颠覆传统饮食观,体验排毒餐

摄取蛋白质超过身体所需三倍，你必定得癌症；牛奶喝得越多你就越缺钙；鸡蛋可能是害你胆固醇高的元凶，红肉（猪牛羊肉）消耗量最大的地区，就是得大肠癌的人最多的地区……这些颠覆我们传统饮食观念的言论一定让你感到震惊。事实上，最近一段时间以来，林光常所讲的这些饮食理念确实在全国甚至世界范围内引起了极大轰动。各大报刊和医疗卫生界专家对他的说法或者转载，或者讨论，或者挑战，轰轰烈烈，热闹非凡。但是，总的来说，林光常提倡的是一种返璞归真、顺应自然的既经济又健康的饮食方式。在这里，我们摘编林光常健康讲座的精华，与读者分享。

打破肉蛋奶神话

肉，尽量少吃

肉，尤其是红肉，医学上已经证实，在世界上红肉消耗量最大的地区，就是得癌症人数比例最高的地区。

红肉就是羊肉、牛肉、猪肉。我曾经在祖国大陆的医学院，请教了几位医学院的院长，还有几位医学专家，我说请你们告诉我，以前在困难时期，肉很少摄取的时候，尤其在配给的时候，那个时候有没有大肠癌？他们说根本听都没有听过。得大肠癌的人一定都是喜欢吃高热量、高脂肪、高蛋白、零纤维的人。如果你喜欢吃肉那就“恭喜”你，很容易得大肠癌。得大肠癌很痛苦，死之前很折磨人，所以尽量不要吃红肉。

如果你非吃肉不可，请你吃白肉，白肉是比红肉好的。但是鸡肉你还是要当心吃。现在的鸡三个星期就会长到以前九个月那么大。为什么？因为打针吃药啊，抗生素、激素荷尔蒙，只要能让鸡长得快，什么药都敢打，这样养大的鸡，你说能吃吗？

那你说，鸡也不能吃了，那吃什么呢？鱼，鱼其实是非常好。可是，现在的鱼，有一点不一样了，因为近海的鱼我们发现有很严重的重金属污染，尤其是汞，就是水银。我们发现常吃鱼的人，他们身体里面汞的含量非常高。汞能伤肾，伤脑神经。

那你说远洋的鱼呢？远洋的鱼会好一些，没有这么严重的重金属污染，可是远洋的鱼有另外一个问题，从它捕捞到送到你口里至少死了六个月了。所以如果你非吃鱼不可，我建议你最好想办法找高山湖泊的鱼，河流上游的鱼，都是非常好的。

想得心脏病吗，请吃鸡蛋

全世界心脑血管疾病死亡总人数超过癌症的死亡人数。比例这么高的心脑血管疾病，你看患者，他们身体都有一个共同特色，心脏病发之前，胆固醇含量一定特别高，你体内的胆固醇超过正常值的1％，死于心脏病的可能性就会多2％~3％。所以胆固醇含量越高的时候，身体里面得心脑血管疾病的可能性就会越高。但是，蛋，鸡蛋的胆固醇含量是所有食物中最高的。

牛奶让你越喝越缺钙

所有现代文明病，80％以上的患者，都跟蛋白质摄取过量有关。你只要摄取蛋白质超过身体需要三倍以上，一定得癌症。牛奶里的蛋白质是母奶的三倍，我们身体根本没有办法处理，而且它的蛋白质几乎都是酪蛋白，身体很难消化的，那就造成消化不良的问题。

牛奶含有大量蛋白质，蛋白质在身体里代谢的时候会产生大量酸性物质。酸性物质产生的时候，体质就会偏酸。我们身体有一个机能，会自然从身体里面溶出碱性物质去平衡这个酸性。那么我们身体里面什么物质碱性特别高啊？就是钙。所以你越喝牛奶，体质越酸。钙又是储存在骨骼里面的，所以骨头里面的钙就溶出越多。所以得出结论：想得骨质疏松症吗？请多喝牛奶。

排毒餐的精髓

排毒餐总原则

三少吃三多吃：少吃肉类，少吃蛋，少吃奶制品；多吃水果，多吃蔬菜，多吃杂粮米饭。

食物的适当比例

排毒早餐：水果（1）＋蔬菜（2）＋地瓜（1）+糙米（1）。这个比例很重要，就是以它的重量来比较。比如说你今天早上吃的水果是一个大西瓜，那么你今天早上吃的红薯就要这么大一个，米饭就这么大一碗。如果你今天早上吃的水果是一个小葡萄，那你今天吃的红薯就这么小一个。

