大达村的年俗

我的老家是云龙县大达村，属白族聚居村落。这里的年俗保留着完整的白族传统习俗。

宰年猪

宰年猪，储藏一年的肉食是一家人一年生活的大事。基本上每家要宰一至三头肥猪。农历十一至十二月，特别是冬至节前后是宰年猪的旺季。一般宰年猪的日子要选“生甲”之日，少选或不选“死甲”和“病甲”。因“生甲”易于腌制和储藏腊肉。宰猪这天的属相不能与家里人冲犯或同属相，目的寻求吉利、平安、顺畅。是日早上，在宰猪前就要摆好祭坛，上香、磕头后才开始“抓猪”。猪杀死后，浇上冷水，涂湿后才用干松毛烧，涂湿的目的是通过火一烧，去毛干净。烧好后用余灰稀泥涂抹在烧好的猪上，捂十来分钟后刮洗，这样去污非常干净。开肠破肚后就可以烧吃肉。宰猪的主刀手必须是非常熟练的师傅，能准确地把猪的各件数切割完整。猪切割结束后，把猪头供于祭坛上，再次上香、磕头，祭祀结束才开始吃饭。宰年猪这天，亲戚朋友都请来吃饭，乡里称“二海小”，即腌吃猪生皮凉拌，一般都要有十来桌客。“凉拌”这道菜制作非常特别，首先要把萝卜切成细丝，然后要把瘦肉和猪皮烧熟切碎后拌在一起，并要拌上作料，如熟油、盐、酱、葱、蒜、芫荽、生姜、花椒、八角、红糖等。醋要用干木瓜片泡制的酸水，最好是用桃醋，此凉拌最开胃提神。白天，妇女们灌豆腐肠、香肠、糯米肠，制作“吹肝”。男人们腌制火腿、火膀、里脊肉、肥肉、筋骨等，还有包腊油、炼化油。腌制腊肉的关键技术是腌制前所有肉必须充分地散热、散湿，越冷越好腌。做到应能保存的都加工储藏。上盐和作料后的肉，要用石缸或铁锅窖腌一个星期以上才拿出来阴凉处挂干，火腿还要涂抹上盐水稀泥或裱上绵纸，防止蛀虫、腐烂、变味，达到保鲜的目的。

宰年猪，腌制、储藏腊肉主要用于春节和其他民俗节日享用以及婚事丧事中的送礼，更主要的是解决农忙时的肉食生活问题，还有以防来客急用。因此，“宰年猪”的习俗便一代代沿袭下来。

舂粉子面

进入农历十二月中旬，妇女们就忙碌开了，家家开始“打迷苏”，即舂粉子面（糯米粉）。制作粉子面的方法非常原始。首先要选最优质的糯米，加工糯米是在石臼或碾子内多舂或多碾，去皮干净，越白越好。其次是淘洗干净和用清水泡一个晚上后用漏勺把糯米掏出，半天左右的脱水。再次是用石臼或水碓、碾子舂研成细粉。在舂研的过程中，几家的妇女相互帮忙，一面舂研一面要筛出细粉。整个水碓旁、碾房内，有筛粉的、有煎吃糯米粑粑的，有说有笑的，热热闹闹。筛好的粉子面要在铺有白布的大簸箕里面晾干，一般晾干时间约五至七天。晾干后的粉子面就可以入大瓦罐或木柜储藏。舂粉子面主要是为春节期间的早点、夜宵和上春坟以及元宵节等作准备，也是为春耕栽秧时的生活作储备。粉子面是最好的面食，也是招待客人最高级最方便的面食。

蒸甜白酒

白语“真拜熬”（蒸甜白酒），是一大风俗。主要是为春节和栽秧时享用到醇美甘甜的白酒，妇女们早在年前就把甜白酒蒸好后入罐窖藏，到时现成享用。蒸甜白酒的用料一般是大米、包谷糁、小麦糁、大麦糁、燕麦糁等。首先把原料洗净浸泡后才入蒸笼蒸熟，蒸熟后透晾，达到自然温度后才拌上用适当的凉开水调匀的酒曲，搅拌均匀后入篾箩或大木缸内发酵48至72个小时，待一股股甜酸味溢出后就可以食用和入土瓦罐窖藏。入罐后罐口要密封，密封罐口的方法是先铺上一层白布后再涂抹上灶灰稀泥，做到不漏气，达到保质时间长。如要吃甜白酒时，掏甜白酒的勺子不要带有盐或油脂等物，以免甜白酒变味。

