中国式饭局

一个完美的中国式饭局，设局人、 局精、局托儿、陪客、花瓶众角色一个都不能少。有组织，有派系，有结交，有承 诺，有阴谋，有称兄道弟，有新生面孔，有切口，有一起大碗喝酒大块吃肉，有 真心话与大冒险……且看《新周刊》撰文调侃――

中国的饮食之道，也是人情融合之道。一场饭局，既能是亲朋故交之间的沟通交流，也是生意对手间的交锋谈判。所谓人脉，所谓圈子，所谓社会关系，所谓资源，所谓一个人的能量，所谓友谊，所谓生意和交易，最后通通绕不开饭局。酒肉虽然穿肠过，交情自在心中留。透过饭局里的中国人，看得到饮食之道里的政治利益、社会关系、人际规则和文化滋味。

饭局千古事,得失寸唇知

饭局历史学：中国古代最著名的饭局，莫过于两千余年前的那场“鸿门宴”。同样是司马迁，他在《史记・孟尝君列传》里的另外一段，却写出了中国饭局的原汁原味。孟尝君广招宾客，对于那些投奔自己而来的侠士，无论贵贱都与自己吃一样的馔品，而战国四君子门下笼络的三千食客，每日都会有大大小小的饭局开张。饭局文化在中国古已有之，其巅峰概是清朝的千叟宴和满汉全席。那种浩荡与气派，想来才是饭局的“梦之队”。

饭局社会学：在中国，饭局无处不在，结婚有饭局，升学有饭局，赔礼有饭局，办事有饭局，过节有饭局，跳舞有饭局，开会有饭局，打球有饭局，电影收官有饭局，开业有饭局……看一个人经常混迹于何类饭局，几乎便可以洞悉其兴趣、爱好、财富、身份、地位。饭局在中国，也是一个人的社会身份认同体系。

饭局政治学：老子云：治大国如烹小鲜，说的就是当权者治国，就像一个星级大厨，将各种食物配料融和烹调，从而达到政通人和的佳境。宋太祖赵匡胤有个典故叫“杯酒释兵权”，是饭局政治的经典教材。饭局里觥筹交错之间，其实骨子里所蕴含的意思，却是求人办事，升官发财……先是请客吃饭，然后才是送礼走后门。大家围在一起吃饭，是一个熟悉的过程，是一个相识相知的过程，是一个合作无间的开始。

饭局文化学:在《礼记・礼运》里有这么一说：夫礼之初，始诸饮食，说的就是礼仪制度和风俗习惯始于饮食活动之源。孔老夫子早就警示我们，食色性也。旧时说法是无酒不成宴，今日传说是无美不成局，一个完美的饭局，必须要以美女为中心。饭局里的中国人，在饮食之道里，寻找中国文化的思想内核。

地区不同饭局各异

北京：那一场吃吃喝喝的事

在北京这样的名利场，饭局分成两种，一种是有用的，为了某个显而易见或者不可告人的目的，吃到一起来。这样的饭局往往豪华腐败，酒席上大家右手拿筷运箸如飞，左手端杯觥筹交错，脸上的笑像猪油般油腻，嘴里的说辞赶上了丁春秋的弟子。

吃饭大多离不开朋友，现在流行的一句话是朋友就是养着供摧残用的。朋友是这个乏味世界中最大的笑料来源，而这种羞辱的最佳时机，就是饭桌上。几次饭局混下来，大家的生理缺陷、心理障碍，全都暴露在严酷的目光之下，被那些毫不积德的嘴巴念叨来念叨去，成为佐餐佳品。

上海：没有无缘无故的局

上海的饭局从来不是心血来潮的产物，都是相关人等提前数天的一次深谋远虑的策划。上海的饭局不划拳，不劝酒。人们时刻需要保持清醒的头脑，应付社会上的暗流汹涌和地铁里的人山人海。上海的饭局不谈国事，只讲风月，话题不一定要高雅，但是一定要实用。

吃完就散的饭局肯定不是一个成功的饭局，饭桌上的眉来眼去小心试探，换来饭局后的真刀真枪抵死缠绵。上海的饭局更像是一局棋局，对局者明争暗斗目标明确，每个人心中都有一张棋盘，饭桌上的每一个人都会被放入一个恰如其分的位置。

