“黄河口”叫板“阳澄湖”

在金庸先生的武侠小说中，江湖上有南慕容、北乔峰两位武艺高强的侠士，他们一南一北，行走江湖；除暴安良，各擅胜场。殊不知，中华大地的名山大川既可造就英雄侠士，也能盛产美味佳肴。而中国人传统的美食――大闸蟹更是傍河而生，聚湖而长，充分吸取了山川之精华。于是，南有阳澄湖，北看黄河口，这两处地方的大闸蟹就成了螃蟹中的南慕容和北乔峰。它们品色相当、味道顶好，而且数量还真不少。等秋天一到，它们就一个个地浮出水面，“横行报道”。当然，闻道有先后，成名也有早晚。全国知名的阳澄湖大闸蟹日益受到人们欢迎的同时，东营黄河口的大闸蟹也以其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富的特点与阳澄湖一南一北，平分秋色。

大闸蟹“横行”黄河口

说起大闸蟹，大多数人都会想起阳澄湖大闸蟹。的确，阳澄湖出产的大闸蟹自古以来便享有至高无上的盛誉，素有"蟹中之王"的美称。阳澄湖方圆百里,碧波荡漾,阳澄湖蟹的形态和肉质也是与众不同：蟹壳成青泥色,平滑而有光泽；贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点；蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔；蟹爪金黄,坚实有力,肉质肥嫩鲜美,在海外久享盛誉,被称为“中华金丝绒毛蟹”。

然而，好汉休提当年勇，如今的大闸蟹市场可不是阳澄湖一家的天下了。这不，打中国北方的山东省又站出了挑战者――黄河口大闸蟹。正所谓来者不善，善者不来。这雄居华北的黄河口大闸蟹，学名中华绒螯蟹，俗称毛蟹、清水蟹等，是我国著名的淡水蟹。它个体大，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富・，具有很高的经济价值，无论从哪个角度来看，都足以与阳澄湖的大闸蟹相匹敌。

从区位优势上看，黄河在东营造成黄河口区饵料生物繁茂，形成渤海著名的黄河口鱼虾蟹产卵场。目前，黄河口大闸蟹养殖面积达50万亩，其中湿地生态养殖35万亩，年产商品大闸蟹5000吨，扣蟹3.5亿只，产值达3.8亿元，效益2亿元。黄河口大闸蟹被'99中国国际农业博览会认定为名牌产品。东营黄河口大闸蟹在入海口渐成气候，成为山东省的优势水产品之一。

东营市地处黄河入海口，濒临渤海湾和莱州湾，是黄河三角洲的中心城市。在黄河及其它河流作用下，海水盐度低，溶氧量高，有机质多，饵料丰富，是山东省最大的近海渔场，素有“百鱼之乡”和“东方对虾故乡”之美称。近年来，在各级政府的正确领导下，在上级业务部门的大力支持下，充分发挥资源优势，加大浅海、滩涂、荒碱地三大资源开发力度，积极实施渔业结构战略性调整，海洋与渔业经济实现了持续快速健康发展，渔业现已经成为全市农村经济的主导产业。

从经济效益和社会效益来看，大闸蟹养殖具有良好的生态效益。湿地生态养殖有效改善了黄河三角洲自然保护区的湿地生态环境，黄河三角洲湿地被评为中国最美六大沼泽湿地之一，黄河口生态旅游区被评为山东省十佳水体风光旅游区。

养蟹标兵沿河走

垦利县永镇水库边，穿着水衩的村民高国昌，趟水到齐腰，收紧挂网，往船里一扣，五六十只巴掌大的大闸蟹，不情愿地争相四散爬行。“这大闸蟹，肥实、黄大，馋死人了”，他美滋滋地说。2005年，高国昌承包了永镇水库，从事大规格大闸蟹养殖，产量达到了150吨，单体规格平均150克，最大个体达到了410克，纯收入270万元。像高国昌这样大面积水库养殖大闸蟹的渔民，在垦利县还有很多。

