唐大夫信箱

编者按:国庆长假将至,各种长假的饮食问题又开始让计划出游的糖友心生畏惧了。这期邀请到中南大学湘雅二医院营养科主任唐大寒教授为大家解答长假的饮食疑问。欢迎大家来电来信咨询生活中的饮食问题。

Q:国庆长假,全家人想出去旅游旅游。但是想到要进饭店吃饭就担心血糖会受饮食影响。请问唐大夫:旅游期间,每天在外的吃饭问题有什么绝招吗? 湖南 顾某

A:糖尿病病友外出旅游意味着原有的生活规律和饮食习惯被打破,此时的饮食控制要注意以下几点:

①因活动量增加所消耗的能量一般相应增多,且胰岛素的敏感性提高,故较易出现饥饿感和容易发生低血糖,此时如离进餐时间较长,为预防低血糖发生,可适当进食事先准备好了的几片饼干或吃100克左右的水果;如果连续几天发生了低血糖,则要考虑进行常规加餐或通过减少活动量来预防。

②进餐时你可以参考平时在家时的食物摄取量、相近的食物品种和相同食物烹饪方法来选择食物,如在家时你中餐或晚餐的主食是一小碗米饭,如果你没有交换其他食物的经历就不要随便改为水饺或面条。

③旅游时可能遇到许多平常没吃过的美食,如果对食物的热能含量估算没底,你就一定要有高度的自控能力,只能试一箸,品味即可。旅游景点或周围的各种地方美食或小吃也许对你有较大的吸引力,能不能管住嘴就看你的意志力了;当然,在两餐之间的时间里小试(严格限量)一种或两种小吃,对血糖也许不会产生大的波动。

④如果点菜权掌握在你手中,你在考虑他人饮食习惯与喜好的同时,一定要做到荤素搭配尽量合理,并一再嘱咐烹饪时要少盐少油;万一厨师所做离你要求甚远,那你只能少吃了。

⑤在注意饮食控制的同时要注意休息、体力活动及用药问题,并根据具体情况进行调整。

此外,病友身边应备足饮用水,以防因缺水而使病情发生变化。

Q:进入秋季了,中国很多地方有“秋季贴秋膘”的说法,对于糖尿病患者来说,该如何“贴秋膘”比较安全呢?

河北 梁某某A:南方并无“贴秋膘”之说,“贴秋膘”源于北京、河北一带民间。意即立秋这天要吃膏粱厚味、美食佳肴,把夏天因食欲较差等所致的体重丢失补回来。在饮食上首选吃肉,“以肉贴膘”。普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。在过去,普通人家即使就这么吃一天,恐怕也难以做到,更何况要“贴”一秋。如今,许多人每天都在“贴秋膘”,以致超重肥胖比比皆是,再如此不因时、因人而异机械地“贴”下去,必定严重影响我们整个民族的健康水平。

明白了“贴秋膘”的含义和做法,你就会发现“贴秋膘”的饮食特点与糖尿病饮食原则是背道而驰,即便是消瘦型体型的糖尿病病友,也不能这样随便“贴”,一定要根据病情采取综合措施逐步适当增加体重,而且也不仅仅只有秋天才能“贴”。

专家简介

唐大寒,中南大学湘雅二医院营养科主任医师、教授、 高级药膳食疗师;兼任湖南营养师协会会长、湖南营养学会副理事长、湖南药膳食疗研究会副会长、国家职业技能鉴定(公共营养师)考评员、《东方食疗与药膳》杂志编委、常务理事、《糖尿病新世界》杂志顾问等。