关于农业生产与食品安全问题的思考

摘要：我国农业生产不断发展解决“量”的问题，同时食品“质”的安全受到社会的关注，诸如化肥、农药、转基因食物都让人忧心忡忡，在保证食品安全的基础上，中国农业应如何发展？本文提出对农产品进行信息采集，加强农业生产制度与标准，推广开展旅游观光型生态农业的措施。

关键词：农业生产 食品安全 传统农业 现代化农业

一、农业生产模式概述

（一）传统农业生产模式环保自然健康但效率不高

黔东南秀美的梯田，流行着稻田养鱼的生产方式。待秧苗可为鱼田遮阴时，老农将上百尾鲫鱼鱼苗放入秧田中，既可获得鱼产品，又可利用鱼吃掉稻田中的害虫和杂草，排泄粪肥，稻鱼共生达到水稻增产鱼丰收的目的。这就是我国传统粗放型农业生产模式的真实写照。这种方式自然健康，靠天吃饭，生产效率不高，所以提高种植养殖业的生产效率就凸现其重要性。

（二）现代化农业生产方式提高了经济效益缓解粮食危机

现代农业生产方式是指农业生产进入了广泛使用机器和现代科学技术的发展阶段，并逐步实现了农业的集约化、市场化、社会化。得益于农业科技进步、转基因技术研发以及大棚种植技术的广泛应用，从北京、上海等大城市到边陲小镇，老百姓随时可以享用四季的瓜果蔬菜，人们不必为冬天只能储存食用大白菜而烦心，也不必为冬季无新鲜水果可吃而闹心，农贸市场里的反季瓜果蔬菜应有尽有。美国仅用2％的人口从事农业，所生产的产品不仅满足了国内的需求，而且农产品出口的质与量都位居全球之首。

二、现代化农业生产模式的发展带来的食品安全问题

（一）农药的应用引起的安全问题

现代化农业一个主要特征是产业化，也就是精细分工与单一种植。这样种植对害虫和伴生杂草的生长有利，要除掉害虫杂草，用大量的杀虫剂、除草剂，这些有害物不仅残留在土壤里、杀死其他物种，还会进入人类食物链中。我国近些年来出现了蔬菜上的农药残留居高不下，牛奶和鸡蛋里出现了有毒的工业原料等诸多食品安全问题。

（二）转基因食品基因带来安全隐患

人们在改变一种植物或一种动物的基因结构时,是否真的能够确保新生物的安全性呢？我们无法确定,在基因技术的那一头,会不会潜伏着“异形”一样的怪物。现在没有发现问题的非天然的东西，当科技发展到一定程度或若干年后被发现有问题就太迟了，所以还不宜大部分人群来推广

（二）破坏生态系统造成污染影响食物口感

现代农业大规模的单一种植和单一养殖，却把传统农业完好的循环系统拆开变成两个独立的问题：种植物这边，土壤缺乏肥力，而养动物那边，却对着动物粪便发愁。于是，一边要施用化肥造成环境污染，而另一边再废弃动物粪便造成第二道污染。同时因为大棚种植，季节已经失去意义，农业所特有的生产周期长和季节性要求高、受自然条件影响大的特征也消失了，恒温调控，生长周期短，植物自身机能并未发育完善，即使成熟的蔬菜瓜果口味和营养功效都较自然成长的相差很大。

三、解决现代化农业中食品安全问题

（一）制度与标准

1995年正式出台的《食品卫生法》是我国现阶段最全面地对食品卫生、安全作出规定的法律, 但实践证明还存在着不少问题。仅对104种农药在粮食、水果、蔬菜、肉等45种食品中规定了允许的残留量,总共291个指标; 而国际食品法典则对176种农药在375种食品中规定了2439条农药残留标准。这使得我们在执法过程中, 会让许多有害物资蒙混过关, 给为不法分子留下法律制度上的空间。在食品相关检测标准上也存在混乱, 各地标准各不相同, 没有建立统一的国家食品安全标准体系。

（二）对各种农产品进行有效地信息采集与管理

现在食品安全问题频发的一个重要原因就是消费者甚至管理者都无法知道自己消费食物的来源，以至于出现问题却无从追溯，通过对各种农产品进行有效地信息采集与管理，很多食物都会有自己的信息标签，消费者付出很小代价，知道自己的食物来源以及其他相关信息。可以使市场更加规范合理，减小消费者对于食品安全的担忧。大陆售往香港的生猪，都打有电子标签，在香港方面接收生猪的时候，都是采取无线模式读取生猪标签的信息，这样极大地增强了食品安全保障。

（三）加强宣传与教育

要让食品生产者明确地知道什么是违法的, 什么是有害的, 怎样生产才符合标准, 才是安全的, 然后才有可能要求他生产出安全的食品来。经销商真正识别质量问题和安全事故, 通过行政部门的准入制度、巡查监管和质量检测督促他们重视食品安全。只有正确了解食品安全知识, 才能准确地找到威胁食品安全的真正问题, 更有效地确保食品安全。

（四）开展旅游观光型生态农业

旅游观光型生态农业是集花卉蔬菜种植、生态餐饮、休闲度假、植物园艺为一体的生态园。我国大中城市郊区人口密集、土地紧缺，但有自然资源丰富、农业生产条件好、物质装备水平高、农业综合生产能力强、劳动者素质高的特点，适合作为旅游一项产业，在我国兴起有20多年的时间，旅游热点已经从古都名城和名寺古刹回归自然。随着五一节由大长假变为小长假和清明、端午、中秋等节日的设立，中短途旅游成了旅游主流，而在中短途旅游中，农业生态观光旅游就成了游客首选。

参考文献：

[1]邵进，缪应华.食品污染状况分析.科技与生活，2010.20

[2]戴谟安.绿色农业是未来农业发展的可行模式.黑龙江科学，2011.2