秋季的大闸蟹体态丰腴，膏满黄肥，肉质鲜美。每到销售旺季，国内外客商纷纷来到垦利县，大量购买大闸蟹。如今，这里已成为黄河口大闸蟹的主产区，永镇水库、干北水库、一村水库、大三合水库等众多水库成为黄河口生态养殖大闸蟹的重要基地。今年，水库年产值超过了4000万元，众多的水库变成了“钱库”，实现了经济效益、生态效益双丰收。

据了解，该县的大面积水库养殖大闸蟹始于1998年。村民薛丰成承包了村里的水库，投放了50万只螃蟹进行水库养殖试点，当年生产的大闸蟹单体重达120克以上，产量达到了30吨，利润80万元。看到薛丰成利用水库养殖大闸蟹尝到了甜头，很多养殖户纷纷承包水库养殖大闸蟹。在他们心中有着这样一种观念“种地不如打鱼，打鱼不如养蟹”。养殖过程中，养殖户主要利用水库中丰富的天然饵料和优良的水质环境，不需人工投喂，真正达到了纯绿色无公害食品的要求 。如今，该县水库养殖面积发展到4万亩，年产商品大闸蟹400吨，成为黄河流域最大的水库大闸蟹养殖基地。

近年来，垦利县海洋与渔业主管部门在总结几年来养殖经验的基础上，加大新技术的研究，先后成功实施了水库生态鱼蟹混养新技术、水库生态虾蟹混养新技术、大规格大闸蟹生态养殖技术等。这些新技术的应用，有效地提高了水库养殖大闸蟹的产量和综合效益。此外，该县每年举办5-6期大闸蟹养殖培训班，聘请知名专家授课，现场指导，适时组织养殖户外出参观学习，召开经验交流大会。一系列的技术培训，使养殖户的科技素质得到了极大的提高，为黄河口大闸蟹养殖产业的发展壮大奠定了基础。

螃蟹“爬”上老外餐桌

东营市海洋与渔业局局长尚观华先生现在是黄河口大闸蟹的忠实推销员，他决心进一步规范生产，不断提高黄河口大闸蟹的品质，将这一产品打造成为全国乃至世界著名品牌。尚观华认为，水产品养殖业的健康发展是东营的优势之一。黄河口大闸蟹、文蛤、海参、黄河口鳖和南美白对虾等名优水产品是东营的主导品种，全市黄河口大闸蟹养殖面积达到50万亩，海参养殖面积突破1万亩，南美白对虾养殖面积达到10万亩，建设了文蛤、半滑舌鳎和黄河口鳖三处省级原种场。河蟹、对虾、梭子蟹、文蛤等有黄河口特色的水产品源源不断供应国内外市场，走上了国内外消费者的餐桌。

随着东营市专业水产批发市场由弱到强的发展壮大，全市已有专业水产批发市场10个，交易种类有鲜活、淡干、盐渍等，交易品种100多个，年交易额达到13亿元。另外，养殖前沿技术研发与养殖基础知识普及并举，渔业科技含量不断提升。“十五”期间，全市共完成科研项目40余项，其中3项成果获海洋科技创新二等奖，21项成果获得市级以上奖励。深入实施渔民科技培训工程，2006年全市举办渔民培训班247期，培训渔民1.22万人次。每年选派养殖能手到烟台大学进行专业培训，在生产实践中发挥了重要作用。

东营市正在努力发挥其淡水资源、黄河口湿地生态资源和大闸蟹原产地资源优势，进一步提高黄河口大闸蟹的知名度，把大闸蟹产业做大做强，做成全国名牌产品。

目前，东营市已发展成为黄河流域最大的大闸蟹养殖基地，成蟹和各类蟹制品销往北京、上海、江苏、浙江、香港及韩国、日本、西欧等国家和地区，蟹苗主要销往江苏、浙江、安徽、湖北、辽宁等地，深受广大客商和消费者的青睐。

随着河蟹生产区域化、产业化进一步增强，大闸蟹的产量和质量将进一步提高。届时，以大闸蟹为核心产品的东营市，将日益发展成为北方重要的水产品核心生产基地，从而让全世界的人们在买螃蟹的时候都会问上一句：是中国的阳澄湖蟹还是黄河口蟹？