吃汤圆都要放入适量的甜白酒，特别是农忙季节的早点、中午饭和夜餐都是吃甜白酒汤圆和糯米粑粑。甜白酒色白，味甜，能开胃口，助消化，提神，补气，解渴。特别是人走辛苦后吃一碗甜白酒，马上就精神焕发。甜白酒好吃，也容易醉人，所以，不能食之过多。

贴春联

大年三十晚上是称之为“福满福伍”（贴春联“封门”），“吃年饭”。

家宅大小门包括猪圈牛厩的门都要贴上对联和门神画。一般在吃晚饭前就把所有对联贴好，旨在辞旧迎新，把过去的一年的不吉之事或不顺之事统统清除掉，所有的庭院打扫得干干净净，贴上鲜艳的红纸对联和字画。戏班子和文人学士把古戏台装点一新，戏台是全村的公共活动场所，几根大柱子上的对联书写非常气派。有名望的老者也为本主庙、三教宫、和光寺、魁星阁等撰写对联，以示虔诚。各家在“吃年饭”前开大门、放鞭炮、上香祭祖宗。

新春贴对联挂字画充分展示一个家庭的文化修养、爱好及人生追求。绝大部分对联是在红纸上浓墨书写，有的用金粉书写。对联有拟物写景的，有描述人生向往的，有意为五谷丰登、六畜兴旺的，有行商进宝、发财的，有教养、道德、礼义传家的等等，千姿百态。大达村历史上就有几家雕刻书画世家，对联一般都是自家人撰写。个别的还写汉字白语对联，即汉字白读，取汉字之音，不取汉字之意。白语联内容丰富多彩，很有哲理；民族风情浓，趣味性强。白族独特的语法结构使对联构思精巧，诗意盎然，质朴典雅。

接祖宗

大年三十接祖宗和“吃年饭”是祖传规矩。进入腊月下旬家家户户就开始打扫院内外清洁卫生，一年来未打扫到的地方都要彻底扫干净，连楼楞下都要用新栗树枝条扫干净，要拆洗被褥衣物，清洗锅灶炊具，以求来年清吉平安。民间有“三十晚上洗着脚，吃喝都能赶得着”的说法，故男女老幼都要在除夕之夜用热水洗脚，以图好运气。家里在外谋生的，工作的，上学的都纷纷赶回家，参加接祖宗和“吃年饭”活动。是日，各家煮好当地最好吃的菜肴，其中一定要有鱼肉，意为年年有余；还要有一盘猪舌头肉，表示新年无口舌。收拾妥当，小孩子们穿上新衣裳随大人到祖坟上点香祭拜，并在祖坟旁边点起一对香，口念“阿爷、阿奶，我们来接您们回去过春节”。回到家中，把点回来的这对香插入祖宗牌位前的香斗里，这样祖宗就接回来了。接祖宗是各家接各家的。接祖宗这天大路上最热闹，来来往往的人流都是忙于接祖宗。祖宗接回后在大门口放鞭炮，以示欢迎。祖宗牌位旁贴上对联，供桌上摆有点心和水果，有的插上鲜花。正月初一至十一日，每天都要点香，每餐都要祭献。正月十二日这天是送祖宗，各家都要背上香纸钱，带上吃的东西到祖坟旁边做吃一顿饭，以示把祖宗都送回。

俗话讲“腊月忌尾，正月忌头”、“七不出门，八不归家”，这里的“忌”是讲“时辰”、“吉利”，“时辰”差和不“吉利”的事少做或不做；正月“逢七”一般不外出远门，腊月“逢八”一般远处不归家；有的人连其他月份都讲究“逢七”、“逢八”。

上春坟

送祖宗这天就是上春坟。各家在祖坟前的明坛上起锅打灶，宰鸡做饭上坟。有的是几家合伙上坟，摆上几席。上坟这天大人们煮饭、喝酒、闲聊。小孩子们采青松毛，所有墓前铺上一小块青松毛。山神牌位前和祖坟前摆上水果，吃饭的明坛上都铺满青松毛。祭献开始要放鞭炮，小孩子们在大人带领下在每座墓前一一磕头，“祖宗吃后”就开饭。一般饭吃结束，太阳还不下山呢！大家背上东西，迎着晚霞、乘着凉风返家。