排毒午、晚餐：50%~60% 五谷杂粮(含地瓜)；25%~30% 蔬菜类（尽可能保持至少1/2到3/4生食）；10%~15% 豆类和海藻类(癌症患者与肾脏病患．则尽量不吃黄豆等蛋白质类)；5% ~10% 汤(可用海带、紫菜等蔬菜)。

选择食物的原则

选择食物一个最重要的原则：当地，当季，盛产。

当地就是同一个纬度，同一个气候带的，本地的食物。我们常说一方水土养一方人，或者我们讲水土不服，就是他吃的食物跟他的体质相冲突。很多人为什么会得富贵病，因为他经常吃外面进口，很贵的东西，所以他就得富贵病，因为那些食物根本不适合他的。

那我怎么知道它是当地当季的？这个季节，这个时令的食物，这个季节的特产是什么？你到市场上去看，卖得最便宜的，最多摊位在卖的就是它了。就这么简单。所以有人说照排毒餐吃很省钱，因为都是最便宜的。

五谷杂粮选择原则

我们以吃五谷杂粮来讲，你选择什么？北方的五谷杂粮就非常丰富，比南方要多，除了糙米之外，还有燕麦、荞麦、大麦、小麦，对不对？燕麦、荞麦都是非常好的东西，可是南方的人就不适合吃大麦、小麦、燕麦、高粱，南方就适合吃小米（小米北方也有）、玉米（各地都有）。所以你在哪一个地方生存，你就吃哪一个地方生产的食物，那个气候带的食物，你就会越吃越健康。

蔬菜选择四个字原则：根，茎，花，果

那你说我要吃水果、蔬菜，我们怎么选择？你记得四个字的原则：根，茎，花，果这四大类。根类，茎类，花类，果类。有四种特别建议大家吃的：大番茄、芹菜、胡萝卜、小黄瓜（就是黄瓜），非常好的，这四种。你一定要记得：连皮吃，一定要连皮吃。

我用中西医不同的观念来讲，中医里面认为：一般果皮是比较阳性的，果肉是比较阴性的，所以你要一起吃。皮的营养超过果肉，像西瓜，外层的皮本身就是入药的。

恢复主食地位

最重要，整个排毒餐有一个核心的思想，就是要恢复主食的地位。什么叫作主食地位？也就是说要回归五谷杂粮为整个总饮食里面占最高份量比例的地位。

现在的年轻人身体为什么那么差？因为现在年轻人普遍脾脏都很差，脾胃系统都很不好，而脾管免役，管消化，管造血。

什么东西对脾最好？就是五谷杂粮。

米一定要吃糙米，一定要吃粗粮。糙米里面，我们科学地分析，维生素B1被称作是神经维他命，糙米里面的维生素B1比白米多12倍。我们都知道维他命E对心脏很好，不要舍近求远，其实，糙米里面这个维他命E就比白米多10倍。还有大肠癌的克星纤维素，糙米比白米纤维素多14倍以上。

我们讲五谷杂粮不是只有糙米，你可以把糙米放70％，另外30％放杂粮，小红豆、薏仁、莲子、枸杞子、枣子，这些东西占30％，糙米占70％，这些东西一起煮，很好吃。

你回去以后什么都可以不改变，一定要开始吃红薯。你知道为什么吗？日本国家癌症研究中心做了一个研究，把四十种最抗癌的食物排名列出来，你知道第一名是什么吗？就是红薯。第二名你知道是什么吗？还是红薯。为什么？第一名是熟的红薯，第二名是生的红薯。

所以无论如何你今天回家一定要开始吃红薯，尤其早餐一定要吃红薯，午餐可吃可不吃，晚餐可不吃。一定要连皮吃。15度以上的时候，热天蒸着吃，15度以下冷天可以烤着吃，一定要连皮吃，因为皮比肉更营养，皮里面抗癌成分非常高，它是抗癌第一名。

记得照顺序吃

生蔬菜先吃，再吃熟蔬菜，熟蔬菜吃完你就吃五谷杂粮，五谷杂粮吃完后你就吃蛋白质。植物蛋白先吃，最后再吃动物蛋白。所以可以吃肉，但最后吃。

排毒餐时间

排毒餐最好的时间是在早上六点半到七点半之间吃效果最好，如果能在晚上十一点前睡觉，这个排毒餐的效果会更好。已经得糖尿病、心脏病、癌症的病人，必须要九点钟入睡，还有小孩子十二岁以前必须要九点钟入睡，这样就会把排毒餐和整个生活方式结合起来。

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