透视镜:认识奶粉中的香精

每个父母都希望自己的孩子健康成长，所以对婴幼儿食品，尤其是婴幼儿配方奶粉格外关注。近日，在微信朋友圈及微博上，关于“部分婴幼儿奶粉含香兰素”、“孩子吃了添香奶粉后上瘾产生依赖”的言论被热炒，引起不少父母担忧。

国家规定二段和三段奶粉中可以添加香精

据调查表明，目前市面上的很多奶粉都添加有香精香料（如香兰素、乙基香兰素、香荚兰豆浸膏等）、蔗糖和麦芽糊精，而这些都是属于食品添加剂范畴。

确实有人谈“食品添加剂”色变，以为不添加食品添加剂的食品是最好的，其实这是对食品添加剂最大的“冤枉”。我国食品工业总产值已达10多万亿元，为第一大产业，食品添加剂是功不可没的，没有食品添加剂，就没有现代食品工业。食品添加剂可以改善食品品质、改善风味、延长保质期等。只要合理使用食品添加剂，不但对人身体无害，还可以保护人类健康。比如食用油里添加的抗氧化剂，可以延缓食用油的氧化，可以使我们少吃一些“自由基”，利于身体健康。

据国家标准GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定：凡使用范围涵盖0至6个月婴幼儿配方食品，不得添加任何香精，较大婴儿和幼儿配方食品中可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏，但限制使用量，最大用量为5mg/100ml。添加了何种香精，在配方表中会有标注，只要符合国家限量标准就不会对婴幼儿产生伤害。超标也不能通过出厂检测，况且还有质监部门的抽检，一般不会超标。而实际上，如果香兰素超标，味道反而不好，也不容易被婴幼儿接受。

香精对宝宝的影响

限量添加国家规定允许使用的香精，可以促进宝宝食欲，提高宝宝对奶粉的兴趣，也不会对身体造成伤害。既然适量的香精对人体并无毒害，是不是宝宝就可以随意吃香精了呢？答案显然是否定的。

根据国外的研究结果显示，过量食用香精，容易使宝宝产生味觉辨识障碍，对天然的食物失去兴趣，引起偏食。

香兰素等人工合成的香精食用后通过肾脏排出体外，长期大量食用香精会加重肾脏负担，尤其对婴幼儿，肾脏适应性较差，长期大量食用，会对肾脏造成损伤。

如何看待添加了香精的奶粉

香兰素、乙基香兰素也好，香荚兰豆浸膏也好，都是安全性较高的食品添加剂，在规定使用剂量下，不会对身体造成伤害。媒体宣称的香兰素对婴儿的种种危害，只是耸人听闻的臆测。

但是安全并不意味着可以随意添加，还需要有必要。婴儿奶粉是母乳的模仿产品，其目标是为婴儿提供“必需”的营养成分。“模仿母乳”是设计婴儿奶粉的基本思路。6个月前的婴儿对食品没有偏好，自然就没有必要添加。6个月以后的婴幼儿，经过对各种食物味道进行对比，开始对味道产生一些偏好，特别是对于厌食的孩子，就有了在配方奶粉中添香的需求。

个人觉得，虽然适量适用的香兰素虽然对身体无害，还能给食物带来美好的风味，在一般食品中添加就很有价值。但这种价值对婴幼儿没有意义，这是因为婴幼儿最初往往对味道没有体验，会在各种味道中慢慢形成对比，会影响将来的口味偏好。所以，婴幼儿食品最好尽量减少调味，让宝宝多接触食物本身的味道，利于将来宝宝养成不挑食的习惯。