上春坟即表示春节结束，农人开始下地劳动，出门找钱，寻求一年的生计，创造更加幸福美满的生活！

抢头水吃元宵

农历打春（立春，白语为“得除”）、正月初一和十五元宵节等是吃元宵的日子。是日早上各家各户都早早地起来上香、放鞭炮、打扫院落，煮元宵。立春这天早上，大人们早早地看一看耕牛是否站着？如果还躺着，说明今年雨水少；耕牛站着，这年就风调雨顺，满栽满插。大年初一凌晨“抢头水”，大伙都要到大古井旁燃纸香、放鞭炮，提一桶水，祝万事开头顺利。立春这天和正月初一的忌讳是：“一般不相互来往”，以免做人家的“克顶”（这一年的第一个客人），就怕人家不喜欢。立春和大年初一吃元宵前，忌泼水、扫地，认为会把财宝泼出去、扫走，故将洗漱用过的水集中于一个桶里，待吃过元宵后才倒水和扫地。再有是腊月尾和正月初，忌与人打骂，忌向负债的人家讨债，俗称“正月忌头，腊月忌尾”。

元宵即是带馅的汤圆，馅是由红糖、花生糁、核桃粉、化油、生姜汁、橘子皮粉等做成，有的是用豆沙做成。细心的家庭在元宵里捏进去一分或两分的硬币，吃到有硬币的元宵，证明这个人今年运气好！

唱大戏

历史上唱“吹吹腔”戏是“娱神”和“春祈”。旨在祈求新年风调雨顺、五谷丰登、六畜兴旺、财源滚滚、仕途通达。

大年三十前戏台广场上扎“走马灯”，村里民间艺人扎的走马灯与其他地方走马灯不同。走马灯是安装在戏台前箐沟边，用水能来带动走马灯运转，做法是首先凿一条小木槽，制一小水车，轴顶装有各式纸扎狮、象、鹿、马、凤凰等动物图形或人在劳作的模型，多为着色立体图案，如推磨、打碓、收割等。通过小水槽的水的冲力，小水车转动后扳动机关，这样动物就鲜活起来，人们劳作场面就再现在眼前。晚上还要点入蜡灯，更是惟妙惟肖，给春节增添了几分喜色！

春节“接本主”是最热闹的活动。每年正月初一，组织浩浩荡荡的迎本主队伍，由村内最有名望的老者一人骑马领队。本主、观音老祖用轿子四人分别抬之，其余由大人或小孩每人抱在胸前一尊。鸣鼓奏乐，一路热闹非凡。本主庙内除泥塑的二判官外，大小二十多尊雕像都要接回村中，供奉于旧学校楼上。同时把“三教宫”内的观音老祖也接回供奉在戏台二楼正中。过春节，唱大戏，唱戏结束，正月十二日才送本主回庙，观音回宫。

初二、初三诵经，初四“打街”，初五至初九“唱戏”。十一届三中全会后改为初三至初五为登台唱正戏。

大达村唱的是“白族吹吹腔戏”，因伴奏用唢呐，俗称“唢呐戏”。此戏对白和唱词多用白语，一般唱词为“三七一五”的山花体句式，有的是“四七”绝句等句式。有生、旦、净、丑等饰角和唱腔，多为男性上台演出，女角均为男扮女妆。“吹吹腔”戏在老家流传上百年时间，每年春节一定要唱，从来没有间断过。且自然形成家传和收徒授艺等传帮带的吹腔世家、吹腔艺人。戏班组织也非常严密，有戏头（戏班长）、财务保管员、脸谱师、服装师、唢呐手、执鼓师、编导师和众多的演员组成戏班子。现有古代戏剧本和现代戏剧本八十多部，折子戏上百段。戏服有古装和现代装近百件（套）。古代戏，如《大战长坂坡》、《君臣会》等久唱不衰；现代戏，如《竹林拾子》、《重三斤告状》等剧目老少皆知。尤其是“一字腔”的表演更为风趣诙谐，有点相似于相声的对白，现场发挥，有时唱入几曲山歌，非常吸引观众。小孩子们从小耳濡目染，多数都会唱上几句，在大人们的带领下登台演出是小孩子们过春节期间的一大喜事，有的小孩可以不吃饭，但一定要上台演出，才能达到过春节的目的。戏台前看戏的、做买卖的、玩棋玩牌的，挺热闹。四山八寨的村民都纷纷赶来观看演出，唱戏成了会友、走亲戚的极好时机。外地来的人称：“这才是像过春节的样子呢！”

