百合的生物学特性及其应用

摘要：百合为百合科多年生球根花卉，从百合的主要形态特征及主要应用等方面进行了系统介绍，以期为合理开发利用百合提供理论依据。

关键词：百合；形态特性；应用

中国是百合属植物的自然分布中心，对世界百合种质资源和优良品种选育贡献巨大。全世界百合属植物约94个种，起源于我国的有47个种、18个变种，占世界百合属植物的一半。

1.百合的生物学特性

1.1形态特征

百合是百合科百合属植物的总称，为多年生鳞茎草本植物，包括根、茎、叶、子球、珠芽、花、果实和种子；株高80～100cm，广卵形无皮鳞茎直径5～8cm，肉厚，白或黄白色；茎丛生直立，稍扁，黄绿色，茎长30～90cm，叶散生，披针形，浓或淡绿色，且有光泽；花顶生，长筒形喇叭状，花被先端向外翻卷，花洁白，基部有绿晕，10～18cm大小，有清香味；花蕾初现时向上直立，后向下倾斜或横向伸展。

1.2生长习性

百合属长日植物，光照时间过短，会使植物不开花。绝大多数的百合喜阳光充足的环境，少部分品种喜阴，在半湿地可生长；较耐寒，喜凉爽而湿润的气候，不耐高温，炎热的气候会影响开花。最适开花期温度15～22℃，冬季若保持15～18℃，也可以开花，依靠人工促成栽培。另外，“休眠”也是百合的主要特性。百合主要分布在亚洲东部、北美洲和欧洲等北半球温带地区。

2.百合的主要应用

2.1食用价值

百合具有很高的营养价值，其蛋白质含量很高，比番茄高5倍，比黄瓜高3.5倍，比韭菜高0.5倍，比大白菜高1.6倍；糖含量也很高，比番茄和黄瓜各高10.4倍，比韭菜高4.7倍，比大白菜高6.6倍，因此，我国自古以来就有食用百合的习惯。明代《花疏》中记有“百合宜兴最多，人取其根馈客”。明代中叶编纂的《乎凉县志》中记载“蔬则百合山药最佳”。《本草纲目》中有“百合新者，可蒸可煮，和肉更佳；干者做粉食，更宜人”。百合制成的食品香糯可口，滋补健身，深受人们喜爱。百合花及鳞茎可制作色昧俱佳的精美菜肴，如百合花煎蛋、鸡茸百合花、百合鸡片锅巴等，也可酿酒或提取天然色素。花蕾阴干剪碎泡茶，清香可口，味美绵长。

2.2药用价值

百合味甘微苦，性平，有润肺止咳、养阴清热、清心安神之功效，可用于治疗肺热、肺燥咳嗽、劳嗽咳血、低热虚烦、惊悸失眠等症。百合的药用始载于汉《神农本草经》，其记百合“主邪气腹胀，心痛，利大小便，补中益气”。张仲景在《金医要略・方论》中指出百合是味良药，并记载了百合作为中药的炮制方法。李时珍在《本草纲目》中记有“百合之根以众成也，或云专治百合病。故名办通”。此外百合尚有止血、止流泪、止瘸等作用。现代研究表明，百合中主要含有酚酸甘油醇、昔类、秋水仙碱及多糖，另外，还含有一些磷脂、蛋白质和硒等无机元素。硒和秋水仙碱具有抗癌作用，可用于治疗肺癌、鼻咽癌、皮肤癌、乳癌、恶性淋巴瘤等。特别是在对这些肿瘤进行放射治疗后，出现体虚乏力、口干心烦、干咳痰少甚至咯血等症状时，用鲜百合与粳米一起熬粥，再调入适量冰糖或蜂蜜共食之，对于增强体质，抑制癌细胞生长，缓解放疗反应具有良效。

2.3园林应用

百合的花色泽鲜艳、花瓣硕大、造型独特、不易萎蔫，既可以做鲜切花，又能用于花篮、花环、花束的制作，还可栽种在花坛、花园中用于美化环境。百合花除红色外，还有白色、桔红、黄色或带斑点的花色。花形有喇叭形、漏斗形、杯形及花瓣反卷的钟形，有的品种还具浓香，非常惹人喜爱。

2.4经济价值

在国际花卉市场上，百合花以其美丽的花姿和吉祥的寓意长期走俏、历久不衰。相关资料表明，在我国百合切花属高档花卉，销售价格明显高于其它常见切花品种，有较高的经济效益。百合切花庄重大方，且寓意深刻，很符合我国吉祥如意、百年好合的传统民族精神，所以，百合花在我国广受欢迎，是婚宴喜庆团圆节日中不可缺少的重要花卉，而欧洲人则用白百合象征少女的纯洁，把它视为圣母玛丽亚的形象，因此，百合花常作为新娘婚礼上的手捧花。可见，百合是很有市场和发展前景的切花品种。

3.结语

近年来，随着种植业结构的调整和花卉产业的兴起，百合的种植面积逐渐扩大，用途也由食用逐步向园林绿化、居民居室美化等方向转变，有广阔的开发前景。然而，百合在园林绿化应用上仍处于探索阶段，还存在一些技术上、管理上、养护上的问题，因此，需要作更深入的研究，使其在城市绿化系统中更合理应用，充分发挥其固有的功能，既可以美化环境，又可以提高生态效益和社会效益，创造出更加适宜的人居环境。