引领健康时尚的新概念食物有哪些

新概念食物是对健康与防病具有某种共同作用的食物。新概念食物有远亲食物、血型食物、碱性食物、激素食物等。

各不相同的“基因食物”

“基因食物”是一种新概念。近年来的科学研究发现，不同人种、不同个体，在基因上存在着不容忽略的差异。因为差异的存在，尽管人们的生活环境、习惯上相似，但有的人易生这种病，有的人易生那种病。从食物对人体健康影响起重要作用来看，基因决定着同一种食物对不同的人产生的结果也有所不同。因此，为维护健康，就应考虑这样的问题：同一种食物，一部分人可以多食，另外一部分人则不可食用或尽量避免食用。“基因食物”并非食物本身的基因有什么改变，而是特指与人的基因有一定关联性的食物。

有关“基因食物”的研究，目前的一些发现有：卷心菜等蔬菜含有大量能激起人体防御反应的物质，其中之一是谷胱甘肽转移酶μ（gs-μ）。这一化学物质对于一个吸烟者将来是否患肺癌，起着至关重要的作用。在人群中约有一半人具有产生这种物质的基因，另一半人没有。这就是为什么有的人终生吸烟，也不会患肺癌的原因。所以食用含有谷胱甘肽转移酶μ的食品，对那些不产生这一物质基因的人来说显得十分重要。另一种能激起人体防御反应、提高机体免疫力的物质称为谷胱甘肽转移酶α（gs-α），花茎甘蓝、洋葱、大蒜中富含这类物质，但是，也由于基因的控制，每一个个体内产生这一物质的水平是大不一样的，约相差30倍左右，所以对那些缺乏产生这一物质基因的人来说，必须注意这类食品的摄入。科学家还发现，在一些“吃不胖”的瘦人体内存在着一种被命名为UCP2的基因，这种基因可产生一种促使脂肪消耗的蛋白，加速分解脂肪转变为热能。而在一些胖人体内，却少有这种基因的踪迹。

新世纪人类的食谱，有可能根据各自基因来决定，英国诺里奇食品研究所的人员目前正在进行这项工作。届时，人们可以做一项测试，然后根据测试结果挑选适合自己基因的食品。

健康养生的“激素食物”

食物中含有的天然植物雌激素，对人体激素的分泌有着很重要的影响。科学研究表明，植物雌激素对人体激素能起到一种良好的平衡作用。当雌激素偏低时，人体所摄入的黄豆会增加身体的雌激素水平；当雌激素偏高时，摄入的黄豆又会帮助降低人体雌激素水平。这就是为什么黄豆可以帮助更年期女性稳定情绪，并且还可以降低乳腺癌的发生率（乳腺癌往往是由于雌激素过多）的原因。

因为植物雌激素食品对雌激素的平衡起着极其重要的控制作用，患有纤维瘤、子宫内膜异位或肿块等病症时，对雌激素过高十分敏感，应注意少食用植物雌激素含量高的食物。还有研究表明，植物雌激素还可以减缓经期症状，并帮助周期太短的女性延长月经周期。

植物雌激素除对激素有所影响外，还对心血管健康也起着很重要的保护作用。另有研究证明，黄豆可以降低胆固醇水平，尤其是“不良”胆固醇（LDL）。黄豆中至少含有5种抑制癌症的复合物，因此常吃黄豆的日本女性乳腺癌的发病率比较低，但是．当她们来到西方国家生活后，其乳腺癌发病率将大幅度上升，基本和西方国家女性的发病率持平。究其原因，一个重要因素就是：日本人饮食中黄豆所占的比重较其他国家要大得多。

几乎所有的水果、蔬菜和谷物中都含有植物雌激素，但是，只有当植物雌激素以异黄酮的形式存在时，对人体才最有益处。黄豆、小扁豆、鹰嘴豆、绿豆芽、大蒜、芹菜、芝麻、葵花籽、燕麦、茴香以及某些水果中就富含大量异黄酮。

诱发晒伤的“光感食物”

夏季强烈的阳光，可导致诸多损害性皮肤疾病。受强烈日光暴晒的皮肤，短时间内会产生红斑、水肿、水疱等；长期反复受较强紫外线的照射，可导致皮肤皱褶、松弛，表皮干燥、粗糙或萎缩，发生色素沉着或减退。但是，通常日光作用于皮肤所引起的异常反应可分为光毒性和光感性两种。光毒性伤害是由强烈日光长期暴晒造成的；光感性是只发生于少数过敏体质的人身上。

光感性皮炎是由光感性物质引起的。本病由内服或皮肤接触光感物质，然后经日晒而发生，病变机制复杂，病情较严重，也比较难治。常见光感性食物有泥螺、灰菜、紫云英、芹菜、香菜、小白菜、苋菜、萝卜叶、油菜、芥菜、甜菜、马兰头、菠菜、莴苣、木耳、荞麦等。在春夏秋季节，有过敏体质的人应当尽量少吃或不吃上述光感性食物。

焕发青春的“碱性食物”

人体自身存在着三大平衡系统，即体温平衡、营养平衡和酸碱平衡。其中酸碱平衡是指人体体液的酸碱度应维持在pH值7.35～7.45之间，健康的内环境应是呈弱碱性的。体内酸碱平衡也受制于所摄入食物的酸碱性。食物有酸性食物和碱性食物之分，它们直接影响到人体体液的酸碱值。碱性食物是含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物呈碱性。碱性食物有：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓以及大部分的蔬菜和水果。

日常生活中摄入太多酸性食物可用碱性食物来中和，以保持血液的弱碱性。碱性食物能使血液中乳酸、尿素等酸性毒素减少，并具有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。此外，碱性食物对于美容，提高智力，解除疲劳都有显著效果。

离人较远的“远亲食物”

所谓“远亲食物”，是指在空间和生物学关系上距离人类相对较远的食物。例如，鱼虾鳖与牛羊猪相比，鱼虾鳖当然离人类远些，野生植物必然远于人工种植的植物；海洋中的食物必然远于陆地上的食物。

最近，联合国粮农组织推荐的21世纪最佳营养食品是螺旋藻。该食品在生物学关系上距离人类十分遥远。它的营养成分很丰富。据测定，螺旋藻所含的蛋白质及氨基酸高达65%，是鱼类的3倍多，是肉类的4倍多，是鸡蛋的5倍多。螺旋藻中叶绿素的含量也为蔬菜的10倍多。除此之外，螺旋藻还含有丰富的β-胡萝卜素、维生素E、B族维生素、藻蓝素，无机元素有钙、碘、铁、锌、硒等，对儿童生长发育、提高免疫机能、延长细胞寿命都有积极的作用。难怪有人称螺旋藻是蔬菜+矿物质+维生素，其营养价值十分丰富。其他在生物学关系上距离人类较远的“远亲食物”还有香菇等真菌类、沙棘等“第三代水果”、荠菜等“森林蔬菜”和海带等“海洋食物”。愿人们逐渐认识“远亲食物”的保健作用，在日常生活中多吃些“远亲食物”。