春节唱大戏约定的程式非常严谨。腊月三十日装点戏台，老家的戏台是非常有气派的一座阁楼，耸立于村子中央，“丁字型一阁两翼式”建筑，在大理州现存古戏台中属较好的古戏台。初一这天会首要写一张请帖，送到戏头家中，帖书“××先生，时值正月新春，合村恭迎本主，迎神赛会，特请你登台唱戏，以娱神祗。××顿首。”戏头接帖后召集戏班人员，安排演出活动。

正月初一晚上或正月十五晚上“耍龙灯”，进入腊月下旬，村中的艺人们就开始“扎法”，即扎龙灯。大达村耍的是“黄龙”，龙扎十二节，逢闰月的年份扎十三节，节与节用绳相连；龙头要体现龙的“张牙舞爪”以及“飞龙在天”的特征，龙珠、龙须、龙眼、龙齿要大写意且要逼真，龙鼻子里面每边伸出一根长长的“龙鼻须”，白语为“变学牛”；龙头、龙尾、龙身每节都要用竹片认真“编扎”，龙皮用白布缝好后上色彩绘，且龙鳞甲要活灵活现，龙肚皮两边要做成坠条，这样龙一舞起就给人有腾云驾雾之感觉。耍龙打“绣球”是用一根竹竿顶住“绣球”，“绣球”外有两根垂直交叉的竹片编成的“经线罩”，“经线罩”中间有一根绳牵在“绣球”上，打“绣球”的一摇动，“绣球”就在“经线罩”内滚动起来。还要扎“连年有鱼”、“四季如意”、“一统天下”、“招财进宝”等意象排灯。龙的每节下面有一根棍子，表演时每人举着一节，同时舞动，并用锣鼓、螺号伴奏。舞龙的最高竞技就是要舞出“龙蜕骨”和“龙上天”的动作，且鼓点与步伐以及舞动的龙身要形成一个完美的整体。为此，开场前的几天就要由老艺人给年轻的舞龙者进行培训，对每一个环节都要认真指点，做到熟练、完美为止。大达村耍的是“夜龙”，即天黑后才耍龙，为此龙的眼睛和每一节龙身以及“绣球”、排灯内装有电筒。

夜幕降临，灯光闪烁，鞭炮声、锣鼓声、螺号声四起，龙灯队出发，犹如在“龙宫”里巡游！首先在本主庙前开场，然后到三教宫、和光寺里祝贺，接着到各大院子庆贺！每耍一场要“斗四句”，即耍龙队伍绕院场一周并将龙盘成“上天”姿势，且龙头朝向中堂后就“斗四句”，“四句”有：“金龙闹春春来早，财神开口财运好。恭贺经济事业旺，阖家安康万事好。”“万事如意春来早，天官降临福寿好。恭贺农村大兴旺，五谷丰登六畜好。”“云龙春官来得早，金口谕言开得好。祝贺全县大发展，福到财进四季好”等。“斗四句”结束，舞龙就进入高潮！舞龙队每到一院，各家各户都要托出一盘，里面装有红包“喜钱”！深表感谢！恭贺新喜！

初二日为“打街（闹春）”，此活动俗称“田家乐”。闹春的目的是辞旧迎新庆贺，为演出掀起高潮，筹集相关费用。因唱戏期间的生活是由“会首”统一组织，所以，食物和开销都是由村民自己捐献出来的。田家乐的队伍中有春官、弥勒佛、美猴王、大帅耕田、一架耕牛、花公花婆、士农工商、杂耍数人、接物记账几人，挨家挨院庆贺演出。此节目曾多次到州上演出并获奖，中央电视台多次报道这一民俗活动。