香港：只有饭没有局

饭局三要素：赋闲男人，时鲜美女，便宜啤酒，香港一个都没有。香港饭市之成熟之多元之讲究，则衍生出另一路别处不可替代的都市文化。

香港有饭无局。香港的饭可以分成四类：没钱没时间的饭，没钱有时间的饭，有钱没时间的饭，有钱有时间的饭。

作为一个高度发达的城市，香港白居不易，少闲人，每周牲口似的工作80小时，工资还不够付房租,平时能够聚在一起吃饭的，不是做金融的就是做咨询的，不是普通话中夹带英文就是台湾风味国语；都带着二个手机，一个内地号码一个香港号码，一个讲电话一个发短信……

广州：一饭五局

广州人实在，故一场饭局可谓饭和局从来是并重的，只是作为一个南方大码头，能将一席饭吃出至少五个大局，这也算是广州的一大特色了。庞大的广州人民早就已经形成了家庭、亲朋、节假在外面开饭局的优良传统，有过年过节的理由理所应当地要吃，有婚庆、生日等喜事的也要吃，没事没由为了美食享受感情联络也当然要吃。“恋爱就是无数个饭局，结婚就是一个饭局”，广州某形象生动地总结出了饭局和人生。

成都：吃、喝、麻，一个场三个局

饭局──茶局──麻局一条龙的好处是：既娱乐，又协调自己的社会关系，这是八面玲珑的竞技场。对大多数成都人来讲，饭局并不令人感到受折磨，而是充满欣欣向荣热情高涨的期待，因为饭局只是启承转合的过场。各种社会关系──诸如同事、朋友、家人、客户，或者竞争对手，一同行动起来奔赴饭局无非是为了吃完饭能四人共桌麻将，随着斗地主日益盛行，四方麻将桌也正在朝三角扑克桌演变。不管哪种一定要赌钱，哪怕经济拮据，1元或者5毛也要事前定下。在成都，饭局是茶局，茶局是赌局。酒桌上谈生意在成都是延伸开的，好酒好菜招待当然免不了，饭后打打醉麻将才是重点，趁着酒劲，输多一些钱给对方，赞美他的醉麻将技艺高超，睡醒后的中午便签约。

饭局之意不在“饭”而在“局”

能登上饭局排行榜的饭局，就是那些能够将饭局的“局意”做足的大局。

最奢侈的饭局：“不求最好，但求最贵”――饭局的奢侈主义原则大抵不过如此。颐和园听鹂馆曾经做出菜品标价37万元的饭局，不过这个纪录没过多久就被打破了。单纯从菜品定价衡量饭局早已过时，吃饭说到底还是要“以人为本”的。

最不得不去的饭局：这种饭局白领们最常见，就是陪老板吃饭，不去是不给老板面子，去了不喝酒还是不给老板面子，喝了酒没醉也是不给面子，所以这饭就吃得异常痛苦，但是脸上依然装出最和善温驯的笑容。不能不去的饭局，必然是组织者掌握着自己的生杀予夺大权，完全是被迫的。中国式饭局，从来不讲你情我愿，让你吃，就得吃，哪怕胃无余地也得吃。

最乌烟瘴气的饭局：此类饭局乱象环生，多见于传媒圈。盖因话题繁多、七嘴八舌之故。说着说着就开始讨论宏大命题，从女人的小脚扯到阿拉法特的头布，最不可思议的联系都能以最不可思议的逻辑演绎出来。最后分成若干流派，好好一桌人变成三四个小分队，各说各的，好像其他人根本不存在。

最省心的饭局：最省心的可能要算随团旅行时的饭局，虽然大家在一张桌子上吃饭，但是彼此并不认识，也不用说话讲段子，吃完抹嘴走人，不用喝酒，不用劝酒，不用呕吐，不用眉来眼去，不用秋波频传，不用拉拢关系，不用求人办事。

最冤大头的饭局：经常赴社交饭局的人，都有一个感受，就是饭局上觉得酒足饭饱，回家后立刻就饿了，只好泡碗方便面填肚子。饭局的钱当然不能白掏，重要的还是效果，如果别人吃了自己的嘴还不软，那就是冤大头了。

最持久的饭局：最持久的饭局就是恋爱饭局了，简直像个无底洞，不晓得什么时候能过渡到婚宴。倡导美食美文的专栏作家沈宏非说：“一对正常的男女在一个正常年代谈一场正常的恋爱，很难绕过餐桌而行。”很多人以为婚宴之后，赢得了一个后方，其实那反而是一个前线。