夏日巧做“水果菜”

1　素丝扒木瓜

原料：鲜木瓜(青绿)30克豆百叶(豆皮)20克茭白10克青椒5克姜葱白

制作：①木瓜、茭白去皮，与豆百叶均切成长3厘米的细丝；青椒去蒂去籽，切细丝；姜和葱白也切成细丝。

②锅底倒油，旺火烧热后下葱、姜、豆百叶，煸炒几分钟，下木瓜、茭白、青椒等丝，加适量盐、白糖、醋，加水焖烧10分钟，调味精、香油翻炒装盘。

功效：木爪性味甘平，无毒，健胃助消化，还可治蛔虫等，木瓜与营养价值丰富的茭白、豆百叶、青椒配制，加糖醋调味后味道香醇。可以给宝宝防暑开胃。

“遍尝百果能成仙”，是中国一句脍炙人口的谚语，说明常吃各种水果有利健康。夏季正是各种水果大量上市的时候，宝宝们在这个季节里又可以横扫各种美味新鲜的水果了!

宝宝的生长发育离不开维生素、矿物质、微量元素和水分，而新鲜水果含水分较多，可以达到85％～90％呢!不仅如此，水果中还含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物、果胶和有机酸，以及富含各种功效的营养成分，既香甜可口，又有保健养生的作用。

我们都知道，生吃水果有利维生素的摄入和吸收。然而，你是否知道，把某些水果做熟来吃，更具有食疗的作用呢!根据作用的不同，生吃、熟吃水果也可以并用。这样既让宝宝大饱口福，又让宝宝觉得新鲜好玩。食欲大增。

下面介绍几款熟吃水果的制作方法及其功效，供妈妈们在夏天参考和选择。

2　贝母雪梨盅

原料：川贝母2.5克雪梨1个冰糖20克

制作：①雪梨洗净去皮，横切两半，挖去梨心：川贝母碾成粉，装入梨心处，冰糖加水溶成糖液。

②将梨装入盛有冰糖液的碗中，在锅中隔水炖1小时即成。

功效：雪梨性味甘，微酸、凉，润肺，生津，清热。化痰。夏天炎热，适合幼儿食用。

3　水晶罗汉果

原料：罗汉果3个琼脂30克红樱桃5粒冰糖150克

制作：①罗汉果敲破壳。去瓤后用沸水浸泡二次，沥出罗汉果汁一大汤碗(约800毫升)。

②将琼脂剪短，用温水浸泡半小时捞起，放入不锈钢锅中，倒入罗汉果汁、冰糖，用中火融化后，纱布过滤装于盘中，候其稍稍凝结，将红樱桃切碎撒入汤液上，冰镇后食用。

功效：罗汉果性味甘，清肺润肠，祛痰解渴，夏天冰镇后食用更加冰凉可口。

4　酥皮香蕉荚

原料：香蕉500克精面粉150克鸡蛋2个发酵粉5克白糖50克果酱50克

制作：香蕉去皮，切成5厘米长的段。鸡蛋磕在碗里，加食糖打起泡，加入发酵粉调成蛋面糊。炒锅置旺火，花生油烧至八成熟，香蕉每段挂蛋面糊入油锅，炸至金黄色捞起装盘，配果酱吃。

功效：香蕉性寒味甘，在水果中营养价值较高，能清脾肺之热，生津止渴，润肺滑肠，滋润筋脉。此菜甘美酥嫩，很受幼儿欢迎。

5　蛋酥猕猴桃

原料：猕猴桃500克精面粉200克鸡蛋2个白糖200克花生油30克

制作：①猕猴桃去毛洗净，对半切开成片；鸡蛋磕碗里打起泡，调面粉、加熟花生油调成蛋面糊。

②炒锅倒油，旺火烧至七成熟，将猕猴祧逐片挂蛋面糊，下油锅炸至金黄色捞起装盘。

③锅内留15克油，加清水、白糖，旺火融成糖液，淋于炸好的猕猴桃片上即成。

功效：猕猴桃性寒味甘酸，营养丰富，有“维生素C之王”的美称，能促进皮肤和黏膜健康；猕猴桃中的膳食纤维能促进肠蠕动，生津止渴，解烦热，解便秘，而且此菜酥嫩可口。颜人，适合幼儿食用。