初三至初六为“唱正戏”，唱正戏的第一天为“开台”，这天首先由戏师傅在戏台上敬献天地、拜四方，上香请神，口念祈祷文：“前有云龙县大达村合村民众等，正月迎神赛会，恭请诸神降临，驱邪逐疫，以靖村舍清洁，降福呈祥，赐福一方”。戏头主持开台后第一场戏为“三出首”，即财神、魁星、天官依次登台，念咒祈福经文。所有登台的演员都要在“戏神、助音童子、鼓板仙官”神位前磕头后才能登台，下场时要谢戏神。财神上场时还要举行“开光”仪式。开光要用大公鸡的鸡冠血，笔点五方。“三出首”后紧接着进行古代戏和现代戏演出。初六这天，正戏结束。初七早上举行“封台”仪式，戏班全体人员都要集中到戏台上拜祭封台，“封台”要宰大公鸡，祭祀行礼。所有化妆用纸，作废的杂物等东西都要抬到村外，择吉所指的地方焚烧。所有的戏服要清点、折叠、装箱。这样“春节唱大戏”才算全面结束。

古往今来“春节唱大戏，才是叫做过春节”。“唱大戏，过大年”，就是一大民俗。

走亲戚

正月初一刚过，各家开始舂饵块，开始走亲戚了。春节走亲戚，俗称“呗值旺”（拜年）。

走亲戚有四种情况，年前结婚的要到亲戚家“拜年”，叫儿媳或女婿认认门，即认认亲戚。拜年带来的礼物少不了饵块、喜酒、糖、茶；另一种是在外面工作的人回来，到亲戚家坐坐，免不了带上糖、烟、酒，看望老人和侄儿男女们。再一种是小字辈们，春节期间要到外公外婆家和家族中的长辈们家中坐坐，看望看望老人，也免不了带上点饵块之类的礼物。还有一种是老人和各辈份的人，各自走拢，叙叙旧，相互看望，问寒问暖！这种形式的走亲戚就不必带什么礼物了。一年到头，农活忙不完，但春节走亲戚是必不可少的内容，再忙也要走亲戚。

春节期间来来往往的人多了，妇女们泡米花糖水、冲茶、做饭、烧饵块、煎糯米粑粑、掏甜白酒，也就忙个不停。客来一拨，招待一拨，小小农家庭院，一天到晚热热闹闹，喜气洋洋！

请春客

请春客是春节期间的一大要事，请的范围主要是家族中的老者，在外工作回来的人和年前结婚的新郎新娘们。正月初二至初六是请春客和做客最忙的日子。一般春客规模小的也要有两几桌客，大的要有七八桌客。请春客是亲戚聚会、叙家常的极好时间，大家走在一起，唠叨唠叨，增进了解，同时还相互祝愿新年一切顺利，万事如意！老人给读书的叮嘱叮嘱，给在外工作的提醒提醒！有的还共商新年发展前景，相互谋划谋划！大家你请我，我请你，几乎家家都轮流着做了一次新年的东道主。

“过春节，看大戏，演出结束不愁吃”。有时饭做好了，还没有人吃呢。大达最大的春客算是唱戏结束“谢台”的春客了。会首和戏班子们要统一举行聚餐，同时要把整个寨子的老人都要请来聚会。这天“集体”的春客至少要摆出四五十桌，佳肴美酒摆满桌面。热热闹闹吃“百家饭”，议全村的“大事”。

磕平安头

春节期间，村民到本主庙里磕平安头，求功名仕途、求财路通达、求家业平安，是祖传的民俗。

正月初二至初十是磕平安头最集中的日子，各家根据时辰八字，择日定时到本主庙里宰鸡祭祀，上香许愿、磕头。磕平安头的时间不一，有的在早上，有的在中午，有的在后午。最集中的时候，高达二三十家在一起，整个本主庙里挤得水泄不通，香火熏天！

大达村的本主是赤岩天子，据说此神的威力十分强大。传说在很古以前，有一年，一帮匪徒要抢劫大达村，当匪徒们从大达河源头山岗上下来时，看到有一巨人站立在大达河两岸上空，一只脚立于白坡山顶，另一只脚立于马拉山岗，巨人面目阴森，十分可怕。匪首闻报此景，马上挥手返回，抢劫未遂。大达村免遭厄运当晚，村内的老者都做了一个同样的梦，一道红光像彩虹一般悬在河谷两岸。第二天全村人在本主庙前上香叩拜，感谢本主老爷为村民灭灾免难，佑民立德，传颂至今。故此，家乡人特别崇拜赤岩天子本主老爷，每年春节都要到本主庙里许愿、祭祀、磕平安头。

■张启发：云南省白族学会会员、省诗词学会会员，省楹联学会会员，州民间文艺家协会会员。已出版《古井缘》、《五云风》、《山国谣》等专著。现供职于云南省大理州云龙县文化体育事业局。