紫荆花中氨基酸的测定与营养学评价

【前言】紫荆花中氨基酸的测定与营养学评价由文秘帮小编整理而成，但愿对你的学习工作带来帮助。1材料与方法 1.1 实验材料 紫荆花采摘于湛江的南亚热带植物研究所内，摘取新鲜、紫红色无虫食的紫荆花，洗净、用超纯水淋冲，置放于阴凉处阴干后再80℃烘干，冷却至室温，粉碎，存于干燥器中备用。 1.2 主要仪器 MP200A型天子天平；日本日立835-50型高速氨基酸自动分...

摘要：利用氨基酸自动分析仪测定了紫荆花中的17种氨基酸。结果表明，氨基酸含量为9.9%，其中必需氨基酸占总氨基酸的比值为37.57%，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为60.18%。结果显示，紫荆花中的氨基酸较高，具有很高的开发利用价值。

关键词：氨基酸；营养学评价；紫荆花

中图分类号：R151.3 文献标志码：A

文章编号：0367-6358（2015）03-0129-02

雷州半岛地处南亚热带，位于我国大陆最南端，年日照时间长，雨水充沛，适合种植各种水果植物。紫荆花（Bauhinia Blakeana Dun）是豆科羊蹄甲属紫荆的花，具有清热、凉血、祛风解毒的功效，可用于治疗风湿筋骨疼痛，外用治疗鼻中疳疮，民间应用紫荆花治疗血小板减少性紫癜，可做为花茶，制成花脯，具有一定的保健和食疗作用。本实验应用氨基酸自动分析仪测定了杨桃花中17种氨基酸的含量，并以FAO/WHO联合推荐的EAA模式和鸡蛋氨基酸模式为参比，分析了紫荆花中的氨基酸含量组成，旨在为更好的利用和开发紫荆花资源提供实验数据和理论依据。

1材料与方法

1.1 实验材料

紫荆花采摘于湛江的南亚热带植物研究所内，摘取新鲜、紫红色无虫食的紫荆花，洗净、用超纯水淋冲，置放于阴凉处阴干后再80℃烘干，冷却至室温，粉碎，存于干燥器中备用。

1.2 主要仪器

MP200A型天子天平；日本日立835-50型高速氨基酸自动分析仪；GZX-9140型数显鼓风干燥箱；日立真空干燥机。

1.3主要试剂

17种氨基酸标准品，除色氨酸浓度为250nmol/mL外，其余均为600nmol/mL；盐酸、巯基乙醇，均为分析纯。实验用水为去离子水。

1.4氨基酸测定

氨基酸的测定采用方法参照GB/T5009.124-2003。

氨基酸自动分析仪测试条件：分析时间为72rain；离子交换柱26mm×150mm（规格），交换树脂型号为N02619（52051），柱温53℃；泵流速0.225mL/min；泵压8.8MPa；洗脱液IPH-1、2、3、4；反应温度27℃；湿度58%。

氨基酸上机样品制备：准确称取样品置于水解管中，精确到0.0001g，称样量在100～200mg之间，平行样3个；在水解管内加6mol/L盐酸10mL，1%巯基乙醇1mL，盖上胶塞，用真空泵抽至真空，将此水解管封口后置于（110±1）℃的恒温干燥箱内水解24h。水解结束后将水解液过滤并转移至50mL容量瓶中定容。吸取滤液1mL于25mL烧杯内，在真空干燥机内蒸干，再用1～2mL蒸馏水溶解后蒸干，重复2次，残留物用0.02mol/L盐酸1mL溶解，经0.22gm滤膜过滤后上机测定。

2 结果与分析

2.1 紫荆花中的氨基酸测定结果

表1是紫荆花中的氨基酸测定结果。

2.2 紫荆花中氨基酸的营养学评价

从表1可知，在紫荆花的17种氨基酸中，天门冬氨酸的含量最高，达到1.79%，其次是谷氨酸（1.09%）、亮氨酸（0.82%），赖氨酸和缬氨酸均为0.63%，丙氨酸为0.57%，其他氨基酸含量都比较低，胱氨酸的含量最低（未检测出），其次是色氨酸（只有0.17%）。天门冬氨酸有降代血氨，对肝和肌肉有保护作用，可治疗心绞痛，对心肌梗塞等有防治效果，它还能增加鲜味，促进食欲；谷氨酸不仅属于鲜味氨基酸，而且在脑组织生化代谢中起着重要作用；亮氨酸具有降低血液中的血糖值，对治疗头晕很有效，还能促进皮肤、伤口及骨头愈合；赖氨酸则参与结缔组织、微血管上皮细胞间质的形成，并保持正常的渗透性，它可增加食欲，促进胃蛋白酶的分泌，增强免疫能力，改善发育迟缓，防止蛀牙，促进儿童生长，提高钙的吸收，促进骨骼生长，如果缺乏赖氨酸则会降低人的敏感性，妇女会停经，出现贫血、头晕、头昏和恶心等症状；甘氨酸具有降低血液中的胆固醇浓度，防治高血压，降低血液中的血糖值，防治糖尿病，防治血凝、血栓，提高肌肉活力，防止胃酸过多等作用，甜味为砂糖的0.8倍。

8种人体必需氨基酸含量的高低和构成比例是决定蛋白质营养价值的重要因素，FAO/WHO的理想模式认为：当WEAA/WTAA为40%左右，WEAA/WNEAA高于60%时，蛋白质的营养价值较好。紫荆花中必需氨基酸占总氨基酸的比值为37.57%，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为60.18%，接近FAO/WHO的标准，其必需氨基酸组成合理，表明紫荆花是一种优质的蛋白源，故紫荆花中氨基酸的营养价值较高。李尚德等通过原子吸收分光光度计方法测定发现紫荆花中具有人体必需的微量元素，如Zn、Cu、Fe等的含量很高，而对人体有毒害的微量元素，如Cd、Pb的含量都很低。实验结果和文献均表明，紫荆花具有比较高的营养价值和食用价值，具有良好的开发价值和应用前景。