙齿保健和每年看牙医，营养也是确保牙齿健康的一个重要因素。特别是，全球范围内短链碳水化合物的摄入量增加是产生龋齿的一个重要原因，因为在其摄入过程中，牙菌斑中会产生损伤牙齿珐琅质的酸性物质。其中一个问题是由含糖的糖果所造成的。人们通常会在一天中多次少量地摄入糖果，这会给牙齿珐琅质造成持续性的压力，并阻止牙齿的再矿化，即时间充足条件下人体的“自然修复机制”。

beneo用糖的替代品——异麦芽糖醇开发出具有自然甜味的功能性配料，适用于生产益齿糖果，适用于糖果和口香糖等。

护齿糖果功能成分的技术特性

尽管消费者日益关注健康食品，但一般不会为了更好的营养特性而牺牲口感，尤其是糖果。

异麦芽糖醇是唯一一种从甜菜中提取的糖分替代品，因此具有与蔗糖类似的甜味。鉴于其营养和技术特点，异麦芽糖醇是世界上无糖硬糖的首选糖分替代品，可让生产商以多种方式定制糖果的营养成分、口味和外观。它可以1∶1的比例替代糖分。由于吸湿性极低，使用异麦芽糖醇生产的最终产品，即使是在较高的温度下也不会发黏或融化。而且由于该成分分解较慢，并具有益齿性，含有异麦芽糖醇的糖果可在不损害牙齿的前提下提供更长久的口感体验。因为异麦芽糖醇只会被部分吸收，因此只提供蔗糖一半的热量，对血糖水平几乎没有任何影响。研究表明，这种温和的甜味可提升细腻的水果口感，而且与其他糖分替代品相比，并不会产生清凉的效果，毕竟适合薄荷糖的成分未必能与奶油或水果口味搭配。另外，异麦芽糖醇也没有其他的余味。

除糖果外，异麦芽糖醇还能理想地用于口香糖的包衣。其便于加工，并具有理想的咬嚼声、自然的甜味、颜色稳定性和较低的吸湿性。在生产直接压缩型口香糖时，还可定制变量。压缩型口香糖为生产商开发口感、外观和功能都极佳的无糖口香糖新产品提供了许多可能。由于这种技术只需要较低的温度，可确保直接压缩型口香糖实现自然、敏感的口味和活性成分。

源自天然的益齿甜味

科学家用一种被称为牙菌斑pH值测量的方法来测试食物对于牙釉质或珐琅质是否具有破坏作用。在食物摄入过程中及此后，立刻对牙齿表面的pH值进行测量；如果进食后半小时内pH值未低于5.7的阈值，那么这种食物就是非致龋的。选择这个阈值是因为钙在这个数值点上更易溶解，因而会增加了蛀牙的风险。经测试的益齿产品可标注“国际益齿糖果”机构的“益齿”标记。

异麦芽糖醇的益齿作用是由其较高的微生物稳定性产生的，这种稳定性来源于原材料蔗糖中葡萄糖和果糖分子之间a1,2结合物的酶重排，从而产生了更为稳定的a1,6结合物。这种结合物不会被口腔中的细菌分离，因此不会产生破坏牙齿的酸性物质。美国权威食品机构——美国食品管理局（FDA）已核准，可将异麦芽糖醇经科学测试的效用用作健康声明。另外，异麦芽糖醇的益齿特性最近也获得了欧洲食品安全局（EFSA）的认可。